COSTELA COM PURÊ DE BATATAS

Costela com Purê de Batatas

Ingredientes

Para duas pessoas

400 gr de costela de boi em pedaços

1 limão

1 cebola

1 cenoura

1/2 talo de alho poró

1 talo de aipo

4 dentes de alho

1 tomate grande

3 galhos de tomilho

1 galho de alecrim

2 folhas de louro

1 colher de sopa de páprica defumada

300 ml de vinho branco

400 ml de caldo de carne ou legumes caseiro

300gr de batata inglesa

1 xícara de creme de leite

1 xícara de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres de sopa de manteiga

Pegue as ripas de costela e passe suco de limão em todas as peças. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma panela de pressão com azeite e coloque a costela para dourar de todos os lados, uma peça de cada vez. 

Descasque e corte em cubos a cebola, a cenoura, o aipo e o tomate. Junte a panela onde estao as ripas de costela. Junte o alho picado, as ervas, a páprica e o vinho. Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o caldo. Tampe a panela com a pressão. Abaixe o fogo quando começar a ferver deixe em fogo baixo por 40 minutos. 

Retire a pressão, abra e prove e veja se a carne está macia, se necessário adicione mais caldo e deixe por mais tempo. 

Em paralelo, descasque as batatas e corte em pedaços. Leve para cozinhar em água e sal até ficar macia, cerca de 20 minutos.  Escorra e passe por um espremedor - se quiser coloque no mixer para ficar mais lisa. Junte o queijo, o creme de leite e a manteiga. Misture bem e reserve. 

Passe o molho da costela por uma peneira e volte para a panela. Descarte os legumes. Junte 2 colheres de sopa de manteiga gelada ao molho e aqueça mexendo ate ficar aveludado. Sirva a costela com o molho e o purê de batatas.