SOPA DE ABOBORA COM CURRY E HORTELÃ

Ingredientes

500gr de abobora

1 cebola média

2 dentes de alho

300ml de caldo de legumes ou frango

1 colher de sopa de curry

½ maço de hortelã

1 xicara de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Descasque a abobora e corte em pedaços médios. Descasque a cebola e corte em pedaços médios. Descasque o alho. Leve uma panela ao fogo e junte os pedaços de abobora, a cebola e os dentes de alho. Junte o caldo e deixe ferver até que a abobora esteja macia, cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e transfira para um liquidificador. Bata até que esteja um creme liso e homogêneo. Retorne para a panela e tempere com sal, pimenta do reino e o curry  - coloque o curry aos poucos e vá provando para ver o seu gosto, principalmente se não estiver acostumada a esse tipo de tempero. Deixe levantar fervura novamente, abaixe o fogo e junte o creme de leite. Prove e acerte os temperos novamente. Na hora de servir junte folhas de hortelã

LAGOSTIM GRELHADO COM PURÊ DE BATATA ROXA E FONDUTA DE QUEIJO

Ingredientes

Para duas pessoas

2 lagostins frescos limpos e sem casca

1 dente de alho

Para o purê de batata

3 batatas doces roxa

50gr de manteiga

Para a fonduta de queijo

1 xicara de vinho branco

1 xicara de queijo parmegiano reggiano

½ cebola

200ml de creme de leite fresco

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelo purê de batata. Descasque as batatas e coloque em pedaços para cozinhar em uma panela com água e sal. Deixa cerca de 20 min ou até que estejam macias. Escorra e passe por um espremedor até obter um creme, junte a manteiga ainda quente e misture bem até que esteja emulsionado. Prove e acerte o sal e a pimenta do reino. Se quiser um purê mais lisinho passe pelo processador. Reserve.

Faça a fonduta. Em uma panela pequena coloque o vinho a a cebola sem casca. Deixe em fogo baixo até que o vinho tenha reduzido ate a metade. Junte o creme de leite e o queijo. Mexa bem ate que o queijo tenha derretido e a mistura esteja homogenea. Prove a tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite e, quando estiver aquecida, junte um dente de alho. Tempere o lagostim com sal e pimenta do reino a gosto e coloque para grelhar – o lagostins é uma carne que não deve ficar no fogo por muito tempo caso contrario fica borrachuda. Grelhe por 2 minutos de um lado e depois vire para grelhar, no mesmo tempo, do outro.  Sirva os lagostins com o pure e a fonduta de queijo.

FILÉ DE ROBALO GRALHADO COM BATATAS E MOLHO DE MAJERICÃO

A primeira vez que eu comi essa mistura de manjericão com peixe foi em um restaurante no Camboja. O prato foi um dos mais gostosos que eu já experimentei e já fiz a receita, parecida com o que eu me lembrava do gosto, em casa e já passei aqui no blog. No Brasil usamos muito o alecrim, salsa e coentro mas o manjericão é, também,  um par perfeito para receitas de peixe. As fotos estão com o molho um pouco escuro mas é problema de iluminação, o molho fica bem verdinho, leve e maravilhoso.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 files de robalo

1 maço de manjericão

2 xicaras de creme de leite fresco

3 batatas inglesas grandes

1 limão

2 dentes de alho

2 colheres de manteiga

½ xicara de vinho branco

½ cebola

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os files de robalo com alho picado, suco de limão, pimenta do reino e azeite. Deixe marinar por, pelo menos, 20 minutos. Enquanto o peixe esta marinando faça as batatas. Descasque as batatas e corte em laminas finas. Pegue um forma e unte com azeite. Passe azeite nas laminas de batata, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e arrume as laminas, uma sobre a outra formando uma gallete sobre a forma. Repita a operação fazendo duas galletes. Leve ao forno a 200º. C ate que as batatas estejam douradas, cerca de 20 a 30 minutos dependendo do seu forno. Quando estiver pronto desligue e reserve fora do forno. Faça o molho. Em uma panela coloque o vinho e a cebola sem casca para aquecer, deixe até reduzir o vinho pela metade. Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e deixe amornar um pouco. Lave bem o manjericão, escorra e retire as folhas. Transfira o creme de leite para o liquidificador e junte 1 xicara de folhas de manjericão. Bata até obter um creme liso. Reserve. Aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite. Escorra o file de robalo e junte a frigideira deixando dourar bem um dos lados e somente depois virando para dourar o outro lado. Repita a operação no outro file. Sirva os filés com a gallete de batata e o molho de manjericão.