segunda-feira, 25 de julho de 2011

PALHETA SUíNA





Essa é a segunda vez que fiz palheta suína dessas que a gente compra embalada no supermercado e que já vem com algum tempero. Da vez passada eu fiz uma receita que ficou muito boa, fiz recheada com damascos secos e ameixa na panela de pressão. Ficou ótima! Dessa vez, para variar um pouco, resolvi fazer ela simples, assada no forno com temperos e vinho. Também ficou muito bom, mas ainda prefiro a receita anterior que não postei aqui no blog, mas ainda vou repetir qualquer dia desses, e coloco. Eu servi com arroz raris e o próprio molho.



Ingredientes
1 palheta de porco temperada
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 alho poro
1 cenoura grande
Alguns talos de aipo
1 copo americano de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 bouquet garni

De véspera coloque a palheta em uma vasilha com o vinho, as cebolas cortadas em pequenos pedaços, o alho poro picado, a cenoura em cubinhos, as ervas, o alho picado e o aipo.
Coloque a palheta e os temperos em uma travessa que possa ir ao forno. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por, pelo menos, 1:30 hs ou até que a palheta esteja bem macia. Voce pode servir o molho do jeito que ficou no forno, com os pedaços dos temperos ou retirar a palheta, e coar o molho retirando a parte solida dos temperos.




terça-feira, 19 de julho de 2011

LULAS À AMERICANA




LULAS À AMERICANA

Essa receita é da minha mãe. É uma das que eu mais gosto e muito fácil de fazer, fica deliciosa. Na foto ai de cima eu modifiquei só um pouquinho a receita porque coloquei um pouco mais de massa de tomate do que a receita original. Prefiro dessa forma que fica com um gosto mais forte mas de todos os jeitos a receita é boa. Eu tambem temperi a lula, depois de limpa, com algumas gotas de limão. Para quem não gosta, ou não sabe, limpar lulas, elas podem ser compradas já limpas no supermercado mas o ideal é compra-las frescas.
Para limpar é preciso retirar todo o conteudo, que é o intestino, etc que fica dentro do corpo da lula (aquele saquinho). Lavar bem e retirar o miolo que fica no meio dos tentáculos - acho que é a boca. Depois é so retirar a pele que cobre todo o corpo da lula - é muito fácil, é so puxar que ela sai deixando todo o corpo branquinho. Está pronta para ser preparada.

Ingredientes
1,5 kg de lula fresca
1/2 xícara (de chá) de azeite,
4 cebolas medias raladas
3 cebolinhas picadas
4 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de extrato de tomate ou purê de tomate (Coloquei um pouco mais)
2 1/2 xícaras de chá de vinho branco seco
3 dentes de alho amassados, 1 pitada de estragão, pimenta do reino, 2 colheres de sopa de salsa picada sal.

Limpar a lula, abrir e cortar em tiras, cortar também os tentáculos lavando tudo bem. Em uma panela dourar as cebolas e o alho no azeite. Juntar as cebolinhas e as lulas e deixar fritar em fogo forte ate que estejam bem rosadas. Despejar o conhaque e flambar. Jogue por cima o extrato de tomate dissolvidos no vinho branco. Incorpore. Tempere com pimenta do reino. Junte o estragão e acerte o sal. Reduza o fogo e deixe cozinhando por 1 h. O estragão pode ser substituído por igual quantidade de coentro. Sirva com arroz branco ou arroz de brócolis.











sexta-feira, 15 de julho de 2011

Rio DE JANEIRO - PEDRA DA GÁVEA


Pedra da Gávea no Rio de Janeiro

É engraçado que normalmente o lugar onde moramos é o que merece menos atenção nossa em questão de divulgação das coisas boas que possui. Moro no Rio de janeiro que é uma das cidades que, talvez, tenha o maior numero e variedade de lazer que uma cidade pode oferecer. Sem sair da cidade do Rio de Janeiro, quem gosta pode fazer programas a beira mar, com uma variedade grande de praias, programas na cidade, os mais diversos, e muitos programas dentro da mata na Floresta da Tijuca ou mesmo em Vargem Grande que tem um clima de roça.
Gosto muito de fazer caminhadas e já fui a muito lugares aqui no Rio, um dos meus preferidos são as caminhadas por dentro da floresta da Tijuca, no verão um passeio alternativo as praias sempre cheias é caminhar pela e tomar um bom banho nas várias duchas disponíveis pelo trajeto das Paineiras.

A trilha que sobe até a Pedra da Gávea era uma vontade antiga. Geralmente faço minhas caminhadas com amigos e sem guia e pelo que tinha ouvido falar, para subir na Pedra da Gávea era preciso ter guia. Isso foi um complicador durante um tempo. Junho foi o mês do programa Carioquinha, que realiza varias promoções para moradores da cidade do Rio de janeiro e uma amiga então me convidou para fazer a subida junto com uma empresa desse tipo de turismo.









A Pedra da Gávea é o maior monólito de gnaisse situado a beira mar no mundo, ele fica entre a Barra da Tijuca e São Conrado, a 842 metros acima do nível do mar, é o maior bloco de pedra a beira mar do planeta. É incrível, é um dos pontos mais altos da Floresta da Tijuca e é conhecida por sua forma parecida com uma cabeça. Para mim, depois de conhecê-la, possui a vista mais bonita e extraordinária de toda a cidade, sendo possível avistar lá de cima os bairros de São Conrado, toda a Zona Sul, Barra da Tijuca, zona Oeste e Niterói até perder de vista. Também é possível observar uma boa parte de todo o parque da Floresta da Tijuca, incluindo o Corcovado e a Pedra Bonita.

A trilha é pesada e demora-se de 2 a 4 horas para se completar todo o percurso até o topo e a subida é íngreme o suficiente para exigir bom preparo físico. O batimento cardíaco sobe. Sempre ouvia falar que a pior parte dessa trilha era a tal da carrasqueira, uma parede com aproximadamente 30 metros de altura, totalmente exposta, que era necessário fazer uma pequena escalada. Algumas pessoas necessitavam mesmo de cordas e auxilio especializado. Detesto altura, ou melhor, tenho medo de altura e esse era um empecilho.



O curioso é que quando você tem medo e não conhece o que vai enfrentar, sempre imagina um monte de coisas. Apesar de morar no Rio a minha vida toda, nunca tinha parado para reparar detalhadamente a Pedra da Gávea. Sempre me fixei na parte mais conhecida, aquela que parece com o rosto de uma pessoa, nunca havia reparado que na parte de trás desse rosto existe um grande platô, ou mesa, onde, na verdade, as pessoas chegam e ficam quando atingem o topo. É desse platô que é possível ter toda a vista da cidade. Algo inexplicável, uma sensação maravilhosa.

Nos fizemos a trilha que começa pela Barrinha, a subida mescla partes difíceis e fáceis. As difíceis obrigam você a se segurar nas raízes das árvores e nas pedras. Nos fomos em uma semana que tinha chovido muito e por isso algumas partes estavam escorregadias. Esteja preparado, para se sujar, pois tem que colocar mão no chão e em pedras com limo... se estiver molhada, já viu né!!! Escorrega fácil. Eu estou acostumada a caminhar, mas é cansativo porque é o tempo inteiro só subida, não tem descanso e a maior parte é aquela subida do tipo subindo escada onde você tem que levantar a perna o tempo inteiro. Cansa! É uma aula só de step na academia. Mas vale totalmente a pena. No caminho você pode até pensar em desistir, mas faça uma forcinha porque não vai se arrepender com o visual que terá quando chegar lá em cima. É uma altura louca, na beira da praia, de onde se vê quase todo o Rio, é muito lindo.









A chegada é em um platô enorme com uma vegetação de capim aberto, você atravessa esse caminho em direção a ponta e vê uma das vistas mais bonitas que alguém pode imaginar. É lindo, é grandioso, é alto. É muito alto!! Mas vale cada minuto de esforço que você faz no caminho e vale até mesmo o sofrimento do medo da Carrasqueira. É algo inexplicável. A tal mesa é enorme e segura, você senta na pedra e não da vontade de sair mais. Fica olhando lá para baixo e vê tudo, tudo do Rio de Janeiro. Eu não sei responder se a vista é mais bonita para quem não conhece o Rio – que vê a cidade maravilhosa que o Rio é – ou para quem mora no Rio – que consegue ver do alto, de uma outra perspectiva, totalmente diferente, lugares que você sempre viu de baixo. É sensacional. É muito legal. É muito alto e você esta totalmente exposto bem na beirada da pedra. É incrível.








Como se não bastasse, ainda temos a visão privilegiada dos vôos de asa delta e parapente, decolando da Pedra Bonita, 146 metros abaixo. Você vê os helicópteros passando lá em baixo como umas formiguinhas e nesse momento se da conta da altura que esta.







Fizemos a descida em um pouco mais de uma hora. Você chega em baixo cansado, a descida e como se fosse descer escadas, muitas escadas e força muito o joelho. Chegamos no carro felizes. Valeu à pena.
















segunda-feira, 11 de julho de 2011

EMPADINHAS DE QUEIJO




Já coloquei aqui no blog que minhas filhas estão no ultimo ano do ensino médio e que algumas vezes por mês precisam levar alguma coisa para vender na hora do recreio na escola para arrecadar dinheiro para a formatura. A maioria das pessoas tem levado doces, bolos – que eu também acho bem mais fácil e prático de fazer – então elas me pediram para fazer salgado. Fiz essas empadinhas de queijo que foram o maior sucesso, venderam todas. Adoro empada e adoro empada de queijo. A receita é da minha mãe e você pode adicionar tempero no queijo se quiser, ervas, cebola, etc... Super fácil e da usar no almoço ou no lanche. As medidas da receita eu não sei porque faço de olho mas acho que 300 gr de farinha dão em torno de 40 empadinhas. A quantidade de queijo também depende do gosto de cada um, eu, por exemplo, gosto com bastante queijo então normalmente coloco mais do que a receita manda. O queijo ideal são os amarelo, que são mais secos. Todas as vezes que usei queijo branco, de minas, o recheio ficou muito aguado, sorando e não ficou legal. Nunca tentei com ricota mas deve ser melhor.

Massa
300 gr de farinha de trigo
2 colheres de água gelada
Manteiga em quantidade suficiente para dar ponto
Recheio
Queijo (pode ser prato, gouda, gruyere, minas curado, etc...)
2 ovos
1 lata de creme de leite
Leite
Sal e pimenta do reino branca
1 colher de chá de fermento em pó
Noz moscada

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e abra um buraco no meio. Adicione as colheres de água gelada. É importante que a água seja gelada. Vá adicionando a manteiga cortada em pedaços e misturando bem até obter uma massa homogênea e boa de trabalhar. Forre as forminhas e reserve. Rale o queijo no ralo grosso. No liquidificador coloque os ovos, o creme de leite, o queijo e os demais ingredientes do recheio. Adicione sal se achar necessário dependendo do tipo de queijo utilizado. Bata bem até que o recheio esteja todo homogêneo. Coloque o recheio nas forminhas e leve ao forno até que estejam douradas. Se quiser pode adicionar no recheio, após ter batido no liquidificador, ervas finas, cebola picada, azeitona, tomate, orégano ou qualquer outro tempero a seu gosto. Essa mesma receita pode ser usada para fazer quiche de queijo. Substitua as forminhas por uma forma de fundo falso, nesse caso é importante que o recheio não fique muito liquido para não prejudicar na hora de assar. Veja a receita do quiche aqui.









segunda-feira, 4 de julho de 2011

CAMARÕES COM PÁPRICA PICANTE E QUINOA






Minha mãe trouxe de Praga dois saquinhos de Páprica, doce e picante, para mim. Esse é um tempero que não tenho muito costume de usar e por isso tenho ficado preocupada dele estragar sem que eu o aproveite. Esse com certeza deve ser bem melhor do que os comprados por aqui. Estava com esses camarões lindos, enormes em casa e decidi fazer um molho de páprica, coisa simples para um almoço simples sem muita complicação. Para acompanhar ao invés de risotto ou cuzcuz, que são sempre as escolhas naturais aqui de casa, resolvi fazer uma quinoa.

1 copo americano de quinoa
4 dentes de alho
1 ½ cebola
1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em água
1 copo de vinho branco
1 ramos de alecrim
1 limão siciliano
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Páprica picante
Camarões graúdos
1 vidro de creme de leite fresco
½ copo de conhaque
1 alho poro

Limpe os camarões e tempere com gotas de limão siciliano, azeite, alho, e alecrim picado. Reserve para incorporar os temperos. Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue meia cebola com 2 dentes de alho até que fique bem transparente. Acrescente a quinoa e refogue. Adicione um copo de vinho branco e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes até que toda a quinoa esteja bem macia. Reserve. Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os camarões por 2 minutos. Adicione o conhaque e flambe. Adicione a páprica a gosto e o creme de leite. Deixe reduzir um pouco e sirva com a quinoa.