ANCHO DE ANGUS COM LEGUMES

Ancho de Angus com Legumes

Ingredientes

Para duas pessoas

2 filés de Ancho

6 dentes de alho

2 galhos de tomilho

4 cenouras orgânicas pequenas

6 cebolas bolinha

100 gr de vagem macarrão ou vagem francesa

3 colheres de sopa de manteiga

Azeite

1/4 de xícara de vinagre

1/4 xícara de água 

1/4 xícara de cachaça ou conhaque

sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelos vegetais. 

Descasque as cenouras e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que esteja macia porém, firme - eu uso cenouras organicas que são bem menores e mais saborosas. Escorra e reserve. 

Descasque as cebolas, coloque em panela com água e sal e deixe por 5 minutos. Escorra e reserve. Retire as pontas da vagem, lave e coloque em panela com água e sal para cozinhar até que esteja macia, cerca de 15 min. Escorra, passe pela água fria e reserve. 

Tempere os filés com pimenta do reino e sal. 

Aqueça uma frigideira grossa com a manteiga. Junte um fio de azeite para a manteiga não queimar. Junte as folhas de tomilho e um dente de alho.
Quando estiver bem quente, coloque o filé para dourar. Faça um de cada vez deixando dourar bem de um lado para, somente depois, virar. 

No final junte os demais dentes de alho e as cebolas para dourar. Tempere com pimenta. 

Retire as cebolas e a carne da frigideira. Passe as cenouras temperando com pimenta do reino. Retire e regue a frigideira com a cachaça. deixe evaporar um pouco e junte a  água e o vinagre para a deglaçagem. 

Sirva.