TRIÂNGULOS DE QUEIJO COM MANTEIGA NOISETTE, SALVIA E AMÊNDOAS

Sabe aquelas receitas de massa que são super leves, que matam a vontade de comer uma massa gostosa mas, ao mesmo tempo, não te deixam com aquela sensação que comeu demais?! Entao, essa receita é assim! É massa mas é leve e é deliciosa. O trabalho aqui fica por conta de fazer a massa em casa mas, para quem já esta acostumado, nem é tanto trabalho assim, dá para fazer rapidinho.

Ingredientes

Para duas pessoas

200gr de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de sopa de azeite

150gr de cream cheese ou requeijão cremoso

1 maço de salvia

1 xicara de amêndoas torradas

1 tablete de manteiga

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, os ovos, o azeite e misture bem ate a massa ficar homogênea. Trabalhe um pouco a massa ate que esteja lisa. Enrole em um filme plástico e leve a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e passe pela maquina de macarrão abrindo laminas de massa. Com o auxilio de cortado faça quadrados de massa. Recheio cada quadrado com uam porção de cream cheese e feche como se fosse um triangulo. Repita a operação ate que toda a massa tenha sido feita. Pegue uam frigideira grande antiaderente e coloque meio tablete de manteiga. Deixe em fogo baixo para derreter a manteiga. Com o auxilio de uma colher vá retirando a espuma branca que se forma na parte de cima ate que não tenha mais nenhuma espuma. Junte algumas folhas de salvia. Quando a manteiga começar a ficar marron claro desligue o fogo e junte as amêndoas. Aqueça uma panela grande com água e sal e quando estiver fervente junte os triângulos de massa, deixe cozinhar por 4 minutos, escorra e junte ao molho de manteiga. Sirva quente com uma porção de queijo parmesão ralado.

CROCANTE DE FUBÁ COM TARTAR DE TOMATE

Essa massa é como se fosse um biscoitinho de  fubá frito. Na verdade estava querendo fazer uma receita, que vi a foto, mas não sabia como fazer e entre as tentativas fiz esse biscoitinho de fubá salgado que acabei aproveitando e comendo com esse tartar de tomates. Ficou ótimo mas queria uma lamina bem mais fininha, vou continuar fazendo os meus testes para conseguir chegar em laminas mais finas.  Com essa massa fiz duas receitas que vou postar aqui com o tempo. Experimentei uma com o tartar de tomates e a outra com um ragu de cogumelos que eu amo.

Ingredientes

Para quatro pessoas

100gr de Fubá de milho

1 ovo

Azeite

Água

2 tomates grandes maduros e firmes

½ xicara de azeitonas pretas sem caroço

Folhas de Manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Em uma vasilha coloque o fubá, o ovo e uma colher de sopa de azeite. Misture bem até obter uma massa homogênea que solte das mãos, se for preciso junte um pouco de água. Polvilhe um pouco de fubá em uma superfície lisa e, com o auxilio de um rolo, abra a massa e corte quatro quadrados de 10cm x 10cm. Reserve. Lave bem os tomates e retire a casca.  Corte, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Coloque em uma vasilha, junte a azeitona picada e tempere com sal, pimenta do reino a gosto e um fio de azeite. Lave as folhas de manjericão e junte aos tomates, misture bem. Na hora de servir disponha uma lamina de fubá, uma porção generosa de tomates com azeitonas e enfeite com folhas frescas de manjericão. Se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado de boa qualidade. Regue com um fio de azeite.

FILÉ DE PEIXE COM VINHO E QUINOA VERMELHA

Adorei essa combinação que resultou em um prato super leve e cheio de sabor.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 filés de robalo limpos e sem espinha

4 cebolinhas pequenas

1 ramo de salsinha

2 xicaras de creme de leite fresco

2 xicaras de vinho branco

2 dentes de alho

Sal e pimenta do reino fresca a gosto

Azeite

Limão

3 xicaras de caldo de legumes

Comece temperando o peixe de deixando marinar por 20 minutos. Coloque os filés em um refratário com 2 dentes de alho espremidos, o vinho, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Descasque as cebolas e coloque-as inteiras ao lado dos filés de peixe. Pegue dois galhos de salsinha e coloque dentro do refratário ao lado dos filés de peixe. Regue tudo com azeite e leve ao forno médio por 20 minutos. Faça a quinoa enquanto o peixe esta no forno. Coloque a quinoa em uma panela com o caldo de legumes e leve ao fogo médio até que esteja cozida, se for preciso junte mais água para atingir o ponto correto da quinoa que deve ficar macia e com os grãos abertos. Reserve.

Retire o peixe do forno, reserve os filés e coe o molho para uma panela pequena. Junte o creme de leite e leve ao fogo baixo. Prove e acerte o sal e a pimenta se necessário. Sirva o peixe sobre a quinoa com as cebolas assadas e o molho.

TARTE TARTIN DE PESSÊGOS

 Eu adoro a tarte Tartin, é aquele tipo de receita que é fácil de ser feita e super gostosa. Voce pode fazer desde uma receita com massa tradicional, mais trabalhosa até dar uma improvisada utilizando uma massa pronta ou massa folhada. Essa aqui eu fiz com massa folhada, comprada pronta, que é só cortar a fruta, fritar na frigideira, cobrir com a massa e levar o forno. Para ser mais fácil ainda comprei a massa que já vem aberta. Uso a marca Arosa que é encontrada nos supermercados. A torta é rápida, é fácil e fica linda. Essa versão é de pessêgos, para dar uma variada na versão tradicional de maça. Dá para dar uma impressionada se quiser fazer uma festa ou um jantar para receber alguem. Tambem dá para dar uma enganada que voce é super safo na cozinha. Rsrsrs

Ingredientes

1 pacote de massa folhada – eu compro da marca Arosa

1 caixa de pessegos frescos e maduros

1 xicara de açucar

100gr de manteiga

Pré-aqueça o forno a 180º. C. Descasque os pessegos e corte-os em 4 fatias retirando o caroço.  Voce vai precisar utilizar uma frigideira que possa ir ao forno, que possua cabo de ferro, inox ou aluminio. Caso não possua frigideira então utilize uma forma que possa ir na boca do fogão e depois ao forno. Coloque o açúcar na frigideira em fogo baixo e deixe caramelizar sem mexer. Quando o açúcar tiver marron, desligue o fogo. Arrume os pedaços de pessêgo em forma de coroa, coloque um ou dois no meio. Junte a manteiga cortada em pedaços.  Se voce comprou a massa folhada que já vem aberta então retire o rolo da caixa e abra mantendo o plastico por baixo da massa. Corte um circulo do tamanho do diametro da frigideira e reserve. Se voce comprou a massa que não vem aberta então polvilhe com farinha de trigo uma superficie lisa. Abra a massa com o auxilio de um rolo, corte um circulo do tamanho do diametro da frigideira. Pegue o circulo de massa e cubra a frigideira apertando bem nos cantos. Leve ao forno pre aquecido por cerca de 20 min ou até que a massa esteja dourada – o tempo vai depender da potência do seu forno. Retire a frigideira do forno e desenforme imediatamente sobre um prato. Sirva acopanhada de creme, sorvete ou simplesmente pura.

MUFFIN SALGADO DE QUEIJO

Essa receita é uma mistura de pão e muffin. Na receita original, que peguei no pintrest, do site The Kitchen, o titulo dizia que era pão porem, para mim, ele esta mais para um muffin pois, a consistencia da massa fica bem parecido com um bolo salgado. O fermento é de bolo, não usa fermento de pão, e voce não precisa esperar para crescer, a bater tudo e colocar na forma. No meu caso fiz em uma forma de bolo inglês e cortei fatias que ficaram muito, mas muito fofinhas. O sabor foi de queijo mas pode colocar outros ingredientes de sua preferencia, presunto ou ervas, que ficam uma delicia. O preparo é bem rápido e é uma ótima opção para o lanche das crianças. Fica perfeito com geléia. Essa receita leva um ingredientes que não temos aqui no Brasil que é o buttermilk.

Ingredientes

2 xicaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açucar

1 ½ colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de bicabornato de sódio

½ colher de sopa de sal

1 xicara de iogurte – Aqui um detalhe. A receita original leva buttermilk, que não temos aqui no Brasil então substitui por iogurte. Também já fiz a mesma receita substituindo por leite coalhado com 1 colher de sopa de limão

1 ovo

¼ de xicara de manteiga derretida em temperatura ambiente

1 xicara de mussarela ralada ou cortada em bubos bem pequenos

¼ xicara de queijo parmesao ralado (eu coloquei 1 xicara)

Pré aqueça o forno a 180º.C. em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento, o bicabornato, o açucar e o sal. Misture bem. Misture os queijos a mistura de secos. Reserve. Em outra vasilha misture o iogurte, o ovo e a manteiga derretida – que não pode estar quente. Junte as duas misturas delicadamente, não misture demais, apenas o suficiente para garantir que toda a parte seca das farinhas estejam incorporadas pela parte liquida. Unte uma forma de bolo ingles com manteiga e farinha e coloque a massa dentro. Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourado por cima. Eu salpiquei queijo parmesão ralado uns 10 minutos antes de retira-lo do forno.