sábado, 14 de março de 2020

RISOTO MILANÊS COM CAMARÃO





Ingredientes
Para duas pessoas
300gr de camarões graudos, frescos e limpos
3 dentes de alho
2 limões
1 colher de chá de açafrão
1 galho de alecrim
1 xicara de vinho branco seco
1 ½ xicara de arroz arborio
1 cebola pequena
1 xicara de queijo parmesão ralado de boa qualidade
150gr de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os camarões com o alho picado, 1 colher de sopa de limão e um fio de azeite. Deixe marinar por, pelo menos, 15 minutos na geladeira.  Descasque e corte em cubos bem pequenos a cebola e o alho. Reserve. Em uma panela aqueça 2 xicaras de água e coloque o açafrão. Desligue o fogo e deixe em enfusão por 10 minutos, depois aqueça uma panela com um fio de azeite e coloque a cebola para refogar até que esteja transparente. Junte o alho e deixe refogar por 2 minutos. Junte o arroz arborio e mexa bem ate que todos os grãos estejam envoltos com o azeite. Junte o vinho branco mexendo sem parar, abaixe o fogo e deixe o vinho evaporar. Depois vá acrescentando, aos poucos, a água com o açafrão mexendo para não deixar o arroz grudar no fundo da panela. Em paralelo aqueça uma frigideira com 2 colheres de manteiga e um fio de azeite e quando estiver quente coloque os camarões, escorridos, para fritar. Primeiro deixe fritar de uma lado por 1 minuto e depois vire para fritar mais 1 minuto do outro lado. No final junte a marinada, desligue o fogo e retire os camarões para não passar do ponto. Volte ao risoto e verifique se já esta no ponto, que deve ser “ al dente”, desligue o fogo e junte o queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de manteiga. Mexa bem ate que esteja bem homogeneo. Sirva os camarões com o risoto.





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