SOPA CREME DE QUEIJO

Humm adoro queijo e qualquer receita que leve queijo!! Essa sopa é super fácil e fica maravilhosa. Eu aproveitei um restinho de requeijão, daqueles mais firme que são de cortar com a faca, do interior, para fazer a sopa mas voce pode substituir por qualquer queijo, preferencialmente os brancos.


Ingredientes
100gr de requeijão firme
50gr de queijo parmesao ralado
1 cebola média
1 dente de alho
2 xicaras de leite
1 xícara de caldo de frango
Sal, pimenta do reino branca e noz moscada
1 colher de sopa de maizena
½ xícara de creme de leite

No liquidificador bata a cebola, o alho e o leite até obter um liquido homogeneo. Em uma panela coloque um fio de azeite e a mistura de leite com cebola e alho. Acrescente o requeijão cortado em pedaços pequenos. Mexa bem e deixe o queijo derreter. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto e a noz moscada. Misture a maizena com o caldo de frango e junte a panela. Mexa bem e deixe reduzir por uns 10 minutos. Junte o queijo parmesao e mexa novamente. Sirva acompanhada de torradas.

Esquente seu inverno com nossas receitas de sopas
VICHYSSOISE DE AGRIÃO
SOPA DE ALHO
VICHYSSOISE
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CAPUCCINO DE COGUMELOS
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CREME DE PALMITO COM GEMA POCHÊ
SOPA DE CAMARÃO THAI
SOPA DE COGUMELOS
SOPA DE CEBOLA
SOPA DE TOMATE
SOPA DE BATATA COM ALHO PORO
CALDO DE COGUMELOS COM WONTONS
BISQUE DE CAMARÃO  
 

PANQUECAS LOW CARB, GLÚTEN FREE

Na minha busca por manter a minha dieta de proteínas, a unica que me trás resultados rápidos, acabei batendo em um blog bem interessante sobre receitas com pouquissimo carboidrato. Uma das receitas que testei, a aprovo, é essa que replico aqui. A receita original era doce, eu fiz salgada e achei ótima. A receita original é com farinha de amêndoas, eu fiz na primeira versão amêndoas misturada com castanha de caju pois não tinha amêndoas suficientes. Na segunda, fiz uma mistura de farinha de linhaça e farinha de castanha de caju. Todas deram certo. Para fazer a farinha é só triturar a castanha no processador.

Ingredientes.
3 ovos inteiros
2/3 de farinha de amendoas
1/3 de creme de leite
100gr de ricota fresca
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Em uma vasilha coloque os ovos e bata bem. Junte a farinha de amendoas, o fermento, o sal e a pimenta do reino e torne a misturar até que esteja homogeneo. Com o auxilio de um garfo amasse a ricota soltando bem. Junte a ricota a mistura de ovos e misture bem. Por ultimo junte o creme de leite e torne a misturar. Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira anti aderente com um pouquinho de óleo ou manteiga. Coloque uma porção da massa e deixe dourar, vire e doure do outro lado. Essa mesma receita pode ser feita doce. Para isso retire o sal e a pimenta do reino. Acrescente 1 colher de sopa de açucar, um pitada de canela e de cardamono. Sirva com geléia.

MEDALHÃO SUINO COM CROSTA DE CASTANHAS, PURÊ DE ERVILHAS E COGUMELOS SALTEADOS

Adoro esse tipo de corte de carne de porco. A carne é super macia e não fica ressecada, dá para fazer variações bem bacanas e fica uma delicia. A peça vem cortada igual ao filé mignon bovino e voce pode cortar em bifes pequenos, em tornedor ou medalhoes. A crosta de castanhas traz uma crocancia especial para o prato.



Para duas pessoas
4 medalhões de porco
½ copo de vinho branco
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pratinho de cogumelos paris frescos
1 cebola pequena
½ talo de alho poro
Para a crosta
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa cheias de manteiga
½ xicara de castanhas do caju trituradas
3 colheres de panko
2 colheres de salsinha bem picada
Para o purê
1 pacote pequeno de ervilhas congeladas (somente as sementes)
Azeite



Coloque os medalhoes para marinar , pelo menos uns 30 minutos antes de frita-los. Faça uma marinada com o vinho branco, algumas folhas de tomilho, alho picado e pimenta do reino. Ferva as ervilhas em água e sal por 10 minutos ou até que estejam macias. Escorra e passe por água gelada para que fiquem bem verdinhas. Leve as ervilhas para um processador, regue com um pouco de azeite, tempere com pimenta do reino e 1/3 de pimenta dedo de moça sem corroço. Bata no processador até obter um creme bem homogeneo. Se for preciso vá adicionando mais azeite até que fique bem cremoso. Reserve. Retire a casca da cebola e corte em laminas bem finas, faça o mesmo com o alho poro. Limpe bem os cogumelos e fatie em laminas finas. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e duas colheres de manteiga. Salgue os medalhoes e frite até que todos os lados estejam bem dourados. Junte a marinada e dixe reduzir um pouco. Retire do fogo e reserve a marinada que sobrou na frigideira que será usada para fazer os cogumelos. Em uma vasilha coloque as castanhas, a farinha de panko, a manteiga, sal, salsinha e pimenta do reino. Com o auxilio dos dedos faça uma massa misturando esses ingredientes. Pegue uma porção generosa dessa massa e coloque sobre cada um dos medalhoes. Coloque-os em um refratário e leve ao forno até que a crosta esteja bem dourada. O tempo irá depender muito do tipo de fogão que voce possui. O ideal é colocar em fornos que possuam a opção de gratinar de forma a evitar que a carne se resseque. O cogumelo eu sempre deixo para fazer por ultimo, bem perto da hora de servir, evitando assim que fique muito mole. Na frigideira que foi feito os medalhoes, coloque as cebolas e o alho poro para cozinhar. Refogue até que estejam bem translucidos. Nesse momento junte os cogumelos fatiados e refogue. Se necessário junte um pouco de azeite. Os cogumelos nao devem ficar muito tempo no fogo para que seja mantida a consistencia mais firme. Sirva os medalhoes acompanhados com o purê e os cogumelos.

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EISBEIN COM BATATA ROSTI
LENTILHA ROSA COM PALHETA DE PORCO E GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS
COSTELINHA DE PORCO AGRIDOCE COM PURÊ DE MAÇA


 

BOBÓ DE CAMARÃO

Eu gosto de bobo de camarão que não seja muito grosso, que o creme de aipim seja mais levinho tornando o prato mais leve. Por esse motivo costumo colocar uma quantidade de mandioca um pouco menor que a maioria das pessoas.


Para duas pessoas
Ingredientes
400gr de camarão
600gr de aipim fresco (mandioca)
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
150ml de leite de coco
4 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
1 pimenta dedo de moça
½ xícara de salsinha picada
¼ xícara de coentro picado
½ xícara de extrato de tomate
2 dentes de alho
300ml de caldo de legumes ou de peixe

Modo de Preparo

Lave e limpe bem os camarões. Coloque os camarões em uma vasilha e tempere com o alho e um pouco de azeite. Reserve. Descasque o aipim e corte em pedaços pequenos, transfira para uma panela e coloque o caldo de legumes. Leve ao fogo médio até que o aipim esteja macio. Transfira o aipim e o restante do caldo para um liquidificador retirando o fio grosso que se encontra no centro da raiz do aipim. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Descasque a cebola e pique. Reserve. Pique a pimenta retirando as sementes que se encontram no meio. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente a cebola e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões, salgue e refogue por 3 minutos. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela adicione o leite de coco, o extrato de tomate, o azeite de dendê, a pimenta e o creme de aipim que estava no liquidificador. Mexa bem e leve ao fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo. Prove e acerte o sal. Deixe em fogo baixo por uns cinco minutos. Junte os camarôes, a salsinha e o coentro. Mexa bem. Sirva com arroz branco. Caso deseje um creme de bobó mais grosso, junte a essa receite um pouco mais de aipim.

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INVOLTINI DE FRANGO COM PURÊ DE BETERRABA E MOLHO DE LARANJA

 Você pode chamar de rocambole ou enroladinho mas em italiano, eles chamam de involtini, ou seja, tudo aquilo que pode ser enrolado e recheado, na terra das máfia se chama involtini. Uma delicia! Voce fazer com carne ou com legumes, são bem conhecidos em involtinis de berinjela e abobrinha que são uma excelente entrada para qualquer refeição. Vou colocar aqui no blog algumas receitas com essas opções. Já publiquei, há um tempo atrás, uma receita com berinjela que chamei de canelone  de berinjela.

Aqui nessa receita para facilitar o cozimento e prender bem a carne do frango com o recheio, cozinhei os involtinis antes de frita-los.  Com relação ao purê, já publiquei aqui no blog que gosto muito da combinação de beterraba temperada com laranja pois a acidez da laranja corta o doce da beterraba.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peitos de frango

200gr de mussarela  

50gr de tomate secos

Azeitonas pretas sem caroço

3 laranjas peras grandes

1 colher de sopa de mostarda dijon

3 beterrabas grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

1 limão

Azeite

2 dentes de alho 

Modo de Preparo

Limpe os peitos de frango e coloque-os sobre duas folhas de filme plástico, bata com um batedor de carne, afinando bem os filés. Cuidado para não cortar e fazer furos. Pingue algumas gotas de limão e tempere-os com o sal, a pimenta e o alho picado. Sobre cada filé, coloque 2 fatias de mussarela, dois tomates secos ou mais (dependendo do tamanho do filé), e algumas azeitonas, enrole, fazendo um rocambole. Pegue um pedaço de filme plástico e enrole o rocambole apertando bem para que não se solte. Feche bem os dois lados com um barbante. Repita a operação com o outro peito. Faça a beterraba. Lave bem e coloque-as para cozinhar em uma panela com água fervente até que estejam bem macias. Retire a casca e passe-as por um processador até obter um purê liso. Volte o purê para uma panela, adicione 2 colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta do reino a gosto e deixe secar um pouco se estiver muito mole.  Reserve. Pegue o suco das laranjas e passe por um coador para retirar os caroços. Coloque em uma panela pequena e deixe reduzir até um terço da quantidade em fogo baixo. Quando estiver reduzido, tempere com a mostarda. Reserve.   Aqueça uma panela com água fervente e coloque os dois enrolados de frango para cozinhar por, pelo menos, de 15 minutos. Retire o frango da água e retire o plástico. Aqueça uma frigideira com duas colheres de manteiga e um fio de azeite e doure os involtinis de frango de todos os lados. Retire da frigideira e na hora de servir corte em rodelas. Sirva com o purê e o molho de laranja.

CONGRO COM CURRY VERDE E ARROZ DE COCO

Receita simples, leve  e super fácil. 

Ingredientes

Para duas pessoas

2 files grandes de congro rosa limpos e sem espinha

1 colher de sopa bem cheia  de curry verde

1 dente de alho

1 cebola media

Azeite

1 pimenta dedo de moça

1 vidro de leite de coco

½ colher de sopa de gengibre

Suco de um limão

Para o Arroz de coco

1 xícara de arroz basmati

1 xícara de água

1 xícara de leite de coco

Em uma panela  grande, coloque um fio de azeite e doure a cebola bem picadinha com o alho. Quando estiver translucida, adicione o curry e misture bem até dissolver todo o curry. Adicione o gengibre e o leite de coco. Misture bem. Tempere os files com sal e gostas de limão e disponha os files de peixe na panela. Pique a pimenta e junte.  Deixe em fogo baixo por cinco minutos. Faça o arroz. Em uma panela coloque o arroz, a água quente e o leite de coco. Tempere com sal.  Deixe em fogo baixo até que o arroz esteja macio, caso necessário adicione um pouco de água para terminar o cozimento. O peixe pode ser servido  com arroz branco ou arroz de coco.

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