Socol é um tipo de frios italiano. O de nossa receita foi comprado, e feito, na região da Pedra Azul no Espirito Santo. É um lombo de porco temperado com sal e pimenta que é curtido até ficar parecido com o presunto de parma. O gosto é muito similar.
Salada de SOCOL e melão
Ingredientes
1\2 melão
100 g de socol
Raspas de limão
Pimenta do reino
Azeite
Modo de Preparo
Corte o melão em fatias de 3mm e disponha em uma travessa alternadamente uma fatia de melão e uma fatia de socol, até cobrir todo o prato. Tempere com azeite, pimenta do reino a gosto e suco de limão. Decore com raspas de casca de limão e sirva.
OBS: tempere as fatias de melão com um pouco de açúcar antes de montar o prato.
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