PANQUECAS DE ESPINAFRE COM GRATINADO DE QUEIJO

A massa de panqueca é uma das mais fáceis e versáteis que eu conheço. Você pode fazer pratos salgados e doces, pode misturar ingredientes na massa para dar sabor: chocolate, laranja, canela, etc... são opções para a massa doce e espinafre, beterraba, açafrão, etc... são algumas das opções para a massa salgada. Essas variações elevam uma receita simples a outro patamar, trazendo graça e sabor ao mesmo tempo. Vale experimentar.

Ingredientes

Para duas pessoas

1 xícara de leite

1 ovo grande

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de folhas de espinafre lavadas e cruas

2 xícaras de ricota fresca

½ xícara de leite

½ xícara de azeitonas verde

½ cebola

½ tablete de caldo de frango

Noz moscada

150 ml de creme de leite fresco

1 xícara de vinho branco

2 xícaras de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Em um liquidificador coloque o leite e as folhas de espinafre. Processe até obter um liquido verde bem vivido e todas as folhas tenham processado. Junte o ovo e a farinha de trigo e processe novamente ate obter um creme liso. Reserve. Em um processador coloque a ricota, o sal, a pimenta do reino, a noz moscada a gosto e o leite.  Processe até obter um creme liso. Coloque o azeite e as azeitonas picadas. Em uma frigideira grande anti aderente passe um pouco de manteiga e leve ao fogo até que esteja bem aquecida. Junte uma porção da massa de espinafre e gire a frigideira em movimentos circulares até que toda a massa tenha se espalhado no fundo da frigideira de forma igual. Deixe cozinhar até que toda a parte úmida tenha desaparecido e a massa comece a soltar das laterais. Com o auxilio de uma espatula vire a massa de lado para que possa cozinhar por igual. Retire a massa da frigideira e coloque sobre uma superfície lisa. Repita a operação até obter dois discos de massa de espinafre. Coloque o disco de massa sobre uma superfície lisa e disponha uma porção de ricota temperada em uma das extremidades e enrole a massa como se fosse um rocambole, um a panqueca.  Repita a operação com o outro disco de massa. Prepare o molho. Em uma panela pequena coloque o vinho, o caldo de frango e a cebola ralada em ralo grosso para cozinhar. Deixe em fogo médio por 2 minutos mexendo sempre até que o caldo tenha dissolvido e a cebola esteja transparente. Junte o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma travessa refrataria coloque um pouco de molho no fundo, corte as panquecas ao meio e disponha no refratário. Junte o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado sobre as panquecas. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

NODLES DE ARROZ COM FRANGO PICANTE

Estou planejando uma viagem a Tailândia e uma das minhas expectativas é a culinária. Adoro as especiarias e temperos utilizados nessa culinária, os pratos, os sabores e as cores que são riquíssimas. O nodles de arroz é um tipo de macarrão muito utilizado na Ásia e que faz parte de vários pratos dessa região. Sempre procuro ter um pacote de nodles de arroz no armário para poder variar no cardápio, além de delicioso esse tipo de macarrão é bem mais leve que o nosso tradicional macarrão de farinha de trigo.

Ingredientes

Para duas pessoas

1 ½ peito de frango fresco

200gr de nodles de arroz

150ml de leite de coco

1 colher de chá de curry

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de coentro em pó

1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

1 colher de chá de cominho

1 fatia de gengibre (cerca de 2 cm)

½ maço de coentro fresco

1 cebola pequena

2 dentes de alho

100ml de caldo de frango

Sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

½ pimentão vermelho

½ limão

6 tomatinhos italianos pequenos (pode trocar por tomate cereja se não achar)

Faça os temperos. Em uma frigideira coloque as sementes de pimenta do reino, coentro e cominho. Leve ao fogo médio e deixe esquentar até que comece a soltar o aroma. Desligue e transfira os grãos para um pilão. Pile até obter um pó fino. Reserve. Limpe bem os peitos de frango e corte-os em cubos. Tempere com o suco de limão e reserve. Descasque a cebola e o alho e pique-os. Aqueça uma panela com o óleo e junte os cubos de frango. Deixe dourar e junte a cebola picada. Deixe por alguns minutos até que comece a ficar transparente e junte o alho picado, misture bem e deixe refogar por 1 minuto. Junte o caldo de frango. Pegue uma colher de chá do tempero que esta no pilão e coloque na panela. Junte o curry e a cúrcuma. Misture bem. Junte o sal e o pimentão. Junte o leite de coco e metade das folhas de coentro fresco. Junte os nodles e misture soltando os fios do nodles. Junte os tomates inteiros. Deixe cozinhar por 3 minutos até o que o nodles esteja macio e o caldo tenha reduzido bem – o resultado final deve conter um boa quantidade de caldo porem não é uma sopa. Prove e acerte o sal. Sirva com folhas frescas de coentro.

PERA ASSADA COM CROCANTE DE NOZES

Pera é uma das minhas frutas preferidas e, com certa frequência, faço experiencias de receitas doces e salgadas, com ela.  Essa aqui é super simples e a grande diferença esta na calda que é cheia de sabor e especiarias. Essa calda é bem versátil e pode ser utilizada com outras frutas – maça, pêssego, nectarina, ameixa, etc..  Fica uma sobremesa leve e bem bacana, o visual não preciso em comentar, é fantástico.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peras willians grande

400 gr de açúcar
3 anis estrelado
10 grãos de pimenta do reino
2 paus de canela
Cravo da índia - 10 grãos

½ garrafa de vinho tinto
500 ml de água
Para a farofa

½ xícara de castanhas do caju sem sal

½ xícara de farinha de amêndoas

½ xícara de passas

½ xícara de nozes em pedaços

Com  auxílio de uma descascador retire toda a casca das peras mas mantenha os cabos.  Coloque as peras em uma panela e coloque o vinho até a metade da altura das peras. Preencha a outra metade com água. A medida de água e vinho vai depender do tamanho da panela que você estiver utilizando, quando maior a panela, maior será a quantidade de água e vinho necessário. Nesse caso o ideal é utilizar uma panela pequena que acomode a quantidade de pera que esta querendo fazer. Leve a panela no fogo e acrescente o açúcar e os temperos (anis estrelado, pimenta do reino, canela e cravo da índia). Mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido. Todas as peras devem ficar submersas no liquido. Leve ao fogo baixo até que a calda tenha reduzido pela metade. Nesse momento, apague o fogo e deixe esfriar um pouco.  Essa calda, e pera, podem ser servidas quente ou fria. Na hora de servir, com uma faca bem afiada, corte a pera ao meio e, com o auxilio de boleador, retire as sementes do centro. Faça a farofa misturando todos os ingredientes (passas, castanhas, farinha de amêndoas e nozes). Sirva a pera sobre a calda com uma porção de farofa sobre a cavidade central.

SALADA DE LENTILHA COM ASPARGOS BRANCOS E AVELÂS

Outro dia estava na livraria aqui perto do meu trabalho procurando um livro sobre pães e me deparei com o livro Plenty More, do Yotam Ottolenghi. Eu já possuo o livro Plenty, que adoro. Logo me chamou a atenção as várias receitas de legumes e as misturas sempre diferentes que o Yotam usa em suas receitas – gosto desse cara. Não tive dúvidas, deixei o livro de pães para uma segunda compra e comprei o livro do Yotam. Nele achei uma receita de salada de lentilhas com aipo que adorei, só que não sou muito fã de aipo! Fiquei pensando no que poderia substituir esse legume e logo me veio a cabeça aspargos. Fiz a receita na integra substituindo apenas o aipo pelos aspargos brancos, nesse caso em conserva pois não achei os frescos. Adorei essa salada e não me enganei em comprar o livro, é muito bom. A salada pode ser servida quente ou fria. Eu prefiro quente.

Ingredientes

Para 4 pessoas

60gr de avelãs sem casca levemente torradas no forno

200gr de lentilhas puy

700ml de água

2 folhas de louro

4 galhos de tomilho fresco

1 vidro de aspargos brancos em conserva

4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

4 colheres de sopa de óleo de amêndoas (pode ser de nozes ou de avelãs)

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto de boa qualidade

4 colheres de sopa de folhas de hortelã picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Corte as avelãs grosseiramente e reserve. Em uma panela coloque a água, as lentilhas, as folhas de louro e o tomilho. Deixe levantar fervura e cozinhar por 15 a 20 minutos até que as lentilhas estejam cozidas mas tenras. Escorra as lentilhas quando estiverem prontas e coloque-as quentes em uma vasilha. Adicione o azeite, o óleo de amêndoa, o vinagre. Tempere com a pimenta do reino e sal. Misture bem. Corte os aspargos em pedaços e misture as lentilhas. Prove e ajuste os temperos se for necessário. Na hora de servir misture uma porção de avelãs e as folhas de hortelã picadas, misture bem. Por ultimo polvilhe alguns pedaços de avelã sobre a salada.

  

BACALHAU COM LEGUMES

Esse prato foi aproveitamento de umas lascas de bacalhau que ganhei de minha mãe. não segui nenhuma receita em especial, fui juntando alguns legumes que tinha na geladeira e que achava que ficariam gostosos com o bacalhau. Para as cebolas e os tomates  dei preferencia a utilizar os pequenos, tomates cerejas e cebolas bolinha, dessas que se encontram pequenas nos supermercados e horti-frutis. Tudo regado por um bom azeite que sempre fecha o prato de bacalhau com perfeição. Ficou bonito ? 

Ingredientes

Para duas pessoas

2 postas de bacalhau de boa qualidade desalgado e em lascas grossas

6 cebolas bolinha pequenas

1 xicara de azeitonas pretas

1 xicara de tomates cereja frescos

½ maço de flores de brocolis

3 folhas de louro frescas

4 dentes de alho

Azeite

Pimenta do reino a gosto

Corte o brocolis separando os ramos de flores e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que esteja macio. Escorra e reserve. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Reserve. Descasque os dentes de alho e reserve. Em uma travessa refratária coloque as lascas de bacalhau. Disponha as cebolas, cortadas ao meio, entre as lascas. Disponha os dentes de alho e as folhas de louro. Tempere com pimenta do reino e regue com azeite até quase cobrir todas os ingredientes. Leve ao forno pré aquecido a 180º.C por 15 minutos. Abra o forno e disponha os tomates e as azeitonas entre os ingredientes, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Abra novamente e junte os ramos de brocolis. Retorne por mais cinco minutos, desligue o forno e sirva com batatas aos murros ou arroz branco.

Veja outras receitas de bacalhau:

BACALHAUCOM NATAS

BACALHAU A ESPANHOLA

BACALHAU ESPIRITUAL

VOUL AU VENT DE BACALHAU

MIL FOLHAS SALGADO DE FIGO E PRESUNTO DE PARMA

Eu já postei aqui no blog uma outra receita desse tipo de entrada que é super simples, deliciosa e tem um visual bem bacana. é muito prática de ser feita, você usa massa de pastel pronta, é leve e pode variar o recheio conforme o seu gosto. Faço muitas variações aqui em casa. tem outro detalhe, a massa pode ser feita com antecendêcia, na verdade tudo pode ser feito com antecedência e você só tem que montar na hora. esse é um detalhe, só deve ser montada na hora de servir para que a massa não fique mole. eu super indico essa entrada.

Ingredientes

Para duas pessoas

6 círculos de massa de pastel fresca

3 figos

3 fatias de presunto de parma fresco

½ xícara de mel

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Em um tabuleiro anti aderente coloque os círculos de massa untados com azeite. Leve ao forno pre aquecido a  200º.C por 15min ou até que estejam dourados. Retire do forno e reserve. Lave bem os figos e corte-os em 4 pedaços, depois cada pedaço ao meio formando, ao todo, 8 pedaços. Aqueça uma frigideira untada com azeite e coloque os pedaços de figo para dourar por 1 minutos de cada lado. Em um prato coloque um circulo de massa no fundo. Sobre a massa disponha 3 pedaços de figo e um pedaço de presunto de parma. Tempere com pimenta do reino e cubra com mais um circulo de massa. Repita a operação com mais 3 pedaços de figo e pedaços de presunto de parma e pimenta. Cubra com o ultimo pedaço de massa, fatias de figo e presunto. Sobre tudo polvilhe um fio generoso de mel. Sirva.

FILÉ DE SALMÃO COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO E COUSCOUS MARROQUINO

Confesso que salmão não esta na lista dos meus peixes preferidos, aliás meu gosto por esse peixe fica mais a cargo dos restaurantes japoneses onde prefiro o sashimi quando encontro um bom restaurante com peixes frescos. Porem, uma de minhas filhas é fã de salmão e, por causa disso, sempre tenho aqui no freezer alguns filés. Também é por causa disso que você vai encontrar algumas receitas de salmão na timeline do blog. A primeira vez que provei salmão, há muitos anos atrás, foi na Áustria e achei o peixe muito gostoso porém, dizem, que o salmão que comemos aqui no Brasil, esse que encontramos nas peixarias e nos supermercados, além de serem de cativeiro, não são da especie verdadeira. Vai ver que é por esses motivos que não sou tão fã assim dessa carne.

De qualquer forma, também é verdade, que a maioria das receitas que faço de salmão são bem leves e isso tem um lado todo positivo para quem procura receitas mais light ou esta de dieta. O molho desse salmão eu costumo utilizar, com pequenas variações, em vários pratos distintos. Ele fica ótimo em pratos de massa e de frango e, segundo minha filha, ficou muito bom acompanhando esse filé de salmão.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 postas de salmão fresco

1 de sopa de suco de limão tahiti

½  limão siciliano

2 dentes de alho

150 ml de creme de leite fresco

½ xícara de vinho branco seco

1 ½ xícara de couscous marroquino

1 ½ xícara de caldo de legumes

½ cebola pequena

2 colheres de sopa de manteiga

Primeiro deixe o salmão marinar. Coloque os camarões em uma vasilha e junte o limão, 2 colheres de sopa de azeite, dois dentes de alho espremido e pimenta do reino a gosto. Misture bem e deixe marinar nessa mistura por, pelo menos, 20 min. faça o couscous. Aqueça o caldo de legumes. Coloque o couscous em uma panela e junte o caldo de legumes quente. Mexa bem, tampe e deixe repousar até a hora de servir.  Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e uma de manteiga e coloque as postas de salmão para dourar. Primeiro deixe de um lado até que esteja dourada e somente depois vire. Retire o salmão da frigideira e reserve. Descasque e rale a cebola. Aqueça uma panela pequena com uma colher de sopa de manteiga e coloque a cebola para cozinhar, deixe cozinhar até que a cebola esteja transparente. Junte o vinho e deixe evaporar até a metade, junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto. Por ultimo junte o suco do limão siciliano – não junte todo o suco de uma única vez, junte aos poucos e prove se esta a seu gosto. Sirva o couscous e o salmão com o molho.

FILÉ DE FRANGO COM ALHO, SHOYO E MEL

Essa receita peguei do pinterest mas mudei um pouquinho. A receita é super fácil e rápida, o resultado é um frango bem gostoso, meio agridoce que acompanha muito bem uma salada, arroz ou batatas. Fiz acompanhada de arroz basmati feito no leite de coco, que ficou muito bom. Sempre procuro receitas, variações, para fazer o peito de frango.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peitos de frango limpos e sem pele

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Suco de 1 limão

6 dentes de alho

1 colher de sopa de shoyo

Em uma vasilha coloque os peitos de frango, sem pele, marinando em uma mistura de açúcar mascavo, suco do limão, o alho picado. Deixe marinar por, pelo  menos, 30 minutos. Em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer. Escorra a marinada do peito de frango e coloque-os na frigideira para dourar em ambos os lados. Desligue o fogo e coloque os peitos em uma travessa refratária, junte o restante da marinada e leve-os ao forno até que estejam bem dourados e a marinada tenha caramelizado. Sirva com arroz ou batatas.

CREME DE COUVE-FLOR

Essa é uma das sopas que dá para fazer praticamente sem gordura nenhuma, quer dizer, a gordura que entra na receita é somente do creme de leite que é adicionado no final mas é uma ótima opção para quem esta fazendo dieta. Nessa versão aqui coloquei algumas tiras da própria folha da couve-flor cortada na sopa, ficou uma delicia e deu uma textura diferenciada a sopa.

Ingredientes

Para duas pessoas

½ couve-flor grande com as folhas

½ litro de caldo de legumes ou frango

1 batata média

1 cebola média

2 dentes de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

200ml de creme de leite fresco

Noz moscada

Corte as flores da couve-flor, lave e coloque em pedaços em uma panela. Junte o caldo de legumes, os dentes de alho descascados. Descasque a cebola e corte em pedaços, junte a panela. Descasque a batata, corte em pedaços médios e junte a panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas e a couve-flor estejam macias. Transfira os ingredientes da panela para o liquidificador e processe até obter um creme liso. Volte para a panela e, se estiver muito ralo, deixe reduzir em fogo baixo mais um pouco. Junte o creme de leite e a noz moscada a gosto. Misture bem, prove e acerte o sal se for necessário. Lave bem as folhas da couve-flor e corte-as em tiras bem finas. Junte a panela e deixe cozinhar por mais 2 min. Desligue e sirva com croutons de pão italiano e queijo parmesão ralado.

CROQUETES DE CARNE DO TIPO DO ALEMÃO

Esses croquetes eu fiz com uma sobra de carne assada que tinha na geladeira. Já postei aqui no blog varias opções de croquetas, que são esses bolinhos peruanos que desde o dia que descobri, me apaixonei. Como adoro o croquete da Casa do Alemão, e vi que eles tambem fazem o croquete com carne assada, só que sem molho, aproveitei essa carne que eu já tinha feito e fiz essa experiencia. Ficaram perfeitos!!

Ingredientes

1  xícara de farinha de trigo

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa cheias de manteiga

5 fatias de carne assada já pronta

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 ovos para empanar

2 xícaras de farinha de rosca

1 xícara de farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Comece fazendo o bechamel. Em uma panela coloque a manteiga para derreter em fogo médio,  junte a farinha de trigo e mexa bem até que esteja toda incorporada na manteiga. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos até começar a ficar dourada. Junte o leite e mexa bem para não empelotar, continue mexendo até formar um creme liso. Abaixe o fogo e mexa até que o creme esteja mais grosso e quase todo o leite tenha evaporado. Reserve. Pegue as fatias de carne assada e processe até obter um creme homogêneo e sem pedaços. Junte o queijo parmesão ralado e mexa bem. Retire do processador e junte o creme bechamel a carne assada processada até obter uma mistura firme. A quantidade de bechamel vai depender da umidade de sua carne assada, a consistência deve ficar mais para firme do que mole. Transfira a mistura  para um pedaço de filme plastico, feche e leve a geladeira para firmar. Deixe descansar por, pelo menos 1 hora. Retire da geladeira e molde, com o auxilio das mãos, os bolinhos.  Quebre os ovos em uma vasilha, misture a gema com a clara. Passe os bolinhos pelo ovo e depois pela farinha de trigo, pelo ovo novamente e, por ultimo, pela farinha de  rosca. Repita a operação com toda a massa e deixe os bolinhos na geladeira por uns 30min. Aqueça uma panela com óleo e frite os bolinhos até que estejam dourados. Sirva acompanhada de um molho de sua preferencia. Eu adoro com catchup picante e mostarda preta.

Veja também:

CROQUETAS DE CARNE SECA COM QUEIJO

CROQUETAS DE TOMATE SECO COM MUSSARELA DE BÚFALA

BOLINHAS DE BAROA COM RECHEIO DE QUEIJO

GELEIA DE JABUTICABA

Essa geleia foi feita pelo meu irmão e ficou deliciosa! Feita com as jabuticabas de uma jabuticabeira que ele possui no jardim da casa dele em Indaiatuba. A arvore fica repleta dessas lindas bolinhas pretas que são uma delicia. Adoro jabuticaba e já dei algumas receitas que utilizam o molho de jabuticaba em pratos salgados que ficam sensacionais. Veja o link das outras receitas logo abaixo nesse post.

Estou passando a receita sem uma quantidade exata pois depende do tamanho e da quantidade de suco que suas jabuticabas vão render. Para fazer essa geleia, meu irmão utilizou a mesma medida de suco e de açúcar, ou seja, depois da jabuticaba cozida e processada para fazer suco, ele mediu em uma jarra ou vasilha, e juntou a mesma quantidade de açúcar utilizando o mesmo recipiente que estava o suco.

Ingredientes

Jabuticabas frescas

1 medida de suco de jabuticaba conforme explicação abaixo

1 medida de açúcar – usar a mesma medida utilizada para o suco de jabuticaba

Suco de 1 limão

Estou passando a receita sem uma quantidade exata pois depende do tamanho e da quantidade de suco que suas jabuticabas vão render. Para fazer essa geleia, meu irmão utilizou a mesma medida de suco e de açúcar, ou seja, depois da jabuticaba cozida e processada para fazer suco, ele mediu em uma jarra ou vasilha, e juntou a mesma quantidade de açúcar utilizando o mesmo recipiente que estava o suco. Dessa forma você pode fazer a mesma receita com qualquer quantidade que tenha de jabuticabas frescas. Então vamos a receita. Lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma panela. Com o auxilio de um socador, ou uma colher de pau grande, vá espremendo as jabuticabas até que todas tenham soltado o seu suco.  Leve a panela em fogo baixo por cerca de 10 a 15 min, continue a espremer as jabuticabas. Conforme elas vão aquecendo, as cascas vão ficando mais macias e o suco vai se soltando com maior facilidade. Tambem é com o aquecimento que a cor linda da casca, esse roxo escuro, vai soltando para o suco. Retire a panela do fogo e passe as jabuticabas por uma peneira para retirar todas as cascas e caroços. Quando estiver passando-as pela peneira, aperte bem com uma colher. Jogue os bagaços fora e retorne o suco para a panela. Use o mesmo recipiente que você usou para o suco e coloque a mesma quantidade (que havia de suco) de açúcar. Por exemplo, se você usou uma jarra de suco então coloque uma jarra de açúcar. Misture bem e junte o suco de um limão. Leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até que a geleia esteja com a consistência mais firme. Lembre-se que após esfriar ela ainda ficará um pouco mais firme. Diminua a quantidade de açúcar (por exemplo ¾ da medida) caso queira uma geleia menos doce. Esterilize um vidro e transfira a geleia. Guarda na geladeira. Pode ser utilizada para doces e salgados.

Outras receitas com Jabuticaba

CREME COM JABUTICABA E ROMÃ
PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE JABUTICABA
ALMÔNDEGAS COM MOLHO DE JABUTICABA E ARROZ DE LENTILHAS

CHIPS DE ABOBRINHA COM QUEIJO

Esse é um tira gosto super fácil e saudavel que seus convidados vão adorar. Esse chips de abobrinha é sucesso garantido para sua festa ou comemoração. Dá um pouquinho de trabalho mas o resultado vale super  a pena.

Ingredientes

4 abobrinhas maduras

3 ovos

2 xicaras de farinha de rosca

3 xicaras de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem as abobrinhas e passe-as por um cortador (mandolim ) se não tiver cortador proprio de legumes, tente corta-las com uma faca o mais fino possivel. Quebre os ovos em um prato fundo e, com o auxilio de um garfo, misture bem as gemas e as claras. Tempere com sal e pimenta do reino e misture novamente. Em outro prato fundo misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Pegue as rodelas de abobrinha e passe pelo ovo batido, depois pela mistura de farinha de rosca e queijo. Disponha as abobrinhas sobre um tabuleiro de tefal ou sobre um papel manteiga. Leve ao forno pre aquecido a 180º.C para dourar. Cerca de 30 min, em torno de 15min vire as laminas de abobrinha para cozinharem em ambos os lados. Retire do forno e sirva.

ESPETINHO DE CARNE COM CURRY E YOGURTE

 Essa receita foi meio que uma invenção  com sobras que tinha na geladeira e coisas que eu gosto. Já havia feito em uma outra ocasião, umas almondegas cozidas no leite de coco e elas haviam ficado maravilhosas, muito macias e resolvi fazer a mesma coisa so que, dessa vez, juntei um potinho de yougurte grego que estava na geladeira. Parece meio mistura mas ficou  muito, muito bom. Servi com arroz jasmine – perfeito!

Ingredientes

Para duas pessoas

150gr de carne moida de boa qualidade

1 cebola media

2 dentes de alho

1 colher de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de sementes de mostarda

1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

1 ovo

½ xicara de farinha de rosca

1 copinho de yougurte grego

1 vidro de leite de coco

1 colher de chá de curry amarelo

Sal

2 colheres de sopa de óleo  de girasol

Descasque e rale, em ralo grosso, a cebola. Coloque a carne em uma vasilha e junte a cebola ralada e o alho picado. Misture bem. Em uma frigideira coloque as sementes das especiarias e leve a fogo baixo até que comece a soltar o aroma, cerca de 1 min. retire da frigideira e coloque em um pilão, triture ate obter um pó.  Pegue 2 colheres de chá rasas dessa mistura e polvilhe sobre a carne, misture bem. Junte o ovo e a farinha de rosca, misture tudo até estar homogeneo. Pegue palitos de madeira, molhe em água e molde os espetos. Aqueça uma frigideira com óleo e frite os espetinhos de carne até que estejam dourados. Reserve. Retire o excesso de gordura da frigideira e coloque o leite de coco, o curry e o yogurte. Misture bem e volte os espetinhos para a frigideira. Abaixe o fogo. Tempere com sal e algumas gotas de limão. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Sirva com arroz jasmine.

CAMARÕES COM AJI AMARILLO E CREME DE MANDIOQUINHA

O Aji Amarillo é um dos temperos mexicanos que mais gosto, muito usado, também, nas cozinhas do Chile e do Peru, essa pasta de pimenta Aji é parte integrante de muitas receitas de frutos do mar, frango, massas e todo tipo de variações que voce possa imaginar. Aqui no Brasil é dificil achar o Aji mas, em bons emporios, é capaz de encontrar boas marcas. Costumo trazer de fora quando tenho oportunidade.

Ingredientes

Para duas pessoas

300gr de camarões frescos e limpos

½ limão

3 dentes de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de chá cheia de aji amarillo

½ xícara de passata de tomate

½ cebola pequena

500gr de mandioquinha fresca

1 xicara de creme de leite fresco

2 colheres de manteiga

½ xicara de queijo parmesão

Comece marinando os camarões. Em uma vasilha coloque os camarões, o alho espremido, um fio generoso de azeite e o suco de limão. Deixe marinar por, pelo menos, 15 min. enquanto o camarão esta marinando, faça o creme de mandioquinha. Descasque as mandioquinhas e leve-as ao fogo em uma panela com água fervente e sal. Deixe cozinhar até que esteja bem macia. Retire do fogo, escorra e transfira para um liquidificador. Adicione  um pouco de creme de leite e processe até obter um creme bem liso. Se for preciso adicione um pouco mais de creme de leite. A quantidade vai depender do tipo de mandioquinha que esta usando, se esta mais seca ou não porem, o creme não deve ficar muito mole. Quando estiver bem liso, adicione a manteiga para finalizar e o queijo parmesão. Reserve. Bata a passata no liquidificador com a cebola. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, cerca de 2 minutos. Junte a marinada, a passata com a cebola batida e o aji amarillo. Mexa bem, deixe ferver e desligue o fogo. Sirva os camarões sobre o creme de mandioquinha.

MASSA BRANCA COM ZATAR E ZATAR COM QUEIJO

Essa receita é a combinação de duas coisas que eu adoro – pizza branca e zatar. Pizza branca é um dos aperitivos que eu mais gosto e que faço com bastante frequencia aqui em casa, acaba rápido e sempre ficamos com gostinho de quero mais. Comida arabe é outra de minhas preferencias e, no Rio de Janeiro, centro da cidade, tem a padaria Arabe mais antiga da cidade, a Basil que fica no meio do Saara e costumo visitar tambem com frequencia. Na Basil compro sempre pães arabes fresquinhos e saboreio a melhor esfira da cidade. Lá tem uma esfira que é massa com zatar e é maravilhosa. Aqui foi meio que um improviso pegando a massa de pizza – que é diferente da massa arabe, e colocando o zatar. Eu adorei porque curto muito o tempero. Se voce não conhece vale a pena experimentar. Aqui no blog voce acha várias receitas com zatar. Aproveite.

Ingredientes
300 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biologico seco
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
queijo parmesão ralado 

2 colheres de sopa de zatar
sal grosso
água

Modo de Preparo
Coloque a pá de bater massa na batedeira, na vasilha coloque a farinha. Adicione o sal e o fermento. Misture com uma colher. Adicione o azeite e um pouco de água. A água deve estar em temperatura ambiente não muito fria. Ligue a batedeira e vá aos poucos adicionando a água até dar o ponto. A massa deve desgrudar das laterais e do fundo da vasilha aparentando uma consistencia elástica. Coloque em uma vasilha coberta para descançar longe do vento. Quando a massa dobrar de tamanho, pegue pequenas porções e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Abra com o auxílio de um rolo até que a massa esteja bem fina. Quando mais fina for a massa, mas saborosa ficará a sua pizza branca. Coloque em um tabuleiro que nao precisa estar untado. Polvilhe pedaços de massa com sal grosso e zatar, outras com queijo parmesão ralado e zatar e outras com apenas queijo.  Leve ao fogo até que fique dourada.