LULA DORÊ COM MOLHO HARISSA

Lula Dorê com Molho de Harissa

Ingredientes

1 kg de lulas frescas limpas

1 limão

2 xícaras de farinha de rosca

2 xícaras de farinha panko

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

óleo para fritar

Harissa

3 pimentões vermelhos

1 colher de chá de cominho em pó

1 dente de alho

pimenta calabresa a gosto

Azeite

Aceto balsâmico

Para a harissa. Passe os pimentões pela boca do fogo até que fiquem bem queimados. Coloque em um saco plástico fechado conforme for fazendo. 

Deixe por uns 5 minutos para que suem e soltem a pele. Passe uma faca para retirar a pele queimada. 

Abra o pimentão e retire as sementes e a pele branca. Transfira para o liquidificador e junte o cominho, o alho, a pimenta calabresa a gosto, 1 colher de sopa de aceto balsâmico, sal e 3 colheres de sopa de azeite.

Processe até obter um creme liso. Prove e acerte a pimenta e sal se for preciso. 

Se for preciso junte um pouco mais de aceto balsâmico para acertar a acidez. Caso esteja muito grosso então junte azeite. Esse molho deve ser picante, se for preciso junte um pouco mais de pimenta. Reserve.

Corte as lulas em anéis e coloque em uma vasilha com o suco de 1/2 limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Separe 3 pratos fundos, ou vasilhas, em um dos pratos coloque os ovos batidos, no segundo  a farinha de trigo e no último coloque a farinha de rosca misturada com a farinha panko. 

Pegue os anéis e passe no ovo, depois na farinha de trigo, no ovo novamente e, por último, na mistura de panko com farinha de rosca. 

Aqueça uma frigideira com óleo e frite os anéis de lula. Sirva com o molho de harissa.