PÃO INTEGRAL MULTIGRÃOS

A receita desse pão eu peguei no The Feed Feed, site que tem receitas variadas. Fazia tempo que eu estava procurando uma receita de pão integral e resolvi testar essa. Ela é apropriada para pães de forma e a massa fica bem escura devido a quantidade de farinha integral, é um pão um pouco mais pesado porém  de sabor leve,  e que pode ser congelado.

Ingredientes

1 ½ xicara de água morna

10gr de fermento biológico seco

1 colher de chá de açúcar

2 ½ xicaras de farinha de trigo branca

1 ½ xicara de farinha integral

½ xicara de aveia

3 colheres de sopa de grãos múltiplos (chia, abobora, girassol, quinoa, etc...)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

Para cobertura

1 gema de ovo

1 colher de sopa de grãos

1 colher de sopa de aveia

2 colheres de chá de manteiga derretida

Em uma vasilha coloque a água morna, o fermento e o açúcar, misture bem e reserve. Deixe descansar por 5 minutos. Em outra vasilha coloque a farinha integral e  2 xicaras de farinha branca – não coloque toda nesse momento. Junte a aveia, as sementes/grãos e o sal. Misture bem. Junte a mistura do fermento as farinhas e misture bem. Adicione o azeite e misture bem. Sove a massa e, se for preciso,  junte um pouco mais de farinha branca que ficou reservada ou água. O ponto da massa, após alguns minutos de sova, deve soltar das mãos e ficar liso e leve.
Pode ser que você não precise de toda a farinha.

Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até que dobre de volume. Transfira a massa para uma forma de bolo inglês, ou de pão de forma. Cubra novamente com o pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
Pre-aqueça o forno a 200º.C. Pincele a gema de ovo sobre a massa do pão, polvilhe os grãos e a aveia sobre o pão e leve ao forno de 30 a 40 minutos até que o pão esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.