ARROZ CALDOSO DE PORCO

Eu costumo fazer essa receita com a sobra do porco que eu faço na panela mas vou dar a receita completa aqui. Não sou muito fã de arroz mas assim, feito bem caldoso, adoro.

Ingredientes

Serve 4 pessoas

Para o porco

400gr de porco – pode ser barriga mas somente a parte sem gordura, pernil ou costela

1 cenoura

½ aipo

½ alho poro

1 cebola

1 tomate

3 dentes de alho

2 xicaras de vinho

1 xicara de passata

3 xicaras de caldo de legumes caseiro

2 xicaras de ervilhas – eu uso as congeladas

1 galho de alecrim

1 folha de louro

2 galhos de tomilho

2 xicaras de arroz

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 limão

Uns 20 min antes tempere a carne de porco com o suco de limão, sal, pimenta do reino a gosto e a folha de louro. Deixe marinar. Enquanto isso descasque a cebola e corte em cubos bem pequenos. Descasque a cenoura e corte em cubos pequenos, preferencialmente do mesmo tamanho da cebola. Limpe e corte o alho poro e o aipo cortando os dois em cubos pequenos. Lave e corte o tomate em cubos pequenos sem sementes. Reserve. Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite e quando estiver quente coloque a carne de porco para dourar em todos os lados. Quando estiver bem dourada junte  o vinho e a marinada. Abaixe o fogo e junte a cenoura, o aipo, alho poro, o alho picado, a passata e o tomate e mexa bem. Junte a passata, o alecrim e o tomilho. Junte o caldo de legumes, tampe a panela e leve a pressão por 40 min. Retire a pressão e abra a panela. Desfie a carne descartando as gorduras e volte ao molho que ficou na panela. Em outra panela junte um fio de azeite e coloque o arroz mexendo bem ate que todos os grãos estejam cobertos de azeite, junte o arroz e 1 xicara do caldo do porco que se formou na panela de pressão. Mexa bem até que esteja bem misturado. Pegue uma boa quantidade de porco desfiado e junte a panela do arroz – a quantidade é opcional dependendo do seu gosto, se gosta com  mais carne ou não – abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar juntando mais caldo quando for preciso. Quando estiver quase pronto junte as ervilhas e misture bem. Finalize com um fio de azeite. O que sobrar da carne de porco deixe para fazer outra receita