CHEESECAKE DE LARANJA

A base dessa receita de cheesecake eu peguei do blog Cozinha Coletiva que tem, para mim, receitas que são confiáveis – isso quer dizer que dão certo, que as quantidades estão corretas e o processo é bem explicado. Fazer doces não é tão simples quanto fazer pratos salgados. Erros nas quantidades e nos tempos das receitas de doces muitas vezes estragam toda a receita então procure um lugar onde você encontra receitas confiáveis. Nessa receita eu troquei a cobertura e usei geleia de laranja que eu adoro. A receita tem um porem que é a quantidade de cream cheese – 1kg!! Isso mesmo. Mas sao esses 1kg de cream cheese que fazem ela ser muito boa e parecer um verdadeiro cheesecake americano. Vale experimentar.

Ingredientes da massa:

200g de biscoito maisena;

1/4 de xícara [50g] de açúcar refinado;

1/2 xícara [114g] de manteiga derretida.

Ingredientes do creme de queijo:

1kg de cream cheese de boa qualidade em temperatura ambiente [n]ao vale o light];

1 xícara [200g] de açúcar refinado;

3 colheres de sopa [35g] de farinha de trigo;

5 ovos em temperatura ambiente;

1/3 de xícara [80ml] de creme de leite fresco;

1 colher de sopa de raspas de limão;

1 colher de chá de extrato de baunilha.

Ingredientes da cobertura:

1 vidro de geleia de laranja

Suco de uma laranja

Preparo da massa:

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha grossa. Adicione o açúcar e a manteiga derretida, e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro [untada com manteiga] com essa mistura, pressionando com as costas de uma colher. Forre também 2,5cm  de altura das laterais da fôrma. Reserve na geladeira.

Preparo do creme de queijo:

Preaqueça o forno a 170 graus. Na tigela grande da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar e a farinha e bata em velocidade média até ficar cremoso [cerca de dois minutos], não esquecendo de raspar as laterais com uma espátula. Adicione os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. Raspe as laterais da tigela, adicione o creme de leite fresco, as raspas de limão e a baunilha, e bata até incorporar.  Tire a fôrma com a massa da geladeira e coloque dentro de uma fôrma retangular grande [para o caso de vazar]. Recheie  a massa com o creme de queijo. Leve ao forno preaquecido a 170 graus por 15 minutos. Depois disso abaixe o fogo a 120 graus** e asse por mais 1 hora ou 1 hora e meia, até que as laterais estejam firmes mas o centro ainda esteja levemente mole. Retire o cheesecake do forno, sem desligar, e apoie sobre uma grade.  Enquanto isso em uma panela pequena misture o suco de laranja e a geleia e leve ao fogo brando até que a geleia esteja um pouco diluída.  Cubra a superfície do cheesecake quente com uma camada fina dessa mistura, espalhando com uma colher, e volte para o forno por mais 15 minutos. Guarda a calda restante. Retire o cheesecake do forno, passe uma faquinha sem serra pelas laterais para desgrudar o doce da fôrma. Deixe esfriar completamente. Depois de totalmente frio, cubra com um plástico filme e leve à geladeira por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro.  No momento de servir, desenforme e sirva acompanhado da calda de geleia.