Essa
é uma variação da forma de comer o nhoque de semolina que eu já havia dado a
receita aqui no blog. Aqui tem duas diferentes, ele tem um recheio e, depois de
pronto, o nhoque é frito para que se forme uma casquinha crocante em sua
superficie. O interior do nhoque fique bem levinho e macio. Delicia.
Ingredientes
1
litro de leite
Noz-moscada
150gr
de Semolina
2
gemas
Sal,
a gosto
Pimenta-do-reino,
a gosto
Parmesão
ralado, 180 g
Semolina
para polvilhar
1
colher de sopa de manteiga
Azeite
100gr
de linguiça calabresa de boa qualidade
Para
o molho de tomate
1
vidro de passata
2
dentes de alho
½
cebola média
1
colher de sopa de açucar
1
tablete de caldo de galinha
Folhas
de tomilho
Em
uma panela ferva o leite, a noz-moscada e metade da manteiga. Acrescente a
semolina e misture usando um batedor manual como se estivesse fazendo uma
polenta. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo e junte as
gemas, o sal, a pimenta-do-reino e 80 g de parmesão. Coloque a massa em uma
assadeira para esfriar por 1h. Pegue a linguiça calabresa e retire a pele.
Coloque em uma frigideira e frite desfazendo toda a linguiça de forma que fique
parecido com carne moída. Reserve. Com a ajuda de uma colher pegue porções da
massa, abra no centro da mãos e coloque uma porção pequena de linguiça, enrole
nos travesseirinhos do nhoque. Repita a operação até que toda a massa tenha
sido moldada. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e uma
colher de sopa de manteiga. Quando estiver bem quente coloque os nhoques para
fritar. Vire para que todos os lados estejam bem crocantes. Sirva com o molho
de tomate.
Faça
o molho de tomate. Em uma panela coloque a passata. Encha metade do vidro da
passata com água e coloque em um liquidificador junto com o alho e a cebola.
Bata até ficar um suco homogeneo. Junte esse suco na panela. Adicione o açucar
e as folhas de tomilho. Junte o caldo de galinha. Deixe no fogo baixo por 15
minutos até reduzir um pouco. Sirva com o nhoque.
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