FILÉ DE ROBALO COM GUACAMOLE

Filé de Robalo com Guacamole

Ingredientes

Para duas pessoas

2 filés de robalo limpos e frescos

3 avocados - Aquele abacate importado pequeno

2 tomates italianos maduros mas firmes

1 cebola média

1 1/2 limão

2 dentes de alho

1/2 xícara de farinha

brotos de agrião

sal e pimenta do reino

Azeite e manteiga

Em uma vasilha coloque os filés, suco de 1/2 limão, o alho picado, sal, pimenta do reino e duas colheres sopa de azeite.. Deixe marinar por 20 min. Enquanto isso faça o guacamole. 

Lave, tire as sementes e corte os tomates em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos, preferencialmente do mesmo tamanho dos tomates. Junte a cebola e o tomate em um recipiente. Tempere com sal, pimenta e azeite.  reserve. 

Corte o avocado e retire o caroço. Coloque o avocado, 1 colher de azeite e o suco de limão no liquidificador. Processe até obter um creme liso. Transfira para um pote e tempere com sal e pimenta e misture bem. Pegue o filé de peixe, escorra e passe levemente na farinha de trigo. Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite e, quando estiver quente, frite os filés. Sirva com o Guacamole e a mistura de tomate com cebola. Lave os brotos e sirva junto.