Repolho Grelhado com limão, alcaparras &
Purê de Feijão Branco
Essa receita é rápida, fácil e surpreendente. Voce pode consumi-la como acompanhamento, mas eu uso como prato principal de uma refeição vegetariana, cheia de sabor. Receita do Chef Ottolengui
Ingredientes
½ repolho – pode ser feito com acelga
1 limão siciliano
600 de feijão branco cozido
1 copo pequeno da água do cozimento do feijão
Galhos de tomilho
Manteiga
1 colher de sopa de alcaparras
Azeite
3 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
Sal e
pimenta do reino
folhas de tomilho
½ xicara
de pinolis ou amêndoas picadas
Em uma frigideira coloque uma c. sopa de azeite e a cebola. Refogue ate a
cebola ficar translucida, junte o alho e refogue por um minuto. Junte os
feijões e refogue novamente. Prove e acerte o sal e pimenta. Transfira para um
processador e bata até ficar homogêneo. Se for preciso junte um pouco de água
que foi cozido. Reserve.
Lave bem o repolho e corte em pedaços médios. Aqueça
uma frigideira com 2 c.sopa de manteiga e coloque os pedaços de repolho para
grelhar, virando somente quando esse estiver levemente dourado.
Abaixe o fogo e
junte mais uma colher de manteiga, as alcaparras, os galhos de tomilho. Desligue
o fogo. Regue com o suco de meio limão siciliano e, para finalizar, as raspas
desse limão. Tempere tudo com sal e pimenta do reino.
Para servir coloque o
purê de feijão no fundo do prato, disponha os pedaços de repolho e regue com as
alcaparras, tomilho e o caldo que se formou. Polvilhe os pinolis.
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