quinta-feira, 12 de dezembro de 2019

POLENTA COM MOLHOS DE TOMATES




Prato vegetariano maravilhoso que enche os olhos, o coração e a barriga. Rsrsrs
Vejo meus amigos vegetarianos reclamando das poucas opções que encontram na rua, nos restaurantes, e não entendo. Tanta coisa boa que pode ser feita, simples mas com sabor.

Ingredientes
Para duas pessoas
2 xicaras de polenta
4 xicaras de caldo de legumes caseiro
1 xicara de queijo parmesão ralado
300gr de tomatinhos cereja vermelhos, abobora e amarelos – variados
100gr de manteiga
1 dente de alho
Salsinha picada
1 xicara de cachaça
Azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora
½ limão

O ideal é fazer a polenta no dia anterior então vou começar por ela. Você também pode fazer ela pela manha e deixar na geladeira ate obter a consistência de corte. Em uma panela aqueça o caldo de legumes. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e coloque, aos poucos, a polenta mexendo sem parar para não empelotar – esse processo deve ser bem devagar para que não cre grumos na polenta. Continue mexendo ate terminar toda a polenta. Abaixe o fogo e continue mexendo por alguns minutos ate que a polenta esteja cozida e tenha engrossado – o tempo de cozimenta vai depender da polenta que você esta utilizando, normalmente vem uma indicação na caixa do tempo a ser utilizado. Desligue o fogo e transfira a polenta para um tabuleiro ou pirez alisando bem a superfície. Espere esfriar, cubra com um filme plástico e leve para a geladeira ate ficar firme e permitir o corte. Faça o molho de tomate. Lave bem os tomates e reserve. Aqueça uma frigideira grande com manteiga e uma colher de sopa rasa de azeite. Junte os tomatinhos e um dente de alho. Tempere com sal e pimenta do reinoe deixe refogar por alguns minutos. Junte a cachaça e flambe. Prove e acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve. Pegue a polenta que estava na geladeira e corte com um molde, redondo ou quadrado. Reserve. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a polenta para esquentar, primeiro de um lado e depois do outro até que fique bem dourada. Quando estiver quente transfira para um prato, disponha uma porção de molho de tomate, pique a salsinha e polvilhe. Sirva quente



FILE DE FRANGO COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO E MIL FOLHAS DE BATATA





Essa receitinha é uma delicia, o molho é perfeito para um frango grelhado, leve e saboroso e pode acompanhar qualquer outra guarnição de sua preferencia porem esse mil folhas de batatas, para mim, complementa o prato com perfeição. O mais trabalhoso aqui é exatamente ele, que tem que ser feito com antecendencia mas tem duas boas noticias: pode ser congelado e fica maravilhoso valendo super a pena o trabalho. Nos ingredientes abaixo eu não coloquei a quantidade de batatas e creme de leite porque eles vao depender do tamanho da forma que você vai usar. Será preciso uma quantidade que de para forrar, preencher, toda a forma ate em cima usando fatias finas cortadas no mandolim. Eu aconselho você a fazer a primeira vez em uma forma pequena para que você possa entender como a receita funciona – foi assim que eu fiz e somente depois passar para uma forma maior. O mil folhas fica bom quando a forma é alta e você pode cortar fatias maiores que ficam bem mais saborosas que as pequenas. O sabor dessa batata é indescritível, dá trabalho mas vale muito a pena. Eu aprendi com o passo a passo da "Jantinha de Hoje" no Instagram

Ingredientes
Para duas pessoas
2 files de frango sem pele
1 limão Siciliano
Vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto
Para a batata
batatas inglesas o quanto baste
1 forma de bolo inglês
creme de leite fresco
Noz moscada
Manteiga
Azeite
Alecrim

Seis horas antes, ou de véspera, faça o mil folhas de batata. Em uma vasilha coloque o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino a gosto e noz moscada. Reserve. Pegue as batatas e corte as pontas ate ficarem do tamanho da forma. Descasque as batatas e passe por um mandolim ate obter fatias em finas. Coloque as fatias dentro da vasilha com o creme de leite e misture ate que todas as fatias estejam molhadas com o creme. Eu não cortei todas as batatas de uma única vez, fui fazendo aos poucos ate mesmo porque não tinha certeza de quantas batatas eu precisaria ate conseguir cobrir toda a minha forma. A quantidade de batatas vai depender do tamanho da forma que você esta utilizando. Forre a forma de bolo inglês com papel manteiga ou papel dover. Eu usei dover. Corte o papel de forma que fique um pedaço para fora que você possa dobrar por cima da forma quando terminar, como se fosse um embrulho. Comece arrumando as fatias de batata em camadas ate preencher toda uma camada, sobre a camada coloque alguns pedacinhos bem pequenos de manteiga e repita a operação colocando outra camada de batata – você vai repetir camadas de batata molhadas no creme de leite e manteiga ate preencher toda a forma de bolo inglês. Escorra bem as laminas de batata antes de coloca-las dentro da forma e aperte bem as camadas. Quando terminar cubra com as pontas do papel e com papel de alumínio. Leve a geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro. Faça o frango. Em uma vasilha coloque os files de frango e tempere com o suco de ½ limão, pimenta do reino e alho picado. Em uma panela pequena coloque 3 colheres de sopa de manteiga. Coloque em fogo baixo ate que a manteiga esteja derretida. Coloque 1/3 do suco de limão siciliano na panela com a manteiga e movimente a panela em movimento circulares para misturar – não utilize uma colher. Adicione as outras duas partes repetindo a operação de misturar a manteiga e  o suco com a movimentação da panela. Retire a batata da geladeira e vire sobre um tabuleiro. Com o auxilio de uma faca grande sem serra, corte as bordas para ajustar as laterais do “ bolo” de batatas. Corte as fatias na espessura que você deseja e reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e frite as fatias ate ficarem douradas. Repita a operação ate fritar todas as fatias. Aqueça outra frigideira com azeite e uma colher de manteiga e frite o peito de frango de ambos os lados ate ficarem dourados. Sirva o peito de frango com o molho e acompanhado do mil folhas de batata






ERYNGII GRELHADOS





Não sei nem se precisa de receita aqui mas vamos lá colocar como eu costumo fazer esses cogumelos que são deliciosos. O mais complicado aqui é achar essa espécie de cogumelos que são bem difíceis de serem encontrados aqui no Rio, esses eu comprei em São Paulo que tem uma oferta bem maior.

Ingredientes
1 pratinho de cogumelos Eryngii
Azeite
Shoyo light (pouco sódio)
Sake
Limão
Pimenta do reino fresca

Limpe bem os cogumelos e parta-os em fatias finas no sentido longitudinal. Com o auxilio de uma faca bem afiada faça essas pequenas incisões em formato de losangulos. Aqueça uma frigideira com azeite e coloque as fatias de cogumelo para dourar em ambos os lados. Em uma vasilha coloque um pouco de shoyo, sake e suco de limão, prove e acerte para o seu gosto colocando um pouco mais de um ou outro ingredientes – as veze eu coloco um pouquinho de mel também. Retire os cogumelos da frigideira e transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva




FETTUCCINE CASEIRO COM TRUFAS NEGRAS




Essas trufas eu ganhei de minha querida amiga Patricia Antunes e não podia usa-las com uma massa qualquer então, fiz um fettuccine caseiro super levinho que ficou perfeito com as trufas.

Ingredientes
Para duas pessoas
150 gr de farinha de trigo
50gr de sêmola
1 ovo
2 gemas
Trufas negras
Azeite trufado
Azeite comum
Sal

Faça a massa. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a sêmola e misture bem. Faça uma cavidade no centro das farinhas e junte o ovo e as gemas. Misture os ovos levemente e junte uma colher de sopa de azeite. Com as mãos vá misturando a farinha com os ovos ate formar uma massa úmida e consistente. Trabalhe a massa por alguns minutos ate desenvolver o gluten, a massa deve ficar lisa. Enrole a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30min. Retire da geladeira e corte em 4 pedaços. Monte a maquina de fazer macarrão e passe os pedaços pela maquina ate a espessura mais fina da massa. Reserve e faça ate passar toda a massa. Troque o corte da maquina e passe as laminas de massa pelo corte do fettuccine ate terminar toda a massa. Aqueça uma panela com água e sal e quando estiver fervendo coloque a massa para cozinhar. Deixe por 3 minutos e escorra transferindo para uma travessa. Regue com o azeite trufado. Coloque pequenas porções de massa em cada prato, regue com um pouco mais de azeite trufado e coloque as laminas de trufa. Sirva 😉




VOUL AU VENT DE BACALHAU






Ingredientes
Para duas pessoas
1 xicara de bacalhau desalgado e desfiado
2 colher de sopa de farinha de trigo
200gr de manteiga
100ml de leite
Noz moscada
½ cebola picada em cubos pequenos
½ xicara de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada
Azeite
Azeitonas pretas

Comece fazendo o vol au vent. Abra a massa em uma superficie lisa e com o auxilio de um cortado redondo corte circulos de massa, 16 circulos. Separe 4 e nos restantes faça um novo corte, com um cortador menor. Separe os circulos que ficaram apenas as bordas. Derreta um pouco de manteiga e monte os vol au vente colocando sobre cada circulo grande 3 bordas intercaladas com manteiga. O resultado final deve ser parecido com uma cestinha de massa bem baixa. Transfira as massas para um tabuleiro untado e leve ao forno pre-aquecido a 180º. C ate que estejam dourados. Retire do forno e reserve. Faça o creme de bacalhau. Em uma panela coloque a manteiga em fogo médio, junte a cebola e deixe refogar até que esteja transparente. Junte mais 1 colher de manteiga e quando estiver derretida junte a farinha de trigo e mexa bem até formar uma massa. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até formar um creme. Abaixe o fogo e junte o bacalhau desfiado misturando bem. Tempere com pimenta do reino e noz moscada a gosto. Prove e acerte o sal se for preciso. Desligue o fogo e junte a salsinha picada. Pegue os vol au vent e coloque dentro de cada uma porção do creme de bacalhau. Polvilhe com ceboulette e azeitonas pretas.




CENOURAS ORGÂNICAS ASSADAS COM MOLHO DE IOGURTE





Eu so gosto de fazer essa receita com cenouras orgânicas, essas bem pequenas e fininhas que encontramos nas feiras orgânicas, que são bem doces e saborosas, completamente diferentes do sabor da cenoura comum que encontramos em supermercados. Nunca fiz com cenoura comum e, acredito, não seja o mesmo resultado então, não aconselho tentar com outra que não seja a orgânica.
Ingredientes
Cenouras orgânicas limpas e sem cabo
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xicara de vinho branco
1 pote de iogurte grego natural, sem açúcar
Salsinha picada

Lave bem as cenouras e disponha em um pirex untado com azeite. Tempere com sal e polvilhe pimenta do reino a gosto. Junte o vinho e mais um fio de azeite. Leve ao forno pre aquecido a 200º.C ate que estejam douradas. Em uma vasilha coloque o iogurte e tempere com sal, pimenta do reino a gosto e a salsinha piicada. Quando as cenouras estiverem prontas junta uma porção do iogurte antes de servir.



FILÉ DE ROBALO COM TOMATES E MENJERICÃO





Essa é aquela receita que é fácil, saudável e leve de se comer, perfeita para uma dieta. Eu usei robalo que é um peixe que eu adoro mas você pode faze-la com o peixe de sua preferencia, aqui também usei os tomatinhos cereja que também são perfeitos para esse tipo de preparo. Você pode servir esse prato com arroz branco, purê de batatas, mandioquinha, massa, couscous marroquino, saladinha ou qualquer outro acompanhamento de sua preferenca 😊 bom ne?!

Ingredientes
Para duas pessoas
2 files de robalo limpos e sem espinhas
1 limão
1 caixinha de tomates cereja
1 maço de manjericão
250 ml de vinho branco
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os files de robalo com sal, pimenta do reino e suco de limão. Em uma frigideira alta coloque um fio de azeite e, quando estiver quente, coloque os files de robalo. Deixe dourar um pouco de cada lado e junte o alho em laminas, os tomates lavados e alguns galhos do manjericão, reservando algumas folhas frescas para a hora de servir. Regue tudo com o vinho e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Se quiser pode ir colocando o vinho aos poucos para ter um molho um pouco mais apurado. Na hora de servir coloque algumas folhas frescas de manjericão.





POLENTA GRELHADA COM CAMARÃO, SHITAKE E MOLHO BISQUE





Eu comi uma polenta parecida com essa no restaurante I´ll Leone no Rio de Janeiro e fiquei apaixonada, tive que fazer em casa para testar e ficou perfeita. A diferença é que no restaurante a polenta era feita com polenta branca e eu so tinha a amarela em casa mas ficou muito, muito bom. A polenta, que tem que ser de corte, deve ser feita algumas horas antes ou no dia anterior. Pessoal isso aqui é muito bom, voces nem imaginam

Ingredientes
2 xicaras de polenta
4 xicaras de caldo de legumes caseiro
1 xicara de queijo parmesão ralado
300gr de camarões graúdos e frescos
1kg de cascas e cabeças de camarão
1 cenoura grande
1 cebola grande
1 tomate grande
1 talo de salsão grande – somente 1 talo, não é o salsão inteiro
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
½ maço de tomilho
1 vidro de creme de leite fresco
200gr de cogumelos shitake frescos
Azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora
½ limão

O ideal é fazer a polenta no dia anterior então vou começar por ela. Você também pode fazer ela pela manha e deixar na geladeira ate obter a consistência de corte. Em uma panela aqueça o caldo de legumes. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e coloque, aos poucos, a polenta mexendo sem parar para não empelotar – esse processo deve ser bem devagar para que não cre grumos na polenta. Continue mexendo ate terminar toda a polenta. Abaixe o fogo e continue mexendo por alguns minutos ate que a polenta esteja cozida e tenha engrossado – o tempo de cozimenta vai depender da polenta que você esta utilizando, normalmente vem uma indicação na caixa do tempo a ser utilizado. Desligue o fogo e transfira a polenta para um tabuleiro ou pirez alisando bem a superfície. Espere esfriar, cubra com um filme plástico e leve para a geladeira ate ficar firme e permitir o corte. Faça o molho bisque. Lave as cascas de camarão e as cabeças e transfira para uma panela grande. Junte a cebola sem casca cortada em pedaços, a cenoura, o aipo, os dentes de alho, o tomate em pedaços, o salsão em pedaços – tudo pode ser colocado em pedaços médios. Junte o tomilho, e o cheiro verde retirando a parte de baixo do talo. Cubra com água. Junte pimenta do reino a gosto e leve ao fogo alto ate levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe em fogo médio até reduzir pela metade.  Tempere o camarão com um pouco de azeite, suco de limão e pimenta do reino e reserve. Passe por uma peneira e separe o caldo descartando as cascas, cabeças e legumes do cozimento. Transfira o caldo para uma panela e se estiver muito ralo deixe reduzir mais um pouco – lembre que você ainda vai adicionar o creme de leite – Junte o creme de leite aos poucos, a quantidade de creme de leite tamem vai depender da quantidade de caldo que ficou, eu coloco em torno de ¼ do volume do caldo. Prove e acerte o sal e pimenta do reino. Se quiser junte um pouco mais de creme de leite. Reserve. Pegue a polenta que estava na geladeira e corte com um molde, redondo ou quadrado. Reserve. Limpe os cogumelos e corte em laminas finas. Aqueça uma frigideira com azeite e coloque os cogumelos para refogar, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Em outra frigideira coloque um fio de azeite e quando estiver quente coloque o camarão para fritar primeiro de um lado e, somente depois, vire do outro  -  esse procedimento não deve passar de 1 minuto de cada lado. Repita a operação com todos os camarões. Junte os camarões e os cogumelos ao molho bisque. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a polenta para esquentar, primeiro de um lado e depois do outro. Quando estiver quente transfira para um prato, disponha uma porção de camarões por cima junto com alguns cogumelos, regue tudo com o molho bisque. Sirva quente








MUÇARELA DE BÚFALA A MILANESA COM MOLHO DE TOMATE






Versão adaptada do finger cheese que os americanos tanto amam e eu também. Quem não gosta de um queijinho a milanesa derretendo para ser molhado em uma delicioso molho ao sugo? Hummm delicia... aqui eu usei muçarela de búfala dessas de bolinha – era o que eu tinha em casa – e para fazer o milanesa usei farinha de panko, que eu adoro e fica mais crocante 😊

Ingredientes
Para duas pessoas
10 bolinhas de muçarela de búfala fresca
2 xicaras de farinha panko
2 ovos
1 xicara de farinha de trigo
Óleo para fritar
1 vidro de passata de tomates italiano
1 cebola pequena
1 colher de sopa de açúcar
Folhas de tomilho
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelo molho que é mais demorado. Coloque a passata em uma panela e junte a cebola descascada em um único pedaço. Junte o alho picado e o açúcar. Mexa bem e leve ao fogo médio ate começar a ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir ate a metade. Junte as folhas de tomilho






ESPAGUETE NERO DE SÉPIA COM DASHI E BOTTARGA






Para essa receita eu usei um espaguete nero de sépia italiano que encontrei no mercado, marca que eu não conhecia e, por isso mesmo, resolvi experimentar. Também usei um dashi de peixe que eu comprei em uma loja oriental que frequento aqui no Rio. A botarga deu o toque final trazendo esse sabor mais intenso do mar

Ingredientes
Para duas pessoas
200gr de espaguete nero di sépia
1 colher de sobremesa de dashi de peixe
2 colheres de sopa de botarga
Sal a gosto

Comece fazendo o dashi. Coloque água para aquecer e quando estiver quente mas não fervendo coloque o dashi dentro. Desligue o fogo e deixe apurar. Reserve. Aqueça uma panela com água e sal e, quando estiver fervendo, coloque o espaguete para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem – esse tempo vai depender do tipo e fabricante de massa que você esta usando. Quando estiver quase pronto, volte para o dashi e passe-o por um pano fino e bem limpo para poder retirar qualquer impureza que ficou no caldo. Reserve. Escorra o espaguete e transfira para uma tijela. Coloque o dashi coado e misture bem ate que todos os fios estejam emulsionados com o dashi. Sirva as porções do espaguete com uma porção de dashi e polvilhe com a botarga.




ESPETINHO DE PATO COM FAROFA DE MILHO E VINAGRETE DE MAXIXE





Esse pato eu comprei da Swifft que vende um pacote de carne de pato já em pedaços que é ótimo para fazer recheio, risoto, molho e outras receitas que você pode usar a carne em pedaços pequenos. O produto é ótimo e pratico, vem congelado e é um coringa para ter no freezer. Para quem gosta de pato, claro .....

Ingredientes
Para duas pessoas
300gr de carne de pato em cubos
4 maxixes
2 xicaras de farinha de milho
1 tablete de manteiga
1 tomate
½  cebola pequena
1 limão
1 colher de sopa de vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
Espetinhos de bambu, madeira ou metal
Tempere a carne de pato com sal e pimenta do reino. Reserve. Lave bem o tomate, retire as sementes e corte em cubos bem pequenos. Reserve. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Reserve. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e 3 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola picada. Deixe refogar ate ficar translucida e junte a farinha de milho. Refogue e tempere com sal. Se for preciso junte um pouco mais de manteiga até que a farinha esteja bem molhadinha. No final junte o tomate picado, de uma ultima mexida até que todo o tomate esteja envolto na farinha. Desligue e reserve. Descasque o maxixe e passe pelo ralado de ralo grosso. Em uma vasilha misture 3 colheres de sopa de azeite, o vinagre, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem ate ficar emulsionado. Junte ao maxixe ralado e misture bem. Prove e acerte o sal e a pimenta se for necessário. Reserve. Pegue o espeto e coloque os cubos de pato – a quantidade de cubos vai depender do tamanho do seu espeto, se ele for de bambu ou madeira, molhe antes de usar – isso vai evitar que ele queime. Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite e coloque os espetinhos para fritar. Coloque um ou dois por vez para que não sorem muito liquido. Quando estiverem prontos transfira para uma travessa. Sirva os espetinhos com a farofa e o vinagrete de maxixe.






CREPE DE PASSAS AO RUM COM CHOCOLATE





Outra receita fácil para improvisos de sobremesa. Na mais é do que colocar frutas e temperos na massa do crepe e servir com geleia ou chocolate. Quem não gosta??!! Dá para dar aquela enganada quando você não tem nada para servir no final da refeição
Eu usei passas brancas marinadas no rum para colocar nessa receita. Eu compro as passas brancas e coloco-as em um vidro. Cubro as passas com rum e deixo marinando na geladeira para ser usada em várias receitas. Nessa aqui, caso você não tenha em casa, pode colocar as passas para marinas uns 30 minutos antes de fazer a receita. Coloque qualquer outra bebida alcoolica caso não tenha rum, pode usar conhaque, cachaça, etc...

Ingredientes
Para duas pessoas
1 ovo
1 xicara de farinha de trigo
1 ½ de leite
½ de passas brancas ao rum
Açúcar de confeiteiro
2 xicaras de gotas de chocolate meio amargo – se não tiver pode colocar em barra, 200gr
200gr de creme de leite

Faça a massa do crepe. Coloque o ovo, o leite e a farinha no liquidificador, ou processador, e bata ate obter um creme liso. Eu uso o mix de mão para ser mais pratico 😊 junte as passas e misture bem com uma colher. Reserve. Aqueça uma panela com água e coloque o chocolate para derrter em banho maria. Quando o chocolate estiver derretido junte o creme de leite, misture bem ate ficar homogêneo e reserve. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente com um fio de manteiga, bem pouco. Coloque uma porção da massa garantindo que algumas passas foram junto da massa. Distribua a massa pela frigideira e deixe dourar dos dois lados. Repita a operação ate fazer 3 pequenos crepes para cada pessoa. Eu fiz crepes pequenos. Disponha os crepes em um prato e polvilhe com o alucar de confeiteiro. Coloque uma porção do ganache de chocolate para companhar. Sirva quente ou frio – eu prefiro quente!



CAMARÕES GRELHADOS COM GUACAMOLE





Entradinha que com guacamole e camarão, uma mistura de comida mexicana com leitura brasileira. Rsrsrsrsrs
Procure comprar o Avocado, que é aquele abacate pequeno bem pretinho que é importado, você consegue encontra-lo em hortifrutis e o preço não é nada absurdo. O sabor do Avocado é bem mais suave e doce que o nosso abacate nacional e faz toda a diferença na receita.

Ingredientes
Para duas pessoas
150gr de camarão fresco, limpo e  de boa qualidade
2 avocados
2 tomates italianos bem maduros porem firmes
1 cebola média
1 limão
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Comece fazendo o guacamole. Lave bem os tomates, corte e retire as sementes. Corte em cubos bem pequenos e reserve. Retire a casca da cebola e corte em cubos bem pequenos, do mesmo tamanho dos cubos de tomate. Reserve. Corte o avocado e retire o carroço transferindo a carne para uma tigela. Regue com o suco de limão para não escurecer e amasse bem com um garfo – aqui fica meio que a gosto de cada um, tem gente que gosta do creme de abacate bem liso e homogêneo e tem gente que gosta dele com pequenos pedacinhos do abacate para dar mais textura, eu amasso com um garfo para ficar com pequenos pedacinhos. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto e azeite. Misture bem e reserve.  Corte e pimenta dedo de moça, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Junte ao abacate. Aqueça uma frigideira com duas colheres de azeite e quando estiver quente coloque os camarões. Deixe por 1 minuto de um lado e vire para dourar do outro – o camarão não deve ficar fritando por muito tempo pois fica borrachudo e também não deve colocar muitos de uma so vez na frigideira que sora água e, ao invés de fritar, vai acabar cozinhando então, faça esse processo em etapas, colocando pequenas porções de camarão por vez. Voce so deve temperar o camarão com sal depois de frito, isso evita que ele perca agua antes. Arrume as porções de guacamole em um prato, disponha o camarão sobre o guacamole, tempere com sal e pimenta do reino. Reegue tudo com azeite e sirva




SALADA DE FIGOS COM QUEIJO E TOMATES




Ingredientes
Para duas pessoas
4 figos frescos porem firmes
1 xicara de tomates cereja confitados (Veja a receita aqui)
1 xicara de muçarela de búfala em bolinhas pequenas
½ xicara de folhas de manjericão fresco
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem os figos, seque e corte-os em 4 pedaços ao cumprido. Reserve. Em uma vasilha coloque os pedaços de figo, as bolinhas de muçarela e os tomates confitados. Tempere com sal e pimenta do reino fresca. Regue tudo com azeite e misture bem. Na hora de servir coloque as folhas de manjericão, misture novamente e sirva.