NHOQUE DE BAROA FRITO COM RECHEIO DE POLPETINE

Receita do programa da Carla Pernambuco de um restaurante em Sao Paulo. Não sei o nome mas achei a receita interessante. A receita original, que esta no site do programa Brasil no Prato tem esquece de colocar nos ingredientes da massa do nhoque o ovo, eu coloquei na minha para poder dar liga. O molho, usei a minha propria receita. Da proxima vez, farei algumas alterações no recheio.


Ingredientes da massa
1kg de batata baroa (de preferência todas mais ou menos do mesmo tamanho)
200gr de farinha
1 ovo
100gr de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e noz-moscada
Ingredientes do polpettine
250gr de carne moida (Coxão mole ou patinho)
150gr de linguiça
100gr de queijo parmesão ralado
1 ovo pequeno (eu não usei)
½ Cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de Salsinha
Para o molho de tomate
1 vidro de Passata
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena
Folhas de tomilho
1 litro de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de açucar

Primeiro prepare o polpetine.
Passe no processador a carne e a linguiça duas vezes e misture todos ingredientes até ficar uma massa homogênea. Molde em pequenos polpettines e frite. Reserve
Prepare a massa. Lave bem as batatas e cozinhe em água temperada de sal durante aproximadamente 40 minutos (também podem ser cozidas em vapor). Escorra as batatas apenas quando elas estiverem cozidas e deixe esfriar. Descascá-las e amassá-las até virar um purê. Deixar esfriar completamente. Junte a farinha peneirada, o ovo, a pitada de sal, o parmesão e a noz-moscada. Misture e amasse bem os ingredientes até obter uma massa macia e elástica. Divida-a em partes e as trabalhe uma a uma, rodando com as mãos sobre uma superfície enfarinhada até obter rolos de massa com uma espessura de 2 cm. Corte os rolos em rolinhos pequenos, com 2 cm de comprimento.
Montagem
Abra com as mãos cada unidade do nhoque e recheie com o polpettine já frito. Molde para que virem bolinhas. Frite em óleo quente. Deixe escorrer.
Preparação do molho de tomate. Em uma panela coloque a passata. Encha o vidro da passata pela metade com água e cooque o liquido no liquidificador. Junte a cebola e o alho. Bata tudo até ficar um liquido homogeneo. Junte a panela com a passata. Junte o caldo de frango, o azeite, a pimenta e o açucar. Deixe em fogo médio por 10 minutos, prove e acerte o sal. Junte as folhas de tomilho, abaixe o fogo e deixe reduzir pela metade.
Sirva os nhoques sobre o molho de tomate com parmesão ralado.

Outras receitas de nhoque no nosso blog:
NHOQUE DE BATATA COM CENOURA E MOLHO DE QUEIJO 
NHOQUE A RIPIENE 
NHOQUE DE BATATA INGLESA COM MOLHO AO SUGO 
NHOQUE DE ERVILHA COM CALABRESA 
NHOQUE DE BETERRABA COM MOLHO DE GORGONZOLA 
NHOQUE DE BATATA BARÔA COM MOLHO DE CARNE ASSADA