terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

ALHO ASSADO COM CROSTA DE GORGONZOLA



Essa receita eu fiz a primeira vez e deu tudo errado. Vi essa receita em um site/blog mas acho que a pessoa não colocou ela correta. Na verdade não sei porque algumas pessoas colocam as receitas propositalmente erradas. Enfim, gostei da ideia, errei na primeira porque segui a receita do site mas acertei agora quando resolvi fazer do meu modo. Achei bem bacana e fica ótima para ser servida como tira gosto ou entrada.

2 cabeças de alho frescas e bem grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
¼ xicara de vinho branco
50 gr de gorgonzola
Fatias finas de pão ciabatta

Corte a parte de cima das cabeças de alho. Em um refratário coloque um pedaço de papel de alumínio que seja grande o suficiente para que possa ser dobrado como se fosse um saquinho. Disponha as cabeças de alho no meio do papel e regue com o vinho e o azeite. Tempere com pimenta do reino a gosto e sal. Feche a folha de papel de alumínio formando um saco e leve ao forno por uns 20 minutos. Retire do forno e verifique se o alho esta macio, caso contrario retorne ao forno por mais alguns minutos. Quando o alho estiver macio coloque a cobertura. Abra a folha de papel de alumínio e disponha sobre cada cabeça de alho uma porção generosa de queijo gorgonzola e retorne ao forno ate que o queijo esteja derretido e gratinado. Em quanto o alho esta no forno faça as torradas. Corte o pão ciabatta em fatias bem finas e disponha sobre uma assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno ate que estejam bem douradas. Sirva o alho acompanhado das torradas.




quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

CANELONE DE CATUPIRY COM MOLHO DE TOMATE



Essa receita não é light em calorias mas é bem leve como refeição, principalmente porque a massa do canelone foi feita em casa. O recheio foi feito com queijo  catupiry mas você pode substitui-lo por ricota ou outro queijo de sua preferencia. Também pode incrementar o recheio colocando ervas ou frutas secas junto ao queijo. Embora pareça trabalhoso, por ser massa caseira, é um prato bem rápido e simples de ser feito.
Ingredientes para 1 pessoa
3 quadrados de massa para canelone
100 gr de catupiry
2 tomates grandes
½ cebola
3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço em pedaços
1 colher de sopa de alcaparras
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Faça a massa do canelone. Utilize a mesma receita do espaguete. Abra a massa e corte quadrados do tamanho que deseje fazer os canelones. Veja a receita da massa aqui. Cozinhe os quadrados de massa em uma panela com agua bem quente e sal. Escorra e abra em uma superfície lisa. Coloque uma porção generosa de catupiry dentro de cada massa e enrole. Caso deseje coloque, além do queijo, frutas secas ou ervas. Reserve. Em uma panela doure a cebola bem picadinha em azeite. Descasque os tomates e retire as sementes. Corte em cubinhos bem pequenos. Adicione os tomates junto a cebola e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione as azeitonas e as alcaparras. Mexa e desligue o fogo. Aqueça os canelones no micro ondas se for necessário e sirva coberto com o molho de tomate.


domingo, 17 de fevereiro de 2013

PEITO DE FRANGO COM SHOYO, MEL E CRISP DE CEBOLAS


1 Peito de Frango
1/2 xicara de shoyo
3 colheres de sopa de mel
1 dente de alho
azeite
sal e pimenta a gosto
3 cebolas
farinha de trigo
óleo para fritar

Limpe bem o peito de frango e retire a pele. Coloque em um recipiente com o shoyo, o mel e o alho picado. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora na geladeira. Coloque o frango em um refratario untado com azeite. reserve o caldo da marinada. Cubra o refratario com papel de aluminio e leve ao forno por 10 minutos. Em quanto o frango esta no forno faça a cebola. Retire a casca das cebolas e corte-as em rodelas bem finas com o auxilio de um mandolim. Pegue um saco plastico limpo e coloque um xicara de farinha dentro. coloque um pequena porção de rodelas de cebola dentro do saco e sacuda ate que toda a cebola esteja coberta de farinha de trigo. Aqueça uma panela com o óleo e coloque as rodelas de cebola para fritar. Repita a operação ate que toda a cebola esteja frita. Retire o papel de aluminio do frango e regue com um pouco do marinado de shoyo e mel. retorne ao forno por mais 10 minutos regando o frango novamente com o marinado até que esteja bem dourado.  Sirva o frango acompanhado das cebolas fritas.




segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

ROSBIFE



Receita ótima para o carnaval, pode ser guardada na geladiera por uma semana. Essa receita de rosbife é da minha mãe e é uma das mais saborosas que eu conheço. O rosbife é um prato coringa na geladeira pois pode ser servido com salada, maionese, como entrada, prato principal e também pode ser recheio de vários sanduiches. Metade dessa receita eu fiz como rosbife sem molho e a metade seguinte com o molho de azeite com salsa, que pode ser guardado na geladeira por uma semana. É ideal para o verão.

1 peça de lagarto redondo
Sal e pimenta do reino
Óleo para fritar
Salsa
Azeite
Vinagre

Limpe bem a pela de lagarto e reserve. Em um prato grande coloque o sal bem misturado com a pimenta do reino moída. Passe a peça de lagarto por essa mistura ate que esteja bem coberta. Aperte o sal e a pimenta com a mão para que agarre bem na carne. Aqueça uma panela grande com óleo bem quente e doure a peça de lagarto de todos os lados até que forme uma crosta bem dourada. Evite  ficar virando a peça para que o sal e a pimenta não se desprendam da peça. Retire do fogo e deixe esfriar sobre um pedaço de papel de alumínio. Enrole a peça de lagarto no papel alumínio e leve ao freezer por algumas horas até que esteja firme. Com o auxilio de uma faca elétrica corte fatias bem final, quanto mais finas forem as fatias, melhor será o rosbife. Você também pode utilizar um cortador de frios para obter um resultado melhor. Reserve. Em um refratário de vidro coloque um pouco de azeite no fundo, cubra com camadas de rosbife. Coloque uma camada de salsa picada sobre a camada de rosbife, regue com um pouco de vinagre e cubra com azeite. Repita as camadas ate que acabe todo o rosbife. Você deve terminar com uma camada de salsa e azeite. Leve a geladeira. Pode ser consumido frio ou na temperatura ambiente. 


segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM ATUM E ASPARGOS


Essa semana vou postar duas receitas ótimas para o carnaval. É fazer e deixar na geladeira para ser saboreada a qualquer hora. Fácil, rápida e super saborosa.

Essa salada pode ser feita com grãos diferentes. Você pode substituir o feijão branco por feijão fradinho, grão de bico, lentilhas, cevadinha ou qualquer outro que lhe agradar. É fácil, é rápida e nutritiva.

400 gr de feijão branco
2 folhas de louro
1 lata de atum em conserva na água
Tomates confit (veja a receita aqui)
1 cebola pequena
4 colheres de sopa de azeitonas cortadas sem caroço
50 gr de aspargos frescos
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
Salsa

Em uma panela de pressão coloque o feijão para cozinhar em agua com sal e as folhas de louro. Deixe cozinhar por uns 20 minutos apos começar a apitar. Escorra a água e reserve. Corte a cebola em rodelas bem finas. Cozinhe os aspargos em água com sal até que estejam macios. Retire da água e coloque imediatamente no gelo para interromper a cozimento e “abrir” a cor. Em uma tigela grande coloque o feijão, as azeitonas picadas, os tomates confit, o aspargo picado, a cebola e os pedaços de atum. Pique a salsinha e misture na salada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e regue com azeite. Prove a acerte o sal se for necessário.