TUBINHOS CROCANTES DE QUEIJO COM ALHO PORÓ

Eu adoro a massa de rolinho primavera, harumaki, que ficam super crocantes quando fritos então, sempre que posso, utilizo a massa para fazer outras receitas. Esse é mais um aproveitamento da massa de harumaki. Aqui eu fiz pequenos tubos de massa e fiz o recheio com um creme de cream cheese com alho poro. É uma entrada perfeita para qualquer refeição, saborosa e super crocante. Você pode fazer a mesma massa com recheios diferentes conforme a sua preferencia. Eu compro a massa pronta e mantenho no congelador consumindo conforme a minha necessidade, é uma opção super coringa para um lanche ou para essas oportunidades.

Ingredientes

1 pacote de massa de rolinho primavera (harumaki)

1 alho poro fresco

½ xícara de leite

1 colher de chá de manteiga

1 dente de alho

½ xícara de cebola em cubos bem pequenos

1 colher de chá de farinha de trigo

1 caixinha de cream cheese

Manteiga

Sal e pimenta do reino

Óleo para fritar

Noz moscada

Comece a fazer pela massa. Pegue uma lamina de massa de harumaki e corte em tiras na altura que você deseja fazer os “ copinhos” ou “ tubinhos”. Para moldar a massa utiliza um circulo de alumínio desses de corte, molde ou faça rolinhos com o papel de alumínio. Utilize o que você dispor em casa mas lembre-se que esse molde será levado ao óleo quente. Enrole a massa nos moldes e reserve. Em uma panela pequena coloque óleo para aquecer e disponha os tubinhos para serem fritos em ambos os lados até que esteja todo dourado. Reserve. Lave bem o alho poró e corte 1/3 e separe. O 2/3 restantes corte em rodelas finas. A primeira parte reservada (1/3) corte em palitos bem finos, o mais fino que conseguir e frite no óleo. Escorra e deixe em um papel toalha para que fique bem sequinho. Reserve. Descasque e pique o alho. Aqueça uma panela pequena com uma colher de sopa de manteiga e coloque a cebola e o alho para refogar, mas não deixe queimar. Junte o alho poró, misture bem e deixe refogar por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Junte a colher de farinha de trigo, misture bem para que não se formem grumos de farinha. Abaixe o fogo e junte devagar o leite mexendo sempre até formar um creme mais consistente. Desligue o fogo e deixe amornar. Quando estiver morno junte 2 colheres de sopa de cream cheese.  Na hora de servir coloque os tubinhos de massa frita sobre o prato, coloque o recheio dentro e cubra com uma pequena porção de alho poro frito.

PEITO DE PATO COM CURRY VERMELHO

Essa receita aprendi em uma aula de comida Tailandesa que fiz em Kho Phi Phi em minha ultima viagem agora no mês de Março de 2017. Aprendi 4 receitas, uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa. Gostei bastante da aula e vou, aos poucos, colocando as receitas aqui. Alguns ingredientes nos não encontramos aqui no Brasil mas, pelo que me foi dito, podem ser substitui-los por produtos locais. Esse é o caso das berinjelas que compõem essa receita, na receita original são berinjelas que não possuímos aqui – a primeira é redondinha e pequena parecendo um jiló e a segunda, chamada baby berinjela parecem bolinhas verde de ervilha. O chef me disse que podemos substitui-las por qualquer outro legume de nossa preferencia, assim como as frutas que fazem parte da receita. Eu substituiria por ervilhas macarrão que são muito usadas por lá, ou qualquer outro ervilha, abobrinha verde também é uma opção. O peito de pato usado é na aula foi grelhado em um grelha de churrasco mas nos podemos grelhar em uma frigideira em ambos os lados deixando o centro do peito do pato mal passado. Corte-o em fatias finas para serem adicionados ao curry. A pasta de curry vermelho eu compro em lojas de produtos asiáticos, se você mora no Rio de Janeiro, assim como eu, pode compra-la em uma lojinha que fica na rua das laranjeiras quem vai em direção ao cosme velho, logo depois do instituto de surdo mudos.

Ingredientes

50gr de peito de pato grelhado na chapa

2 xícaras de leite de coco

1 colher de sopa de óleo

1 xícara de caldo de frango

2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho

1 colher de sopa de chili vermelho cortado em fatias bem finas

20gr de berinjela cortadas em cubos médios

10gr de baby berinjelas (essas berijelas são tailandesas então você pode substitui-las por qualquer outro vegetal de sua preferencia)

1 xícara de lichias em conserva

25gr de abacaxi cortado em cubos

25gr de uvas vermelhas cortadas ao meio

½ xícara de folhas de manjericão

½ xícara de folhas de limão Kaffir

1 ½ colher de sopa de palm sugar

1 ½ colher de sopa de fish sauce

Em uma panela coloque o curry e o óleo para aquecer mexendo bem até derreter todo o curry. Junte o palm sugar e mexa bem. Adicione a berinjela, o leite de coco, o caldo de galinha. Mexa bem. Corte o peito de pato em fatias finas e junte a panela junto com o chili fatiado, as folhas de limão kaffir e as frutas. Abaixe o fogo. Junte o fish sauce e tempere com sal. Prove e acerte os temperos – se preferir mais apimentado junte mais chili,  ou curry. Por ultimo junte as folhas de manjericão. Sirva com arroz branco.

RISOTO DE LINGUIÇA COM VINHO TINTO E FEIJÕES BRANCOS

Outro dia saiu uma reportagem na revista de domingo do jornal o globo onde o Fabrizio Fasano dava uma receita de risoto de linguiça com vinho tinto e feijão. De curiosidade olhei a receita e, de cara, vi que estava mal explicada, faltando, por exempla explicar quando se colocava o feijão, etc... receita tem dessas coisas, tem gente que dá a receita correta e tem gente que passa a receita de qualquer jeito, as vezes até errada. Para quem já cozinha e sabe fazer um risoto então não precisa de receita, basta você ver a ideia e, com essa base, parte para a sua própria receita mas para quem esta começando a cozinhar ou que não tem muita intimidade na cozinha, eu acho uma sacanagem. A pessoa faz e sai errado, pode achar que o problema é ela, que foi ela sem saber cozinhar que fez besteira. Também acho que se não quer dar a receita certa então não publica nada, bom a receita ai de baixo não é a da revista. Fiz uma receita básica de risoto trocando o vinho branco por vinho tinto – já havia feito isso outras vezes – e coloquei o feijão branco no final – também já dei uma receita de risoto de moqueca que leva feijão branco no final, veja a receita aqui.

Ingredientes

Para duas pessoas

1 ½ xicara de arroz arborio

1 cebola pequena

2 dentes de alho

120gr de linguiça de porco de boa qualidade

1 xicara de vinho tinto

2 xicaras de caldo de carne (se possível caseiro)

1 xicara de feijões brancos já cozidos na água e sal

1 pimenta dedo de moça

1 xicara de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cream cheese

Sal e pimenta do reino a gosto

1 maço de tomilho

Azeite

Descasque a cebola e o alho e corte em cubos bem pequenos. Reserve. Corte a linguiça em rodelas finas. Em uma panela coloque um fio de azeite e junte as rodelas de linguiça. Deixe fritar até que estejam douradas, junte uma colher de sopa de manteiga e a cebola cortada em cubos. Misture bem e deixe refogar por até que a cebola esteja transparente. Junte o alho e refogue novamente por 1 minuto. Junte o vinho tinto, misture bem e deixe reduzir quase todo então vá adicionando o caldo de carne aos poucos e mexendo sempre. Junte algumas folhas de tomilho e tempere com pimenta do reino a gosto. Corte a pimenta dedo de moça, retire as sementes e junte ao arroz. Continue colocando porções do caldo e mexendo até que o arroz esteja “ al dente”, nesse momento desligue o fogo, junte a manteiga, os feijões brancos, e queijo ralado e o cream cheese. Misture bem, prove e acerte o sal se for necessário. Sirva quente.

BARRIGA DE PORCO COM MOLHO BARBECUE E PURÊ DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes

Para duas pessoas

400gr de barriga de porco

200gr de feijão branco

4 dentes de alho

1 limão

Sal e azeite a gosto

¾ de xicara de vinho branco

Pimenta do reino a gosto

Para o molho barbecue

400g de goiabada cascão

Água

Gengibre ralado

2 dentes de alho picados

50ml de molho inglês

80ml de catchup apimentado

Faça uma marinada para a barriga de porco. Em uma vasilha coloque os dentes de alho espremidos, o suco de ½ limão, 3 colheres de sopa de azeite e pimenta do reino a gosto. Deixe a barriga de porco marinar por, pelo menos, 30 minutos nessa mistura. Transfira a barriga de porco para um recipiente refratário, junte a marinada e o vinho branco. Leve ao forno pre aquecido a 200º.C por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho barbecue. Em uma panela pequena derreta a goiabada com um pouco de água, acrescente o molho inglês, o alho e o gengibre ralados. Adicione o catchup e deixe ferver por mais cinco minutos. Bata a mistura no Mixer. Para finalizar, peneire a mistura e o molho está pronto.  Após os 20min da barriga no forno, pincele um pouco de molho barbecue sobre cada pedaço de barriga e retorne ao forno por mais 10 minutos. Faça o purê de feijão. Em uma panela com água fervente e sal coloque o feijão para cozinhar até que esteja macio, cerca de 20 a 30 minutos.. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Transfira o feijão para um processador com um pouco da água do cozimento. Processe até obter um creme liso.  Prove e tempere com sal e pimenta do reino. Sirva acompanhada da barriga de porco com o molho barbecue.

CARAMELE DE QUEIJO COM MOLHO DE TOMATE

Caramele são esses embrulhinhos como se fossem “ balas” de massa caseira recheados, também chamados de bombolones. Aqui nessa receita estão com queijo canastra e molho caseiro de tomate. Os meus foram feitos em casa, embora possa parecer que são difíceis, na verdade não são. É a mesma massa da receita de macarrão caseiro só que moldado como se fosse uma bala. Esse já é o segundo caramele que posto aqui no blog, o primeiro você acha aqui.

Ingredientes

Para duas pessoas

150gr de farinha de trigo de boa qualidade
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
150gr de queijo minas canastra
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga

Azeite

3 tomates bem maduros porem firmes

½  cebola média

1 dente de alho

½ pimenta dedo de moça (opcional)

2 ramos de tomilho

Comece fazendo a massa dos carameles. Em uma vasilha coloque a farinha e faça uma cavidade no centro, adicione o azeite e os ovos e com o auxilio dos dedos vá misturando a farinha com esses ingredientes até obter uma massa consistente. Monte a maquina de abrir macarrão. Pegue um pedaço de massa e coloque na massa para abrir ate obter uma lamina de massa bem fina. Retire da maquina e coloque sobre uma superfície. Corte quadrados de aproximadamente 9cm x 9cm ate terminar toda a massa. Repita a operação com o restante da massa. Pegue o queijo e corte quadrados de queijo de 2cm x 1 cm aproximadamente. Coloque um quadrado de queijo no centro da massa e dobre como se fosse uma bala. Pincele clara de ovo para selar as extremidades. Com as pontas dos dedos aperte as laterais bem junto do queijo ate formar uma bala. Repita a operação em todos os quadrados. Reserve. Faça o molho. Lave bem os tomates, corte-os em 4 e retire as sementes. Pegue um ralado de ralo grosso e rale a parte interna dos tomates. Deve sobrar apenas a casca quando você terminar. Repita a operação com todos os tomates. Reserve. Descasque a cebola e passe pelo ralador também porem não misture com os tomates. Reserve. Descasque e pique o alho. Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Junte a cebola e deixe refogar até que esteja transparente.Junte o alho e deixe refogar por mais um minuto. Se for preciso adicione um pouco mais de azeite. Junte o tomate ralado, misture bem e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte a pimenta dedo de moça bem picadinha e sem sementes. Junte as folhas de tomilho, misture tudo e deixe refogar por mais 3 minutos em fogo baixo. Prove e acerte o sal se for necessário. Desligue e reserve.  Aqueça uma panela com água e sal e quando estiver fervendo coloque os carameles na água. Deixe cozinhar por cinco minutos, escorra e coloque-os sobre o  molho. Sirva quente com uma porção generosa de queijo parmesão ralado.

MIL FOLHAS DE BRIE COM FIGO E MEL

Acho que essa foi uma das improvisações que fiz que mais gostei, simplesmente adoro essa receita - o sabor é sensacional, o visual é lindo e o mais importante, é muito mas muito fácil. São discos de massa de pastel assados no forno com recheios de sua preferencia. Não fica um visual lindo de impressionar o seus convidados?! Imagina servir esse mil folhas de entrada. Vamos lá experimente, você vai, assim como eu, amar.

Ingredientes

Para duas pessoas

6 círculos de massa de pastel fresca

3 figos

50gr de queijo brie

½ xícara de mel

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Em um tabuleiro anti aderente coloque os círculos de massa untados com azeite. Leve ao forno pre aquecido a  200º.C por 15min ou até que estejam dourados. Retire do forno e reserve. Coloque o pedaço de brie em um refratário e leve ao forno até que esteja levemente derretido. reserve. Lave bem os figos e corte-os em 4 pedaços, depois cada pedaço ao meio formando, ao todo, 8 pedaços. Em um prato coloque um circulo de massa no fundo. Sobre a massa disponha 3 pedaços de figo e uma fatia de queijo brie. Tempere com pimenta do reino e cubra com mais um circulo de massa. Repita a operação com mais 3 pedaços de figo e fatias de queijo. Cubra com o ultimo pedaço de massa, fatias de figo e brie. Sobre tudo polvilhe um fio generoso de mel. Sirva.

ROLL OU SALSICHA CASEIRA DE FRANGO COM PURÊ DE CENOURA E MOLHO DE QUEIJO

Essa receita é, na verdade, uma espécie de salsicha caseira de frango, feita somente com carne de frango e temperos. Foi uma experiência que fiz e que gostei do resultado mas que pode ser melhorada. Achei que a carne pode ficar um pouco mais úmida, talvez seja porque não coloquei nenhum tipo de gordura, compensei isso com o molho de queijo mas a salsicha merece outros testes até achar a mistura perfeita. Da próxima vez também vou incluir mais temperos e especiarias no frango.

Ingredientes

Para duas pessoas

200gr de frango limpo sem pele e sem osso (pode ser peito ou qualquer outra parte)

150gr de cenouras frescas

1 vidro de aspargos brancos

250ml de creme de leite fresco

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de requeijão

Sal e pimenta do reino fresco

1 xicara de tomates cereja confitados (Veja a receita aqui)

Manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

No processador coloque o frango, sal, pimenta do reino a gosto e processe até obter um creme liso. Junte 3 colheres de sopa de creme de leite e processe novamente. Abra um pedaço de filme pasticho e coloque o creme de frango dentro. Enrole até formar uma “ salsicha ou rolo”. Aperte bem as extremidades para que fique bem vedado.  Aqueça uma panela com água e coloque o “ embrulho” dentro em fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos. Em paralelo faça os acompanhamentos. Descasque as cenouras e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que esteja bem macia. Escorra e passe pelo processador até obter um creme liso. Prove e acerte o sal, tempere com pimenta do reino a gosto e uma colher de manteiga. Reserve. Faça o molho. Coloque o restante do creme de leite em uma panela e junte o dente de alho e a cebola cortada em 4. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura. Deixe em infusão por uns cinco minutos. Em outra panela pequena coloque uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de farinha de trigo. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma pasta grossa. Retire a cebola e o alho do creme de leite e, aos poucos, vá adicionando o creme de leite na panela com a farinha e a manteiga. Mexe sempre até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto e junte o requeijão. Misture bem e reserve. Retire o frango do cozimento, retire o filme plástico e corte em rodelas. Escorra os aspargos. Sirva o frango com o molho, o purê de cenouras, os aspargos e os tomates confit.

RAVIÓLIS DE QUEIJO CREMOSO

Sabe aquele dia que você tem saudade de comer uma massa bem gostosa, bem leve e cheia de sabor?! Foi  um dia assim, cheia de vontade de comer exatamente aquele gostinho reconfortante que fiz essa receita. Embora seja ravióli é muito leve pois a massa foi feita em casa, o recheio e o molho queijo! acredite você vai amar. 

Para 2 pessoas

Ingredientes

200gr de farinha de trigo

2 ovos frescos

2 xícaras de cream cheese

300ml de creme de leite fresco

1 tomate

½ cebola

1 xícara de queijo peccorino ralado fresco de boa qualidade

Raspas de casca de limão siciliano

½ xícara de vinho branco seco de boa qualidade

2 colheres de sopa rasas de manteiga

Azeite

Noz moscada

Sal a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

Para fazer a massa do ravióli. Em uma vasilha coloque a farinha e junte os ovos e com as mãos misture bem até formar uma bola de massa. Se estiver muito seca junte uma colher de sopa de água até que esteja uniforme. Monte a maquina de fazer macarrão e passe a massa até obter laminas finas. Com o auxilio de um cortador redondo corte os discos de massa. Faça o recheio. Em uma vasilha coloque o cream cheese  e amasse bem com um garfo até que esteja todo desmanchado. Tempere com um fio de azeite, raspas de limão, sal, pimenta e noz moscada. Misture, prove e acerte os temperos se for necessário. Sobre um disco coloque uma porção de recheio,  molhe as bordas do disco de massa e disponha outro disco por cima. Pressione as bordas até que estejam fechadas. Repita essa operação até formar todos os raviólis. Reserve. Faça o molho. Lave bem o tomate, retire as sementes e corte em cubos bem pequenos. Reserve. Retire a casca da cebola e corte em cubos bem pequenos, reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o vinho e deixe evaporar pela metade. Junte os tomates em cubo, o creme de leite e o peccorino ralado. Tempere com pimenta do reino e misture bem. Deixe em fogo baixo mexendo sempre até que o queijo esteja derretido. Reserve.  Aqueça uma panela grande com água e sal e quando estiver fervendo junte os raviólis. Deixe cozinhar por 4 minutos e escorra. Junte os raviólis ao molho. Coloque uma porção de raviólis por prato, sirva com queijo parmesão ralado.

 

PÊSSEGOS EM CALDA COM ESPECIARIAS

Temporada de pêssegos no mercado, cada um mais bonito e melhor que o outro. Adoro pêssegos e aproveito a estação para fazer minhas receitas favoritas dessa fruta. Aqui pêssegos em calda com especiarias que trazem um toque todo especial a uma receita que por sí só já é uma delicia. Voce pode trocar algumas especiarias por aquelas que voce preferir ou, simplesmente, retirar aquela que não gosta mas, acredite, fica maravilhoso com todos esses toques que as especiarias trazem. 

Ingredientes

10 pêssegos maduros e frescos

800gr de açúcar

3 anis estrelado

10 grãos de pimenta do reino

2 paus de canela

Cravo da índia - 10 grãos

400ml de água

400ml de vinho tinto seco

Em uma panela coloque a água e o vinho, misture bem. Com  auxílio de uma descascador retire toda a casca dos pêssegos. Leve a panela no fogo e acrescente o açúcar e os temperos. Mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido. Coloque os pêssegos descascados dentro da panela. Todos os pêssegos devem ficar submersos no liquido. Se for preciso adicione mais água. Leve ao fogo baixo até que a calda tenha reduzido pela metade e comece a borbulhar e espumar. Nesse momento, apague o fogo e deixe esfriar. Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira.

MIL FOLHAS DE BATATA COM BRÓCOLIS E ALHO ASSADO

Essa é uma daquelas receitinhas super fáceis de se fazer que ficam uma delicia e podem ser servidas no lanche ou no jantar. O recheio entre as camadas de batata podem variar de acordo com o gosto de sua preferencia, pode colocar, inclusive, uma proteína que goste mais – carne, frango ou, até mesmo uma pasta de queijo. Varie os recheios e tenha sabores diferenciados.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 batatas grandes

½ maço de brócolis

4 azeitonas pretas chilenas

4 dentes de alho

6 tomatinhos cereja confitados (veja a receita aqui)

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com água para cozinhar por 15 min. escorra e corte as batatas em laminas não muito finas. Unte um tabuleiro com azeite e disponha as laminas de batata. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Descasque os dentes de alho e coloque na travessa junto com as batatas, regue com azeite. Leve ao forno pre aquecido a 200º. C até que estejam douradas. Enquanto isso faça o brócolis. Retire os ramos de flor, lave e leve ao fogo em uma panela com água e sal por 5 min ou até que o caule esteja macio. Retire do fogo e passe sob água fria para manter a cor.  Retire as batatas do forno e disponha uma lamina no prato, por cima tempere com pimenta do reino, disponha uma flor de brócolis, um tomate cereja. Cubra com outra lamina de batata e repita a operação até completar toda a batata. Finalize com pimenta do reino e um fio de azeite. Sirva com as azeitonas e os alhos assados.

CAMARÕES COM TOMATE CEREJA, CÚRCUMA E ESPECIARIAS

Ultimamente tenho cozinhado muito com os os tomates cereja, eles são mais doces e saborosos e dão um toque todo especial para a comida. Outra facilidade que faz com que o uso de tomatinho esteja presente nos últimos tempos na minha cozinha é que ele pode ser feito e guardado na geladeira por semanas, até meses. O truque é o tomate confit, cozido a fogo bem baixo com alguns temperos e azeite. Depois de pronto pode ser usado em diversas receitas – aqui no blog tem muitas – seja em saladas, entradas, sopas ou pratos principais. Fica muito versátil. Outro ponto forte dessa receita são as especarias, que adoro e tenho feito várias misturas sempre a procura de novos sabores. Essa receita é bem picante, leva tipos diferentes de pimenta, reduza as quantidades se for preciso para agradar o seu paladar.

Ingredientes

Para duas pessoas

400gr de camarões frescos e limpos

½ limão

3 dentes de alho

150gr de tomates cereja

50gr de cebolas bolinha, bem pequenas

1 colher de chá rasa de cúrcuma

1 colher de chá de aji amarilo (o aji amarillo é uma pimenta forte, se você não o conhece então comece colocando menos e vá provando até atingir o paladar de sua preferencia)

½ xícara de creme de leite

½  pimenta dedo de moça (eu usei em conserva feita em casa)

½ colher de chá de pimenta calabresa

½ xícara de salsinha picada

1 colher de sopa de alecrim picado

1 colher de chá de orégano

1/2 xícara de vinagre de maçã

¾ xícara de conhaque

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

2 xícaras de couscous marroquino

2 xícaras de água quente

Comece marinando os camarões. Coloque os camarões em uma vasilha com o suco do limão, os alhos espremidos e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com pimenta do reino a gosto, misture bem e deixe marinar por 20 minutos na geladeira. Enquanto isso faça o couscous. Aqueça 2 xícaras de água quente. Coloque o couscous em uma vasilha, regue com um fio de azeite e tempere com sal a gosto. Junte a água quente, misture bem e tampe. Deixe descansar tampado. Lave bem os tomates cereja e corte-os ao meio. Reserve. Retire a casca das cebolas e reserve. Faça os camarões. Aqueça uma frigideira de borda grande, ou uma panela, com 3 colheres de sopa de azeite e quando estiver quente junte os camarões. Deixe 1 minuto e vire de lado. Junte as cebolas e deixe dourar por mais 1 minuto. Junte a marinada que ficou na vasilha, as ervas (salsinha, orégano, pimenta calabresa, pimenta dedo de moça, orégano e alecrim) e misture bem. Junte os tomates cereja, o vinagre e a cúrcuma. Tempere com sal a gosto. Misture bem e junte o conhaque. Flambe até evaporar todo o álcool. Junte o creme de leite, misture. Prove e acerte o sal se for necessário. Desligue o fogo e sirva com o couscous.

HARUMAKI DE FRANGO COM CATUPIRY

Eu já fiz esse rolinho com vários recheios, alguns aqui no blog (veja no final da receita os links), e sempre acho uma ótima opção para o lanche, são super práticos e podem ser fritos ou assados. Esses aqui fiz com umas sobras de frango que tinha na geladeira acompanhados de queijo catupiry. A massa de rolinho harumaki você pode encontrar em lojas de produtos asiáticos ou orientais. O pacote que eu compro vem com 20 discos de massa, mantenho no congelador e vou retirando os discos conforme a necessidade. Dá para fazer receitas com recheios doces e salgados.  J

Ingredientes

Para duas pessoas

4 folhas de massa de rolinho harumaki

1 peito de frango

½ cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate grande

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

½ limão

400 gr de queijo catupiry

Óleo para fritar

Deixe o peito de frango marinar com o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta do reino por, pelo menos 20 minutos. Descasque a cebola e o alho e pique em cubos pequenos. Reserve. Retire as sementes do tomate em corte em cubos pequenos. Reserve. Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e quando estiver aquecida junte o peito de frango escorrido. Deixe fritar dos dois lados até que esteja dourado. Junte a cebola picada, o alho e deixe refogar por alguns minutos até que esteja transparente. Junte o tomate e o extrato, mexa bem e deixe refogar por mais 2 minutos. Prove e acerte o sal e pimenta do reino. Transfira a mistura para um processador e processe até que o frango esteja todo desfiado. Pegue uma lamina de massa e coloque uma porção generosa de catupiry em uma das extremidades da massa, no centro. Sobre o caturipy  coloque uma porção de frango. Enrole a massa fechando as extremidades até formar um canudo. Sele as pontos com água e reserve. Repita a operação com as demais laminas de massa. Aqueça uma panela com o óleo e quando estiver quente, frite os rolinhos. Sirva quente.

Veja outras receitas de Harumaki

HARUMAKI DE CAMARÃO COM CREAM CHEESE

HARUMAKI DE CHOCOLATE COM BANANA

ROLINHOS PRIMAVERA

BIFE DE CHORIZO COM ALHO, CEBOLAS E BATATAS ASSADAS

Um dos cortes de carne que nos últimos anos veio pegando mais e mais espaço na nossa mesa é o bife de Chorizo, um corte tradicional Argentino que, devido a novas boutiques de carnes, é possível ser encontrado com certa facilidade aqui no Brasil. Nos EUA é conhecido como strip steak, shell steak ou New York strip. Na Austrália é chamado de filé ou lombo desossado, nome que se refere à sua localização, intimamente ligada à costela do boi.  Companheiro do bife de Ancho é possível ainda encontrar o também famoso, bife de Ancho. Todos os dois fazem parte do contrafilé que é nosso antigo conhecido. Apesar de serem todos da mesma região, cada um possui a sua característica própria. O Chorizo, por exemplo,  tem sabor acentuado e ótima textura,  é muito macio e com um pouco menos de marmorizado. A gordura é concentrada na generosa camada que cerca a lateral da carne. Essa manteiga natural garante a umidade e suculência das fibras quando expostas ao fogo. Essa tipo de carne fica ótimo grelhado, assado ou na chapa.     

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peças de bife de chorizo

2 cabeças de alho

4 batatas médias

3 dentes de alho

6 cebolas bem pequenas

2 colheres de sopa de vinagre branco

Sal e pimenta do reino a gosto

manteiga

Em uma vasilha coloque o bife para marinar com 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre e pimenta do reino a gosto. Pelo menos 10 min. Pre aqueça o forno a 200º. C. pegue as cabeças de alho e retire o excesso de casca. Embrulhe cada cabeça em papel de alumínio e leve ao forno. Lave bem a casca das batatas e coloque-as em uma panela com água quente para cozinhar por 15 min. escorra e corte em pedaços médios. transfira para um refratário untado com azeite.  Regue com um fio de azeite e tempere com sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Leve ao forno até que esteja dourada, cerca de 15 min. reserve. Descasque as cebolas pequenas e coloque-as em uma panela com  água fervente e sal e deixe cozinhar por 5 min. escorra. Aqueça uma frigideira com 1 colher de azeite. Corte as cebolas ao meio e coloque-as na frigideira para dourar levemente. Reserve. Aqueça uma frigideira grande com manteiga e um fio de azeite e coloque os bifes para dourar de ambos os lados. Se for preciso, dependendo do ponto que desejar e da espessura da carne, coloque os bifes por cinco minutos no forno. Sirva os bifes acompanhada das batatas, cebolas e o alho.

ESPAGUETE CASEIRO COM LINGUIÇA DE CORDEIRO

Tenho evitado comer massa mas esse é um dos pratos que mais gosto, adoro massa, seja ela em espaguete, fetutine, nhoque, raviole... não importa, é massa, eu gosto! Acho que nasci Italiana na vida passada  :)   

Ingredientes

Para duas pessoas

200gr de farinha de trigo

2 ovos

½ xicara de caldo de frango ou legumes caseiro

½ cebola média

2 dentes de alho

200gr de linguiça de cordeiro fina e de boa qualidade

3 tomates maduros

½ xicara de passata de tomate (pode substituir por molho de tomate de boa qualidade)

100ml de conhaque (pode substituir por outra bebida alcoolica que seja possível flambar)

½ pimenta dedo de moça sem sementes

Folhas de manjericão fresco

Comece fazendo a massa. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro da farinha. Coloque os ovos na cavidade e, com o auxilio das mãos, misture a farinha até que esteja tudo incorporado formando uma massa. Embrulhe com filme plástico e leve a geladeira. Faça o molho. Descasque a cebola e o alho e pique em cubos bem pequenos. Lave bem os tomates e retire a casca e as sementes. Corte os tomates em cubos pequenos. Reserve. Corte a linguiça em fatias transversais. Reserve. Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de manteiga.  Junte a linguiça e deixe fritar até que esteja começando a dourar. Junte o conhaque e flambe. Junte a cebola e deixe refogar até que a cebola esteja transparente, junte o alho picado e deixe refogar por mais 2 minutos. Junte os tomates picados, misture bem. Junte o caldo de frango e a passata, tempere com sal e a pimenta do reino. Misture bem. Pique a pimenta dedo de moça e junte a panela. Prove e acerte o sal. Junte algumas folhas de manjericão fresco, misture, desligue o fogo e reserve.   Pegue a massa na geladeira e, com o auxilio de uma maquina de macarrão, abra a massa e corte o espaguete. Caso você não possua uma maquina própria para massas então terá que abrir a massa com um rolo o mais fino possível e corta-la com uma faca. Aqueça uma panela grande com água e sal e quando estiver fervendo adicione o espaguete. Deixe cozinhar por 3 minutos e escorra. Coloque em uma travessa e distribua o molho por cima. Sirva guarnecido com folhas de manjericão fresca e queijo parmesão ralado.