CHIPS DE PARMESÃO COM GUACAMOLE

Essa é aquele tipo de entradinha que todo mundo gosta, guacamole com queijo, fácil de fazer e fácil de comer. Rsrsrsrsrs

Procure comprar o Avocado, que é aquele abacate pequeno bem pretinho que é importado, você consegue encontra-lo em hortifrútis e o preço não é nada absurdo. O sabor do Avocado é bem mais suave e doce que o nosso abacate nacional e faz toda a diferença na receita.

Ingredientes

200gr de queijo parmesão em pedaço fresco

2 avocados

2 tomates italianos bem maduros porem firmes

1 cebola média

1 limão

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Passe o queijo parmesão no ralador e reserve. Aqueça uma frigideira anti aderente e, quando estiver quente, coloque pequenas porções do queijo ralado espalhando em formato de um pequeno circulo, se for preciso utilize uma espátula de silicone para ajeitar o queijo no formato. Deixe o queijo derreter e formar o chips. Quando começar a secar um pouco, sem queimar, retire da frigideira e deixe descansar em um prato. Repita a operação ate formar todos os chips que você deseja, a quantidade desejada. Depois de prontos, transfira os chips para um papel toalha para escorrer a gordura do queijo. Faça o guacamole. Lave bem os tomates, corte e retire as sementes. Corte em cubos bem pequenos e reserve. Retire a casca da cebola e corte em cubos bem pequenos, do mesmo tamanho dos cubos de tomate. Reserve. Corte o avocado e retire o carroço transferindo a carne para uma tigela. Regue com o suco de limão para não escurecer e amasse bem com um garfo – aqui fica meio que a gosto de cada um, tem gente que gosta do creme de abacate bem liso e homogêneo e tem gente que gosta dele com pequenos pedacinhos do abacate para dar mais textura, eu amasso com um garfo para ficar com pequenos pedacinhos. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto e azeite. Misture bem e reserve.  Corte e pimenta dedo de moça, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Junte ao abacate. Pegue pequenas porções do creme de abacate e coloque sobre cada chips de queijo, em cima do creme coloque porções de cebola e tomate. Repita a operação ate terminar todos os chips. Sirva quente ou frio.

TAJINE DE FRANGO

Eu já passei aqui no blog uma receita de Tajine de carne, agora passo essa de frango que é um dos meus preferidos. Quando estive no Marrocos escolhia, sempre, o Tajine de frango ou cordeiro que são bem populares nesse país. Os legumes você pode colocar o que tiver em casa pois, pelo que vi, não existe muita regra.

Ingredientes

Para duas pessoas
Gengibre em pó

Canela em pó

Cominho em pó

Cúrcuma em pó

400gr de frango em pedaços – eu usei peito

1 cebola em pedaços médios

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres de vinagre de vinho branco

1/2 colher (sopa) de cada uma das especiarias

Salsa picada

Sal

Pimenta

1 limão confit picado

Azeitonas verdes

4 cenouras pequenas – usei orgânicas que são bem pequenas

Modo de Preparo

Na panela coloque o azeite,  a cebola e o alho. Junte os pedaços de frango e deixe corar um uns minutos. Adicionar as especiarias, o mel, vinagre e uma xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 min em fogo baixo, se for preciso adicione um pouco mais de água. Para finalizar junte as azeitonas e o limão confit, mexa bem e deixe por mais um minuto no fogo. Servir com couscous marroquino.

QUEIJO BRIE ASSADO COM TOMATES E ALHO

Isso não chega nem a ser uma receita de tão simples que é. Acho que o único complicador desse prato são esses tomatinhos em rama que são um pouco mais difícil de serem encontrados mas, mesmo assim, não pode dizer que isso faça da receita alguma coisa difícil, ate mesmo porque você pode substituir esses tomates em rama por tomatinhos cereja ou tomates italianos pequenos.

Ingredientes

1 pedaço de queijo brie de boa qualidade

1 rama grande de tomates – eu uso um que é do tamanho de uma bola de pingue pongue

1 cabeça de alho

Sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Pegue um refratário e unte com azeite. Retire a embalagem do brie e coloque no refratário. Lave bem os tomates sem retira-los da rama. Seque e coloque-os ao lado do brie dentro do refratário. Pegue a cabeça de alho e retire a ponta dos dentes delicadamente e disponha no refratário. Regue os tomates e o alho com azeite. Tempere tudo com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno a 200º.C até que os tomates fiquem cozidos. Sirva quente acompanhados de uma boa cesta de pães sortidos e uma taça de vinho 😊