PAVÊ DE BISCOITO CHAMPANHE

Essa receita é da minha avó e foi, durante muito tempo, um dos meus doces preferidos. Para mim é um doce muito especial que me faz lembrar uma pessoa muito especial que era a minha avó, que sempre fazia as minhas receitas preferidas para o almoço na casa dela. Eu chamo a receita de Pavê da Vovó. Aproveitem como eu sempre aproveitei!

1 caixa de biscoito champanhe de boa qualidade
1 lata de leite condensado
3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)
4 gemas
4 claras
4 colheres de sobremesa de maisena
8 colheres de sopa de açucar
1 lata de creme de leite
8 colheres de chocolate em pó de boa qualidade (se preferir com menos chocolate é só diminuir a quantidade)
1/2 cálice de rum ou licor

Comece fazendo os cremes. Em uma panela coloque 1 lata de leite comum, 1 lata de leite condensado, as gemas e a maisena. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados. Leve ao fogo médio mexendo sempre até formar um creme. Reserve. Na batedeira coloque as claras e bata até formar picos, misture o açucar e continue batendo até formar picos firmes. Adicione o creme de leite e misture cuidadosamente. Reserve.
Em um recipiente coloque as 2 latas de leite e o chocolate em pó. misture bem até que esteja bem homogêneo. Adicione o rum e torne a misturar. Pegue um pirex ou forma para montar o pavê. Forre o fundo com uma camada fina de creme de leite condensado. Pegue o biscoito e molhe no leite com chocolate até que esteja bem úmido mas não deixe encharcar para que o biscoito não desmanche. Faça uma camada de biscoito sobre o creme. Coloque uma nova camada de creme um pouco mais generosa e torne a fazer uma nova camada de biscoitos molhados. Repita a operação até preencher todo o pirex. A ultima camada deve ser feita com o creme de claras com creme de leite. Polvilhe chocolate em pó ou raspas de chocolate para finalizar.
Você pode fazer variações acrescentando passas, raspas de chocolate ou de laranja entre as camadas.

BATATAS HASSELBACK

Vi essa receita pela primeira vez no site da Nigella (http://www.nigella.com/recipes/view/hasselback-potatoes-226 ) e achei o visual incrivel. Imaginei o sabor dessa batata, fatiada em varias laminas bem finas e recheada com sabores diversos. A receita da Nigella tem um recheio simples mas, depois de descoberto, fiz uma pesquisa e vi as várias possibilidades de recheios dessa receita. Na verdade voce pode colocar o que quiser, e desejar, dentro das laminas que sao cortadas. Por si só é um prato que pode ser aprecisado sozinho. A origem dessa receita é sueca, da cidade de Estocolmo e seu nome vem do restaurante que deu origem a receita datada de 1700. Hoje muldialmente conhecida e apreciada é super fácil de ser feita e cabe a sua criatividade a forma de rechear as laminas para tornar essa receita ainda mais saborosa. Uma dica super bacana quepeguei na epoca que estava pesquisando é na hora de cortar a batata colocar uma colher de pau na lateral, sentido longitudinal, para fazer os cortes da batata. Como os cortes devem ser feitos sem ir ate o final da batata, deve-se deixar pelo menos alguns centimetros juntando as laminas para manter a batata inteira, colocando a colher como delimitador da faca é fica bem mais facil realizar os cortes. Eu dou uma leve cozinhada, de cinco minutos para deixar a batata mais macia porem firme ainda ao corte.

2 batatas medias
Folhas de alecrim
1 dente de alho amassado
Folhas de alecrim
Sal marinho (se tiver flor de sal melhor ainda)
Pimenta do reino moida na hora
Azeite

Lave bem as batatas retirando qualquer impureza das cascas. Leve em uma panela com agua quente para cozinhar por cinco minutos. A batata deve permancer firme. Retire do fogo, e apoie sobre uma taboa de corte. Coloque uma colher de pau na lateral da batata e com uma faca grande e afiada faça corte finos ao longo da batata como demonstrado na foto acima. A colher de pau vai auxiliar e delimitar os cortes não deixando que a batata se parta. Coloque uma pequena porção do alho e folhas de alecrim entre as laminas. Polvilhe com sal e pimenta do reino. Regue o fundo de um refratario para que a batata nao cole. Disponha as batatas e regue com azeite. Leve ao forno alto por uns 20 minutos ou ate que as batatas estejam douradas e macias.

CAMARÔES A LA BUDDY VALASTRO

Não são todas as receitas do Buddy Valastro, do Kitchan Boss que eu gosto mas aparece algumas que realmente sao interessantes. Essa receita é super simples e ficou bem bacana, sabor maravilhoso e visual incrivel. Como entrada fica bem bacana. Esses camarões foram de uma leva que eu comprei que estavam enormes e bem fácil rechea-los. Camarões pequenos acredito que nao sejam o ideal para essa receita.

Para duas pessoas
4 camarões VG
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de alho torrado
2 colheres de sopa de alecrim bem picadinho
½ xícara de queijo parmesao ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho
Azeite
½ limão

Limpe bem os camarões e retire as cascas porem mantenha o rabinho. Com uma faca bem afiada faça uma incisão na parte de cima de cada camarão sem que o corte chegue nas pontas, ou seja, faça o corte como se fosse uma “ bolsa” nas costas de cada camarão. Coloque os camarões em uma vasilha e tempere-os. Junte o alho picado, a pimenta do reino e o azeite. Deixe marinar por uns 15 minutos. Em uma vasilha coloque a farinha de rosca, o queijo parmesao ralado, o alho torrado, e o alecrim bem picadinho. Tempere com pimenta do reino a gosto e misture bem. Pingue algumas gotas de limão nos camarões e coloque os recheios. Abra cada uma das “ bolsinhas” e coloque a mistura de farinha de rosca. Disponha os camarões recheados em uma travessa untada com azeite. Regue todos os camarões com azeite e leve ao forno alto para gratinar. Retire os camarões quando o recheio da farinha de rosca estiver bem douradinha. Sirva puro ou acompanhando uma salada.

 

RISONE DE ERVILHAS COM BACON OU RISOTO DE ORZO COM ERVILHAS E BACON

Essa receita é do programa Nigelissima, foi a segunda receita do programa que experimentei e adooorei. Já tinha feito orzo outras vezes mas em nenhuma delas dessa forma tão fácil e tããão prática!!! Achei o máximo. Virou prato cativo na minha casa. O Orzo é um tipo de massa no formato de um arroz, às vezes chamado de arroz italiano.  É frequentemente usado em sopas ou ensopados. No Brasil é facilmente encontrado nos supermercados mas nas prateleiras de massas importadas.

Para duas Pessoas

1 ½ xícara de orzo

½ cebola bem picadinha

50gr de bacon fresco

2 xícaras de ervilhas frescas

2 xícaras de caldo de legumes ou de frango

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado

Retire o couro do bacon e corte-o em cubos pequenos. Em uma panela coloque o azeite e os cubos de bacon para dourar porem não deixe-os queimar. Se soltar muita gordura retire o excesso. Junte a cebola picada e deixe refogar até que esteja suada e transparente. Acrescente o orzo e misture bem. Adicione o caldo de legumes, mexa e deixe em fogo baixo.  Quando o caldo estiver quase todo evaporado, adicione as ervilhas frescas e mexa. Prove o orzo e veja se esta macio, se for necessário adicione um pouco de agua para finalizar o cozimento. Polvilhe um pouco de queijo parmesão e misture bem. Sirva como se fosse um risoto de arroz acompanhado de queijo parmesão ralado.

VICHYSSOISE

Essa é mais uma das receitas classicas francesas que eu adoro. Tambem esta na lista das minhas sopas preferidas, a única diferença da receita original é que eu gosto de tomar essa sopa quente enquanto a classica francesa se toma fria. É uma sopa feita a base de alho-porro, cebola, batata e creme de leite fresco. Adoro!!!

Ingredientes
4 batatas médias
1 talo de alho-poró
1 cebola
1 ½ litro de caldo de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Noz moscada

Modo de Preparo
Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Lave bem o alho-poró sob água corrente e corte a parte branca em rodelas bem finas. Reserve. Descasque a cebola e pique grosso. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a batata e mexa bem. Regue com o caldo de frango e aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que todos os ingredientes estejam macios. Retire a panela do fogo e transfira a sopa para o liquidificador. Bata a sopa por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Retorne para a panela e tempere com sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto. Adicione as rodelas finas de alho poró e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Acrescente o creme de leite e mexa com uma colher até que ferva novamente. Desligue o fogo e sirva acompanhado de torradas e queijo parmesao ralado. A receita original manda colocar a sopa na geladeira e servi-la fria.

CAMARÕES A MONTERREY

Esse nome eu inventei, nem sei se existe alguma receita chamada assim mas coloquei porque ano passado estive no México, na cidade de  Monterrey e comi em um restaurante um prato de camarão que estava delicioso e era feito desse jeito. Resolvi tentar fazer igual. Bom, meus camarões eram bem maiores que o do restaurante. Hehehehe  ficaram muito, muito bons. Quem for a cidade de Monterrey aconselho ir dar um passeio na Fundidora, é um tipo de parque feito em uma antiga fabrica de ferro. Nesse lugar foi feito um rio artificial com ma extensão bem bacana onde você pode pegar uns barcos e passear de uma extremidade a outra. Na extremidade oposta a fabrica existem 3 restaurantes e foi em um deles que eu comi esse prato. Infelizmente não me lembro o nome mas é um que fica em uma curva do rio. Existe um mais requintado e dois que são nas margens do digamos  “rio”. Foi em um desses dois.

Para duas pessoas

10 camarões VGs

10 fatias de bacon finas

100gr de queijo gruyere

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

½ limão

Sal e pimenta do reino a gosto

3 tomates grandes maduros porem firmes

Limpe bem os camarões retirando a casca e as vísceras. Coloque os camarões em uma vasilha e tempere com o azeite, pimenta do reino, o alho picado. Deixe marinar por uns 15 minutos. Corte o queijo em tiras não muito finas. Reserve. Na hora de fritar tempere os camarões com sal. Lave bem os tomates e corte-os em 8 fatias. Retire as sementes e reserve. Pegue um camarão, coloque uma tira de queijo e enrole com a fatia de bacon. Prenda o bacon com um palito. Repita essa operação com todos os camarões. Eu espetei um espeto em cada um dos camarões para que eles não "enrolassem" depois de fritos. Em uma frigideira com azeite e uma colher de manteiga coloque os camarões para fritar ate que o bacon esteja bem dourado. Retire os camarões da frigideira e doure os tomates. Sirva acompanhado de cuscuz marroquino ou com legumes grelhados.

SOPA DE ALHO

Essa é mais uma das receitas do Chuck  Hughes que eu adorei. Embora possa parecer estranha para algumas pessoas pois o alho tem uma sabor forte, essa receita é bem suave porque trabalha com o alho cozido, o que deixa o sabor mais adocicado e suave. Eu adorei. Aprovada.

Para duas pessoas

2 cabeças inteiras de alho

2 colheres de sopa de farinha de trigo

½ copo de vinho branco seco

1 litro de caldo de frango

Sal e pimenta do reino branca a gosto

1 pão ciabatta para acompanhar

Azeite

Corte as cabeças de alho ao meio e disponha em um pirex pequeno. Regue com azeite até a metade das cabeças de alho, cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por uns 30 minutos ou até que os dentes estejam bem macios. Retire as cabeças de alho do forno e esprema em uma panela. Coloque um pouco do azeite que sobrou no pirex que foi ao forno com o alho. O azeite restante guarde para temperar outras receitas pois esta temperado. Com uma garfo esprema bem os dentes de alho na panela e adicione a farinha. Mexa bem e deixe por uns cinco minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo de frango e mexa até que toda a farinha e alho estejam bem homogêneos no caldo. Tempere com pimenta do reino e sal se for necessário. Deixe reduzir por uns 10 minutos. Grelhe uma fatia de ciabatta com queijo parmesão por cima e sirva junto com a sopa. Na receita original não leva vinho porem eu coloquei ½ copo de vinho na minha para dar um sabor extra. Não me arrependo, ficou ótima.

MOUSSE DE BRIE COM CALDA DE DAMASCOS E ASPARGOS

 Primeiro eu vi uma foto dessa receita em uma reportagem e adorei a imagem. De cara já parecia ser uma delicia. Guardei a foto. Depois quando decidi fazer e fui fazer uma pesquisa sobre receitas de mousse de brie, achei uns tres blogs com a mesma receita e a foto que eu havia guardado. Não sei de quem é a receita original, só sei que adorei essa combinação e a receita como um todo. É super leve e fica maravilhosa para ser servida como entrada de um almoço ou jantar. Com certeza vou repeti-la muitas e muitas vezes. Peguei a receita no Gastronomia iTodas.


150 ml de creme de leite fresco
150 g de cream cheese em temperatura ambiente
100 g de queijo Brie bem picadinho
12g de gelatina sem sabor hidratada em 5 colheres (sopa) de água fria
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
Calda de damascos
150g de damascos picados
500ml de suco de laranja
3 colheres (sopa) de açúcar
1 maço de aspargos frescos

Modo de preparo

Bata no processador,todos os ingredientes da mousse, passe para uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino branca. Forre forminhas com filme plastico e unte com óleo. Distribua o creme de brie e cubra com outra folha de filme plastico.

Coloque na geladeira por no mínimo 4 horas. Triture os damascos no processador e leve ao fogo em uma panela e deixe ferver em fogo baixo, até formar uma calda rala e os damascos se desmancharem. Leve para gelar. Retire a parte de baixo dos aspargos, as que estão mais duras e leve-os ao fogo em uma panela com água quente e sal. Deixe cozinhar por cinco minutos ou até que estejam macios mas ainda firmes. É muito importante que os aspargos nao passem do ponto, eles devem ficar ainda firmes e crocantes.

Desenforme a mousse e sirva com a calda e os aspargos.

Dica: deixe a gelatina amornar e só misture ao restante dos ingredientes, quando a temperatura da gelatina estiver próxima a dos queijos e o creme de leite.

ESCALOPE SUINO A MILANESA DE ERVAS E MOLHO DE QUEIJO

Escalope suíno a milanesa de ervas e molho de queijo


Para 2 pessoas
2 escalopes suinos
4 colheres de sopa de vinagre
1 xicara de farinha de rosca
½ xicara de queijo parmesao ralado
1 ramo de alecrim
1 galho de tomilho
2 dentes de alho
1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada
150gr de queijo catupiry
50ml de vinho branco seco
50ml de caldo de frango ou legumes
4 batatas medias
Alho torrado em flocos
2 ovos
1 ½ de farinha de trigo

Limpe e tempere os escalopes suinos com o vinagre, o alho e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por uns 20 minutos. Lave bem as batatas e coloque para cozinhar em uma panela com agua quente e sal. Eu gosto das batatas assadas com casca mas se preferir descasque as batatas. Quando estiverem macias, escorra a agua e corte-as em 4 pedaços. Unte o fundo de um refratario com azeite e disponha as batatas cortadas. Regue com azeite e polvilhe pimenta do reinoa branca. Leve ao forno alto para gratinar. Reserve. Faça o molho: em uma panela coloque um a manteiga e a cebola picada para suar. Quando a cebola estiver bem transparente, junte o vinho e deixe reduzir pela metade até que evapore o alcool. Acrescente o queijo e mexa até que esteja todo derretido. Acrescente o caldo de deixe reduzir pela metade. Tempere com pimenta do reino branca e noz moscada. Prove e acerte o sal se for necessário. Junte o creme de leite e deixe ferver. Reserve. Faça a cobertura dos escalopes. Em um recipiente junte a farinha de rosca, o queijo parmesao ralado, e o alho picado torrado em flocos. Misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Pique bem pequeno as folhas do alecrim e junte com as folhas do tomilho a mistura da farinha de rosca. Reserve. Coloque os ovos em um prato fundo e bata com um garfo. Pegue os escalopes e passe no ovo batido, depois passe na farinha de trigo e retorne a passar no ovo batido. Por ultimo passe os escalopes na mistura de farinha de rosca com as ervas. Pressione bastante para que a grosta fique sem falhas. Esquente um pouco de óleo em uma frigideira e frite os escalopes dos dois lados. Retire do fogo e deixe secar sobre um papel toalha. Sirva acompanhado do molho de queijo e das batatas douradas.

TORTA DE CHOCOLATE DA NIGELLA (SEM GLÚTEN)

Torta de Chocolate da Nigelissima (Sem Gluten)


Vi essa receita no segundo programa da Nigela versão italiana, a Nigelissima. De cara achei que essa receita devia ser boa e nao errei. Esse bolo fica uma delicia e ainda tem duas vantagens: é facilimo de ser feito e nao leva farinha. Melhor impossivel. Outro detalhe super importante – a massa fica bem molhadinha e fofa. Perfeito!!!

A receita original leva farinha de amendoas, se voce não encontrar pode comprar a amendoa, tirar as cascas, torrar um pouquino e bater no liquidificador ate fazer a farinha. Tambem pode substituir a farinha de amendoas por farinha de castanhas do para ou castanha do Caju.

150gr de farinha de amendoas
150 ml de óleo (na receita original é azeite sem ser extra virgem)
1 pitada de sal
½ colher de chá de bicabornato de sódio
125 ml de água
200gr de açucar
50gr de chocolate em pó de boa qualidade (Não pode ser nescau ou achocolatado)
3 Ovos

Esquente a água e misture o chocolate ate formar uma pasta homogenea. Reserve. Misture a farinha de amendoas, o bicabornato e o sal. Reserve. Na batedeira coloque o açucar e os ovos. Bata até começar a ficar esbranquiçado. Vá adicionando aos poucos o óleo sem parar de bater. A consistencia deve ficar parecida com uma maionese. Junte o chocolate e misture bem. Desligue a batedeira e junte a farinha de amendoas. Unte uma forma de fundo falso. Utilize a farinha de amendoas para untar. Coloque a massa dentro e leve ao forno médio (180º.) por mais ou menos 40 minutos.

 

FRANGO COM MOLHO DE UVAS E PALHA DE BATATA DOCE

 Amei esse prato. Super gostoso, fácil e e bem levinho. Troquei a batata palha comum por palha com a batata doce. Voce pode ralar a batata no ralo grosso ou faze-la com o cortador de macarrão de legumes, que foi o que eu usei. Para as uvas, preferecialmente, utilize a uva thompson que não tem caroço, caso contrario voce vai ter que ficar catando sementes.


Para duas pessoas
2 peitos de frango
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
½ limão
2 copos de vinho branco seco de boa qualidade
200ml de creme de leite fresco
200 ml de caldo de frango
1 colher de sopa de farinha de trigo
150gr de uvas brancas thompsom
Sal e pimenta do reino a gosto
2 batatas doces medias
Óleo para fritar

Limpe bem os peitos e corte-os em cubos medios. Coloque os cubos de frango em um recipiente e tempere-os com sal, pimenta do reino, gostas de limão, alho picado e duas colheres de sopa de azeite. Deixe marinar por uns 15 minutos. Descasque e corte a cebola em cubinhos bem pequenos. Reserve. Lave bem as uvas, retire dos cabos e corte ao meio. Reserve. Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar. Adicione os cubos de frango e deixe dourar um pouco. Acrescente a cebola picada e deixe refogar. Adicione o farinha de trigo e mexa bem por uns cinco minutos. Adicione o vinho e deixe reduzir até a metade. Adicone o caldo de frango e tambem deixe reduzir tambem pela metade. Adicione as uvas e por ultimo o creme de leite. Prove e acerte o sal e a pimenta se for necessário. Descasque as batatas doces e passe pelo ralo grosso ou pelo cortador. Aqueça o óleo e frite a batata. Sirva o frango com arroz branco e as batatas palhas.

BRIGADEIRO GOURMET

Quem não gosta de brigadeiro ou quem nunca comeu brigadeiro? Um dos doces nacionais mais conhecidos internacionalmente, o tradicional brigadeiro vem ganhando ares de renovação nos últimos anos. O docinho que era visto apenas nas festinhas de criança hoje é encontrado em festas de casamento e até mesmo já ganhou lojas especializadas para sua comercialização – as brigaderias. Com as versões de diferentes sabores que vão do tradicional até os mais exóticos com azeite trufado ou flor de sal, esse docinho também é encontrado coberto dos mais variados enfeites e cores. Não esqueçam da versão moderna do brigadeiro mole servido em copinhos simpáticos para serem saboreados em pequenas colheradas.

Massa básica
2 latas de leite condensado de boa qualidade
300gr de chocolate meio amargo puro de boa qualidade
3 colheres de sopa de manteiga

Para saborizar você pode usar nozes, cerejas, pistachos, coco ralado ou coco queimado, nutela, amêndoas, frutas secas, café em pó ou qualquer outro sabor de sua preferencia.

Para cobrir os brigadeiros você deve ir a uma loja de confeitos especializadas e comprar toda uma variedade de confeitos que existem hoje, nas lojas mais chiques o menos utilizado é o confeito tradicional. Para cada sabor utilize um confeito diferente conforme a sua criatividade.

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate cortado em pedacinhos. Leve em fogo médio ate que o chocolate esteja derretido e emulsionado aos demais ingredientes, nesse momento abaixe o fogo bem e continue mexendo sempre ate que o brigadeiro se desgrude do fundo da panela. Quando estiver soltando do fundo da panela desligue o fogo e saborize a massa colocando um dos sabores acima. Você pode utilizar um colher de licor na massa quando ainda estiver no fogo para dar um sabor diferenciado também. Espere esfriar e faça bolinhas regulares com o auxilio de um medidor. Passe pelo confeito e arrume em forminhas.

Brigadeiro Branco: Para fazer o brigadeiro de chocolate branco substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco de boa qualidade. Fiz brigadeiro branco com pedacinhos de cookie. Quando o brigadeiro estiver pronto adicione pedaços bem pequenos de biscoito cookie de chocolate preto e misture bem. Faça as bolinhas e enrole com o confeito de sua preferencia.

Brigadeiro de colher adicione aos ingredientes uma caixinha de creme de leite e leve ao fogo junto com os demais ingredientes. Disponha em copinhos e cubra com os confeitos. Caso deseje pode colocar confeitos nas laterais do copo também

ALMÔNDEGAS AO ESTILO THAI

 Há um tempo atrás dando uma passeada por sites de gastronomia vi uma foto de um restaurante, acho que em São Paulo, que servia umas almondegas ao estilo Tailandês. Não tinha a receita mas achei a ideia bem bacana e guardei para quando tivesse a oportunidade tentar fazer alguma coisa parecida. Bom ai vai uma experiência. Ficou boa, tem um sabor bem marcante e acho que combina bem se for servida com massa ou bifum.


200gr de carne moída de boa qualidade
Miolo de um pão francês ou duas fatias de pão de forma
Leite suficiente para molhar o pão
1 ovo
Farinha de trigo
2 colheres de sopa de gengibre ralado
Mistura de especiarias (cominho moído, sumac moído, pimenta, anis estrelado, canela e cravo
1 xicara de molho shoyo
2 colheres de mel
Limão
1 colher de maisena
1 maço de cebolinha fresca
2 xicaras de farinha de trigo
Sementes de gergelim
Óleo para fritar



Faça as almondegas. Em uma vasilha coloque a carne moída, as especiarias e misture bem. Amoleça o pão com o leite e junte a carne. Adicione o ovo e o gengibre ralado. Misture bem e molde as almondegas. Passe as almondegas na farinha de trigo e coloque-as para fritar em uma frigideira com óleo quente. Escorra e reserve. Faça o molho. Em uma panela coloque o shoyo, o mel e algumas gotas de limão e leve ao fogo baixo mexendo ate que todos os ingredientes estejam emulsionados. Junte as almondegas dentro da panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Pegue a colher de maisena e dissolva em um pouquinho de agua e junte ao molho da panela mexendo sem parar até que o molho engrosse.

TORTA DE MAÇA

Não sou muito fã de doces mas gosto bastante de tortas de maça, principalmente essas que possuem um recheio farto e cremoso. Passeando por alguns blogs que gosto,  vi uma foto de uma torta linda de maça e resolvi experimentar na hora. Fico devendo o nome do Blog. Sorry. Só que na hora de fazer mudei as medidas porque queria fazer uma torta pequena. Boa escolha, ficou ótima e super fácil. Troquei a massa da receita original pela receita da massa da minha mãe que eu prefiro.


4 maças gala grandes
1 limão siciliano
3 xicaras de farinha de trigo
½ tablete de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de agua fria
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
açúcar a gosto
canela a gosto

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a agua e metade da manteiga. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Vá adicionando pequenos pedaços de manteiga até que a massa fique no ponto de conseguir ser manuseada. Evite mexer demais na massa. Enrole a massa com um filme plástico e leve a geladeira por uns 15 minutos no mínimo. Em quanto isso prepare o recheio. Descasque as maças em corte em cubos médios. Regue os pedaços de maça com o limão siciliano para que não escureçam. Rale um pouquinho da casca do limão e reserve. leve os pedaços de maça ao fogo baixo em uma panela com 4 colheres de sopa de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo ate que estejam macias. Prove e acerte o açúcar se desejar. Retire do fogo e deixe esfriar. Pegue uma forma de fundo removível e forre com a massa que estava na geladeira. Fure a massa com um garfo e leve ao forno para pre-assar por 10 minutos. Se for preciso coloque feijões dentro da massa para que ela não “ desça” na forma. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque canela a gosto nas maças assadas e as raspas de limao siciliano. Coloque essa mistura dentro da massa. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme, adicione a farinha e bata novamente até que esteja bem homogêneo. Coloque esse creme sobre o recheio da torta e leve ao forno até que esteja bem dourada por cima. Sirva a torta acompanhada de uma bola de sorvete ao pura.

FILÉ DE SALMÃO COM MOLHO DE MOSTARDA E MACARRÃO DE LEGUMES

Essa receita é ótima para quem esta de dieta ou querendo maneirar na gordura. O prato é bem leve e fácil de fazer. Para fazer o macarrão de legumes você vai precisar do cortador – eu uso o cortador de nabo japonês que é fácil de ser encontrado em qualquer loja de produtos orientais para cozinha. Ele é muito parecido com o descascador só que a lamina possui um dentinhos.

Para duas pessoas

2 postas médias de salmão fresco

200gr de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara de mostarda de boa qualidade

3 colheres de sopa de mel

Limão

Azeite

1 abobrinha grande

1 cenoura media

Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Na hora de grelhar pingue algumas gotas de limão. Não coloque o limão muito cedo porque senão ele pode “ cozinhar” o peixe.  Lave bem os legumes e coloque a cenoura para cozinhar em uma panela com agua e sal. Retire do fogo quando estiver começando a ficar macia mas ainda firme. Corte a abobrinha em tirinhas com o cortador e reserve. Em uma panela pequena coloque a mostarda, o mel e pingue algumas gotas de limão. Leve ao fogo brando ate que os ingredientes estejam bem misturados e homogêneos. Reserve. Pegue a cenoura que foi cozida e passe pelo cortador fazendo o macarrão. Reserve. Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver aquecido coloque o file de salmão e deixe cozinhar por alguns minutos de um lado e depois vire do outro. O tempo de cozimento dependerá da grossura da fatia de salmão mas o ideal é que não cozinhe demais para que a carne do salmão não fique ressecada. Retire do fogo e deixe descansar enquanto finaliza os legumes. Coloque a abobrinha para cozinhar rapidamente em uma panela com agua fervente e sal. Você não deve deixar por muito tempo porque ela cozinha rápido e o ideal é que mantenha a textura para poder misturar com a cenoura. Escorra e misture com as tiras de cenoura. Tempere com azeite e pimenta do reino. Em um prato sirva o file de salmão coberto com o molho de mostarda e acompanhado com o macarrão de legumes.