CAMARÃO AO CURRY, PURÊ DE BATATA E CRISP DE COUVE

Camarão ao Curry, Purê de Batata e Crisp de Couve

Ingredientes

300 gr de camarões frescos, limpos e sem casca

2 dentes de alho

suco de ½ limão


½ cebola


2 colheres (sopa) de azeite de oliva


½ xícara (chá) de leite de coco


½ colher (sopa) de curry em pó vermelho


sal e pimenta-do-reino a gosto

300 gr de batatas inglesas

1 colher de sopa de manteiga

1 maço de couve

Óleo para fritar

1 xícara de farinha panko

2 colheres de sopa de manteiga

 

Lave bem as folhas de couve, retire o talo central e corte em fios como se fosse fazer couve mineira. 

Aqueça uma panela com óleo e frite rapidamente os fios de couve. Cuidado para o óleo não estar muito quente e queimar os fios de couve. Coloque para escorrer em papel toalha, tempere com sal e pimenta  e reserve. 

Descasque as batatas, corte em cubos médios e leve ao fogo com água e sal até ficar macia. Escorra e passe por um espremedor.  Se não estiver muito lisa então passe pelo processador. Transfira para uma panela e junte a manteiga. Mexa bem e reserve. 

Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, azeite e o suco de limão. Descasque e pique bem fininho a cebola e o alho. Em uma panela coloque o azeite. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida, Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte o curry, o leite de coco e mexa bem. 

Prove e acerte o sal. Coloque os camarões e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e sirva com o purê e a couve