USUZUKURI DE SALMÃO COM MOSTARDA DIJON, MASSAGO E BROTOS

Usuzukuri de Salmão com Mostarda Dijon, Massago e Brotos

Experimentei esse prato em um restaurante japones no Rio de Janeiro, na Marina da Gloria e adorei. Como temos facilidade de comprar salmão fresco no mercado de peixes São João em Niterói, assim que pude fizemos aqui em casa. Foi preparado pelo meu irmão Eduardo. Delicia de entrada.

Ingredientes

400 gr de salmão fresco

Brotos de sua preferencia

Mostarda L'Ancienne

1 vidro de massago black - ovas de peixe

Flor de sal

Raspas de laranja

Corte o salmão em laminas bem finas como se fosse um carpaccio - o Usuzukuri é uma especie de carpaccio da gastornomia japonesa. 

Distribua as laminas sobre um prato. Polvilhe com as raspas da casca de uma laranja ou de limão siciliano.

Distribua porções de mostarda e porções de massago alternadamente. Tempere tudo com a flor de sal. Por cima coloque os brotos de sua preferencia. 

Sirva acompanhado de molho shoyu. ⠀