PIZZA BRANCA COM PARMA E MEL TRUFADO

Pizza Branca com Parma e Mel Trufado

Receita mais simples impossivel para uma entradinha que é uma delicia. Ideal para acompanhar uma boa taça de vinho. Aqui estou passando a receita para voce fazer a sua propria pizza branca, porem, se não quiser ter esse trabalho, pode substitui-la por pão folha, árabe, assado levemente no forno

Ingredientes

Para a massa

300 gr de farinha de trigo

1 colher sopa de azeite

1 colher chá de fermento para pão

1 colher de chá de sal

200 ml de água em temperatura ambiente

200 gr de presunto de parma

Mel trufado

Na batedeira, com gancho de massa, coloque a farinha, o fermento,, o azeite e, aos poucos, vá adicionando a água, com a batedeira em velocidade baixa. Adicione até que a farinha fique homogênea com a água - dependendo da farinha não precisa de toda a água. Junte o sal e aumente a velocidade da batedeira. Bata por 5 min até a massa ficar lisa e desgrudando da batedeira - se ficar muito úmida, junte um pouco mais de farinha. 

Deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1, 5h. Abra a massa, em pedaços, em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo. Abra bem fina, coloque em um tabuleiro e leve ao forno até ficar levemente dourada. Se quiser pode pincelar um pouco de azeite na parte de cima antes de ir ao forno. Repita a operação com toda a massa. 

Na hora de servir coloque pedaços da massa em um prato intercalado com fatias de presunto de parma. Regue tudo com o mel trufado.

 

BROA DE MILHO

Eu chamo essa broa de Cavaca e tenho ótimas lembranças que me remetem a infância. Meu pai adora broa de milho, cavaca, e quando eramos pequenos, toda vez que viajávamos para alguma cidade, ponto certo parar em uma padaria a procura de cavaca.

Essa receita é antiga, mas muito boa, fácil e o resultado maravilhoso. Para quem gosta, vale experiementar. Eu não gosto de erva-doca então, não coloco. Para quem gosta é só adicionar algumas sementes na massa 😉

Ingredientes

200 gr de fubá de milho fino

200 gr de farinha de trigo

200 gr de açúcar 

120 gr de manteiga

2 ovos 

1 c. chá de fermento em pó

1 gema para pincelar

Pre-aqueça o forno a 180º.C.

Em uma vasilha misture as farinhas e o açúcar. Junte o fermento e misture novamente. Junte a manteiga cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos formando uma farofinha.

Junte os ovos e misture até formar uma bola. Divida em porções de tamanho iguais, enrole formando uma bolinha e coloque em um tabuleiro untado ou com tapete de silicone. Pincele as bolinhas com a gema de ovo e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que espetando com um palito saia limpo.

 

POPOVERS

Popovers

Esses bolinhos de massa são muito famosos nos EUA e na Inglaterra, onde são chamados de Yorkshire Pudim. São comuns nas mesas de lanche da tarde ou de chá, podendo ser encontrados no café da manhã. Na Inglaterra acompanha pratos salgados de carne no almoço.  Normalmente são cozidos em formas de muffin e podem ser servidos com acompanhamentos doces ou salgados. São bem simples de serem feitos e uma opção quase neutra para acompanhamentos.

Voce pode misturar ervas ou queijo na massa para saborizar.

Ingredientes

5 colheres de sopa manteiga derretida

2 ovos

1 xícara de leite

1 c. Chá açúcar

1 c. Chá de sal

1 xícara de farinha de trigo

1 c. Folhas de tomilho

Pré-aqueça o forno. 220oC. Unte forminhas de empada ou de cupcakes. 

Coloque as formas vazias para esquentar no forno enquanto faz a massa.

Misture manteiga, ovos, leite, sal e açúcar. Misture bem. Junte a farinha aos poucos e misture. Por ultimo junte as folhas de tomilho, misture bem. 

Retire as formas do forno e coloque a massa até a metade tá forma. Retorne para o forno e deixe por 15min. Abaixe o forno para 180oC e deixe por mais 20min ou até que estejam prontas

 

LACINHOS DE COCO

Lacinhos de Coco

Esses são biscoitinhos de maizena com leite de coco, super macios e deliciosos, aqueles biscoitos confort food total para a hora do café. Você come um e não consegue parar. A receita é do  @feitocom.amor

Ingredientes

80 gr de manteiga s/ sal em ponto pomada

80gr de açúcar refinado

60 gr de leite de coco

230 gr de amido de milho - aproximadamente, até dar o ponto

Em uma tigela coloque a manteiga, o açúcar e o leite de coco. Com o auxilio de uma espatula, misture bem. Aos poucos vá adicionando o amido de milho e misturando até que a massa solte da mão e fique fácil de moldar. 

Faça rolinhos, corte e junte as pontas fazendo lacinhos - ou corte os biscoitos no formato que você deseja.

Repita a operação com toda a massa. Transfira os biscoitos para um tabuleiro untado, ou sobre tapete de silicone, e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 minutos.

 

MANDIOPAN DE ARROZ COM TEMPEROS

Mandiopan de Arroz com Temperos

Um tempo atras fui em um restaurante Japones aqui no Rio e um dos pratos, de aperitivo, era uma tijela generosa desse mandiopan de arroz que vinha temperado com uma mistura de temperos asiáticos e acompanhada de uma tijelinha de shoyu. Delicia!!

Eu e minha prima comemos que nem criança a tijela completa esperando, se fosse possivel, por mais. Chamei a garçonete e perguntei se era feito de arroz e imaginei que fossem folhas de arroz fritas. Dito e feito, cheguei em casa e corri na mercaaria asiática que compro meus produtos. Por sorte ainda achei um pacote enorme de lascas de papel de arroz quebradas exatamente para serem fritas. amei!

Se voce não achar o pacote que já vem com as partes quebradas, compre folhas de papel de arroz, quebre e frite. As folhas inteiras sao bem mais caras, mas é uma solução.

Ingredientes

Folha de papel de arroz

Óleo

Temperos diversos

Shoyo

Quebre as folhas de arroz. Aqueça uma frigideira com óleo e, quando quente frite rapidamente. Escorra, tempere a sirva com shoyu

 

BISCOITO INTEGRAL DE CHIA

Biscoito Integral com Chia, linhaça e Gergelim

Eu adorei esses biscoitos pois, são muito parecidos com o pão sueco que eu adoro. Muito fáceis de se fazer e voce pode usar as sementes de sua preferencia. Peguei a receita do blog Mel e Pimenta :)

Ingredientes

250 gr de farinha integral

2 colheres de sopa de sementes de gergelim

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

2 colheres de sopa de sementes de Chia

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

120 ml de água

50ml de azeite

Pré-aqueça o forno a 180oC. 

Unte um tabuleiro grande ou, assim como eu,  use um tapete de silicone. 

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, as sementes, o açúcar e o sal. Misture bem. 

Faça uma cavidade no centro da massa e coloque a água e o azeite. Misture até obter uma massa homogênea que não gruda nas mãos. 

Abra a massa sobre uma bancada ou entre duas folhas de papel manteiga - que é como eu fiz e fica bem mais fácil, na mesa agarra muito. Com o auxilio de um rolo, abra o mais fino que conseguir. 

Corte os biscoitos no formato desejado e transfira para o tabuleiro. Leve para assar por 20 min ou até que fiquem firmes e levemente dourados. 

Guarde em recipiente fechado após estarem frios.

 

FLORENTINES DE CASTANHA DO CAJÚ COM CHOCOLATE

Florentines de Castanha do Caju com Chocolate

Esses biscoitos finíssimos são maravilhosos, não tem quem prove e não fique apaixonado. Já postei aqui no blog a mesma receita porem, sem a camada de chocolate por cima. Essa versão é para os apaixonados pelo chocolate, como eu 😊

 

Ingredientes

2/3 xícaras de castanhas do caju – eu compro o xerem para essa receita

1/4 xícara de manteiga sem sal

1/2 xícara de açúcar refinado

4 colheres de sopa da farinha de trigo

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de leite

200 gr de chocolate meio amargo 60% ou mais

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Processe as castanhas até ficarem em pedaços pequenos, parecendo aquelas que coloca em do sorvete – eu já compro a castanha picada para sorvete, conhecida como xerem aqui no Rio.

Em uma panela derreta a manteiga, junte o açúcar e mexa até dissolver. Desligue o fogo e Junte a farinha e o as. Misture bem e junte as castanhas e o leite. Misture novamente.

Coloque um tapete de silicone, ou unte um tabuleiro. Coloque porções da massa com espaço para espalharem. Essa massa fica bem liquida e quando é levada ao forno abre um pouco então, mantenha espaço entre uma porção e a outra.

Leve ao forno por mais ou menos 15min - fique de olho pois ficam douradas muito rápido. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho maria e banhe os biscoitos na parte de cima.

 

BISCOITO DE FÉCULA DE BATATA COM RASPAS DE LARANJA

Biscoito da minha infância que aprendi na casa de uma grande amiga no interior do Estado do Rio. A diferença da receita original são apenas as raspas de laranja que acrescentei dessa vez para dar um sabor diferenciado. Eu uso essa mesma receita, algumas vezes, para fazer a base de algumas tortas doces - fica uma delícia pois é super leve.

Ingredientes

2 xícaras de fécula de batata

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

300 gr de manteiga na temperatura ambiente

Raspa de casca de 1 laranja

Em uma vasilha misture todos os ingredientes, a fécula de batata, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as raspas de laranja. Misture bem até que a massa esteja homogênea. 

Abra a massa em uma superfície lisa e corte os biscoitos no formato desejado.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno a 180oC até que fiquem assados no fundo e levemente dourados nas bordas - esses biscoitos saem meio molinhos do forno e terminam de firmar do lado de fora - por isso espere esfriar um pouco antes de remove-los da forma. Essa massa não doura com facilidade então verifique sempre o fundo do biscoito que doura mais rápido que a parte de cima. 

 

BISCOITO DE FÉCULA DE BATATA

Biscoito de Fecula de Batata com Chocolate

Essa receita me lembra a minha adolescência. Eu viajava nas férias para Itaperuna, caso de uma grande amiga e quando retornava-mos noite, de nossas festas e passeios, sempre havia um pote desses biscoitos nos esperando. Devorava-mos como se não houvesse amanhã, era maravilhoso. Aqui eu fiz com uma cobertura de chocolate para dar um sabor a mais e fazer um teste, super aprovado.

Ingredientes

2 xícaras de fécula de batata

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

300 gr de manteiga na temperatura ambiente

300 gr de chocolate meio amargo para derreter

Em uma vasilha misture todos os ingredientes até que a massa esteja homogênea. Abra a massa em uma superfície lisa e corte os biscoitos no formato desejado - eu usei um cortador em círculo. 

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno a 180oC até que fiquem assados no fundo e levemente dourados nas bordas - esses biscoitos saem meio molinhos do forno e terminam de firmar do lado de fora. Essa massa não doura com facilidade então verifique sempre o fundo do biscoito que doura mais rápido que a parte de cima. 

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por completo para que possa passá-los no chocolate. Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha. Leve ao fogo em banho maria até que esteja derretido. Pegue um biscoito e passe a metade pelo chocolate. Coloque sobre uma superfície para secar. Repita essa operação até que tenha feitos todos os biscoitos. 

 

BISCOITO GOIABINHA

Quem não gosta de biscoito goiabinha?!! essa delícia que é tradicional da nossa cozinha, que a gente acha em quase toda padaria e que as crianças adoram e os adultos também. que a gente come e come sem parar enquanto o pote estiver na nossa frente. rsrsrs

Essa receita é maravilhosa e eu aprendi com o Julio do blog Mandioca e Caviar que tem dado receitas maravilhosas durante a quarentena. Testei e adorei, super recomendo. A única coisa mais trabalhosa é fazer as bolinhas dos biscoitos e depois rechear mas o resultado compensa.

Ingredientes

125gr de farinha de trigo

50gr de açúcar refinado

1 pitada de sal

75gr de Manteiga em temperatura ambiente

Raspas de 1 limão siciliano

150gr de Goiabada para rechear

Açúcar refinado para passar

Em uma tigela colocar a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a manteiga cortada em cubos e as raspas de limão. Misturar bem até a massa estar homogênea e lisa. Fazer bolinhas bem pequenas - aqui o ideal é que sejam pequenas mesmo para que o biscoito fique delicado e renda mais tambem -  colocar sobre um tabuleiro untado ou com tapete de silicone. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180oC por, mais ou menos, 11min - depende do seu forno, retire os biscoitos ainda um pouco molinhos, vão endurecer quando esfriar. Recheie com a goiabada e passe pelo açúcar 🙌🏻🙌🏻

 

SCONES DE QUEIJO COM GELÉIA DE LARANJA KINKAN

 

Adoro scones mas confesso que nem sempre acerto na receita. Tem algumas que são ótimas e outras que nem tanto. Esses levam queijo na massa e eu adoro tudo que tem queijo. Comi com uma geléia de laranjinhas kinkan que eu tinha feito aqui em casa. Ficou delicia. Podem ser servidos com geleias variadas ou com queijo, todos ficam deliciosos.

Ingredientes

350 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa + 2 colheres de chá de fermento

½ colher de chá de sal

60  gr de manteiga gelada sem sal

20 gr de açúcar

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 ovos

120 gr de leite integral

 

 Em uma vasilha, mistura farinha, fermento e sal. Corte a manteiga em cubos pequenos e junte a vasilha. Misture com as pontas do dedo até fazer uma farofa. Não trabalhe demais pois a massa para ficar boa tem que ter pedacinhos de manteiga que vão folhear a massa no final. Acrescente o açúcar e os ovos levemente batidos. Misture levemente sem manusear demais e junte o leite. Misture levemente até formar uma massa. Essa massa fica com um aspecto que não é liso, fica com pedaços. Não pode ser sovada e deve manter pedaços de manteiga. Não pode trabalhar muito, não fica lisa. Coloque a massa sobre a mesa polvilhada com farinha, abra um pouco com pequenas batidas de mão, deixe ela alta. Pegue um cortador, ou um copo, e corte os círculos. Junte as aparas com cuidado e corte novos círculos. Unte um tabuleiro ou use um tapete de silicone. Distribua os scones no tabuleiro e pincele um ovo batido por cima. Leve ao forno pre aquecido a 180º.C ate que cresçam e estejam levemente dourados em cima.

 

FLORENTINES DE CASTANHA DO CAJU

Essa receita eu peguei do site Olive & Mango porem, a receita original é com avelãs e eu troquei por castanha do caju, que era o que eu tinha em casa. Adorei, adoro Florentines. Uma massinha super fina e crocante que você come, come sem parar. Bem rápida de ser feita e perfeita para acompanhar um chá ou café da tarde. É viciante. Eu não experimentei ainda mas, acredito, você pode trocar as castanhas por nozes, pecans, castanha do pará, etc... o resultado deve ser bom com todas  delas.

Ingredientes
2/3 xícara de castanhas do caju
1/4 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar refinado
4 colheres de sopa da farinha de trigo
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de leite

Pré-aqueça o forno a 180oC. Processe as castanhas até ficarem em pedaços pequenos parecendo aquelas que coloca em do sorvete. Em uma panela derreta a manteiga, junte o açúcar e mexa até dissolver. Desligue e Junte a farinha e o sal, misture bem e junte as castanhas e o leite. Misture novamente. Coloque um tapete de silicone, ou unte um tabuleiro. Coloque porções da massa com espaço para espalharem. Leve ao forno por mais ou menos 15min - fique de olho pois douram muito rápido

COOKIES DE AVEIA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Essa receita é do Julio Kattely do blog Mandioca & Caviar e foi de uma live que ele fez no Instagram durante o periodo de quarentena do Coronavisrus. Eu fiz e adorei, maravilhosa e não é muito doce, açucarada, do jeito que eu gosto. detesto esses cookies que levam açucar demais.

A unica coisa que eu vou mudar da proxima vez é retirar as raspas de laranja.

Ingredientes

140gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

100gr de açúcar mascavo

60gr de açúcar refinado

1 ovo grande

½ colher de chá de baunilha

190gr de farinha de trigo

½ colher de sal

½ colher de chá de bicabornato de sódio

60gr de aveia em flocos

150gr de gotinhas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Pre aqueça o forno a 180º. C. Separe todos os ingredientes. Em uma vasilha peneire todos os secos e, por último, junte a aveia. Reserve. Na batedeira coloque a manteiga em ponto de pomada. Utilize a o batedor raquete (se não tiver pode usar o globo normal). Juntar na batedeira o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Bater até ficar aerado e esbranquiçado, bater em velocidade 6. Juntar o ovo, a baunilha e/ou as raspas de laranja. Bater só para ficar homogêneo. Junte todos os secos e bata em velocidade 1 ate ficar homogêneo, limpar as laterais da bacia da batedeira.  Juntar as gotinhas de chocolate e misturar com a colher de pau.  Colocar um papel manteiga no tabuleiro – usar um tabuleiro baixo, e com um boleador de sorvete fazer os cookies. Deixe um bom espaço entre as bolas de massa para que eles cresçam. Levar ao forno por 15min.