quinta-feira, 31 de julho de 2014

SOPA CREME DE QUEIJO



Humm adoro queijo e qualquer receita que leve queijo!! Essa sopa é super fácil e fica maravilhosa. Eu aproveitei um restinho de requeijão, daqueles mais firme que são de cortar com a faca, do interior, para fazer a sopa mas voce pode substituir por qualquer queijo, preferencialmente os brancos.


Ingredientes
100gr de requeijão firme
50gr de queijo parmesao ralado
1 cebola média
1 dente de alho
2 xicaras de leite
1 xícara de caldo de frango
Sal, pimenta do reino branca e noz moscada
1 colher de sopa de maizena
½ xícara de creme de leite

No liquidificador bata a cebola, o alho e o leite até obter um liquido homogeneo. Em uma panela coloque um fio de azeite e a mistura de leite com cebola e alho. Acrescente o requeijão cortado em pedaços pequenos. Mexa bem e deixe o queijo derreter. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto e a noz moscada. Misture a maizena com o caldo de frango e junte a panela. Mexa bem e deixe reduzir por uns 10 minutos. Junte o queijo parmesao e mexa novamente. Sirva acompanhada de torradas.

Esquente seu inverno com nossas receitas de sopas
VICHYSSOISE DE AGRIÃO
SOPA DE ALHO
VICHYSSOISE
SOPA DE ERVILHA COM CALABRESA
SOPA DE ABÓBORA COM ZATAR
CREME DE MILHO VERDE
CAPUCCINO DE COGUMELOS
SOPA THAI DE FRANGO COM LEITE DE COCO
CREME DE PALMITO COM GEMA POCHÊ
SOPA DE CAMARÃO THAI
SOPA DE COGUMELOS
SOPA DE CEBOLA
SOPA DE TOMATE
SOPA DE BATATA COM ALHO PORO
CALDO DE COGUMELOS COM WONTONS
BISQUE DE CAMARÃO  
 

terça-feira, 22 de julho de 2014

PANQUECAS LOW CARB, GLÚTEN FREE




Na minha busca por manter a minha dieta de proteínas, a unica que me trás resultados rápidos, acabei batendo em um blog bem interessante sobre receitas com pouquissimo carboidrato. Uma das receitas que testei, a aprovo, é essa que replico aqui. A receita original era doce, eu fiz salgada e achei ótima. A receita original é com farinha de amêndoas, eu fiz na primeira versão amêndoas misturada com castanha de caju pois não tinha amêndoas suficientes. Na segunda, fiz uma mistura de farinha de linhaça e farinha de castanha de caju. Todas deram certo. Para fazer a farinha é só triturar a castanha no processador.

Ingredientes.
3 ovos inteiros
2/3 de farinha de amendoas
1/3 de creme de leite
100gr de ricota fresca
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Em uma vasilha coloque os ovos e bata bem. Junte a farinha de amendoas, o fermento, o sal e a pimenta do reino e torne a misturar até que esteja homogeneo. Com o auxilio de um garfo amasse a ricota soltando bem. Junte a ricota a mistura de ovos e misture bem. Por ultimo junte o creme de leite e torne a misturar. Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira anti aderente com um pouquinho de óleo ou manteiga. Coloque uma porção da massa e deixe dourar, vire e doure do outro lado. Essa mesma receita pode ser feita doce. Para isso retire o sal e a pimenta do reino. Acrescente 1 colher de sopa de açucar, um pitada de canela e de cardamono. Sirva com geléia.

quinta-feira, 17 de julho de 2014

MEDALHÃO SUINO COM CROSTA DE CASTANHAS, PURÊ DE ERVILHAS E COGUMELOS SALTEADOS



Adoro esse tipo de corte de carne de porco. A carne é super macia e não fica ressecada, dá para fazer variações bem bacanas e fica uma delicia. A peça vem cortada igual ao filé mignon bovino e voce pode cortar em bifes pequenos, em tornedor ou medalhoes. A crosta de castanhas traz uma crocancia especial para o prato.



Para duas pessoas
4 medalhões de porco
½ copo de vinho branco
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pratinho de cogumelos paris frescos
1 cebola pequena
½ talo de alho poro
Para a crosta
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa cheias de manteiga
½ xicara de castanhas do caju trituradas
3 colheres de panko
2 colheres de salsinha bem picada
Para o purê
1 pacote pequeno de ervilhas congeladas (somente as sementes)
Azeite



Coloque os medalhoes para marinar , pelo menos uns 30 minutos antes de frita-los. Faça uma marinada com o vinho branco, algumas folhas de tomilho, alho picado e pimenta do reino. Ferva as ervilhas em água e sal por 10 minutos ou até que estejam macias. Escorra e passe por água gelada para que fiquem bem verdinhas. Leve as ervilhas para um processador, regue com um pouco de azeite, tempere com pimenta do reino e 1/3 de pimenta dedo de moça sem corroço. Bata no processador até obter um creme bem homogeneo. Se for preciso vá adicionando mais azeite até que fique bem cremoso. Reserve. Retire a casca da cebola e corte em laminas bem finas, faça o mesmo com o alho poro. Limpe bem os cogumelos e fatie em laminas finas. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e duas colheres de manteiga. Salgue os medalhoes e frite até que todos os lados estejam bem dourados. Junte a marinada e dixe reduzir um pouco. Retire do fogo e reserve a marinada que sobrou na frigideira que será usada para fazer os cogumelos. Em uma vasilha coloque as castanhas, a farinha de panko, a manteiga, sal, salsinha e pimenta do reino. Com o auxilio dos dedos faça uma massa misturando esses ingredientes. Pegue uma porção generosa dessa massa e coloque sobre cada um dos medalhoes. Coloque-os em um refratário e leve ao forno até que a crosta esteja bem dourada. O tempo irá depender muito do tipo de fogão que voce possui. O ideal é colocar em fornos que possuam a opção de gratinar de forma a evitar que a carne se resseque. O cogumelo eu sempre deixo para fazer por ultimo, bem perto da hora de servir, evitando assim que fique muito mole. Na frigideira que foi feito os medalhoes, coloque as cebolas e o alho poro para cozinhar. Refogue até que estejam bem translucidos. Nesse momento junte os cogumelos fatiados e refogue. Se necessário junte um pouco de azeite. Os cogumelos nao devem ficar muito tempo no fogo para que seja mantida a consistencia mais firme. Sirva os medalhoes acompanhados com o purê e os cogumelos.

Veja outras receitas com carne de porco:
COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA COM CEBOLAS CARAMELADAS E PURÊ DE BAROA
ESCALOPE SUINO A MILANESA DE ERVAS E MOLHO DE QUEIJO
ESCALOPES DE PORCO COM MOLHO DE ABACAXI E PURÊ DE BAROA
MEDALHÃO SUINO COM PURÊ DE AMEIXAS E FAROFA DE CASTANHAS
EISBEIN COM BATATA ROSTI
LENTILHA ROSA COM PALHETA DE PORCO E GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS
COSTELINHA DE PORCO AGRIDOCE COM PURÊ DE MAÇA