Ingredientes
Para
duas pessoas
2 files
de lombo de porco sem osso
2
tangerinas
8
dentes de alho
½ limão
1
colher de sopa de vinagre
1
colher de sopa rasa de pimenta do reino fresca
Azeite
4
colheres de sopa de mostarda dijon
6
batatas bolinha
6
cebolas bem pequenas do mesmo tamanho das batatas bolinhas
4
tomates italianos bem maduros mas firmes
2
galhos de alecrim
Comece
pela carne. Em uma vasilha coloque os files e tempere com o suco do limão, a
pimenta do reino, o vinagre. Esprema a tangerina e junte o suco na marinada.
Esprema 2 dentes de alho e junte a marinada com a mostarda. Deixe na geladeira
por, pelo menos, 20 minutos. Enquanto a carne esta marinando faça os legumes.
Lave bem as batatas e coloque em uma panela com agua fervente por 15 minutos,
escorra e reserve. Retire a casca das cebolas, passe rapidamente pela agua
quente que estão as batatas, por 1 minuto, retire e reserve. Unte uma travessa e coloque as batatas e as
cebolas. Lave bem os tomates e coloque na mesma travessa. Junte 6 dentes de
alho e as folhas de alecrim. Regue tudo com azeite, tempere com sal e leve ao
forno pre aquecido por 20 minutos ou até que as batatas e cebolas estejam
douradas. Faça os filés. Aqueça uma frigideira com 3 colheres de sopa da
manteiga e uma colher de sopa de azeite. Escorra bem os filés de porco e
coloque na frigideira para dourar de um lado e depois vire para dourar do
outro. Retire os filés e transfira para um refratário, passe um pouco mais de
mostarda sobre os filés. Abaixe o fogo e junte a marinada a frigideira. Deglace
a frigideira, desligue e junte o molho ao refratário dos filés, leve ao forno
por 15 minutos. Retire os files do forno, transfira para o prato e passe o
molho por uma peneira. Coloque os legumes grelhados ao lado dos filés e sirva
com uma porção de molho.
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