CURRY DE FRANGO

Eu adoro essa receita que é super fácil de ser feita e fica deliciosa. Esse eu fiz com um curry nacional que eu gosto bastante da marca India, curry powder, um vidro amarelo e você encontra em boas lojas de condimentos. A receita é bem rápida e pode ser feita com qualquer parte do frango,  usei peito de frango que tinha em casa e cortei bem pequeno para ficar mais delicado. A quantidade do curry você pode ajustar para o seu gosto, eu gosto picante. 

Ingredientes

Para duas pessoas

1 peito inteiro de frango sem pele

1 cebola grande

1 limão

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco

1 pimenta dedo de moça

2 colheres de sopa de curry indiano

2 xícaras de caldo de frango

300 ml de leite de coco

1/2 maço de coentro

óleo

Limpe e corte o frango em cubos. Tempere com o suco de limão e sal. Na panela coloque 2 colheres de sopa de óleo e coloque os cubinhos de frango para fritar. Quando estiver dourados, junte a cebola e alho picado. Refogue até a cebola murchar e junte uma colher de sopa de gengibre ralado e a pimenta dedo de moça picada - se quiser retire o caroço. Junte o curry e misture bem. Junte o caldo de frango e refogue por 5 min. Junte metade do coentro e o leite de coco. Prove e acerte o sal se for preciso. Deixe em fogo baixo por 10 minutos e sirva com arroz branco

BOLINHO DE AIPIM COM PORCO

A massa desse bolinho é a mesma do nhoque de forno recheado que já dei aqui no blog. A diferença é que esses aqui foram feitos um pouco maiores e foram empanados no ovo e farinha panko para serem, depois, fritos. Delicia, você pode fazer e deixar congelado. 

Ingredientes

Massa

300g de mandioca cozida

2 colheres de farinha de trigo

1 gema

Carne de porco desfiada (pode ver a receita aqui)

Pimenta do reino e sal a gosto

½  xicara de queijo parmesão ralado

Ovo para empanar

Farinha de trigo para empanar

Farinha panko para empanar

Óleo para fritar

Descasque e lave a mandioca e leve para cozinhar em uma panela com água e sal até que esteja macia. O tempo vai depender da qualidade da sua mandioca. Escorra e processe – aqui você pode amassar com um garfo, foi o que eu fiz porque a minha estava bem macia, ou pode processar ou passar pelo espremedor de batata. Eu não gosto de processar porque a goma da mandioca acaba sujando demais o processador então evito. Após a mandioca estar amassada, junte a gema de ovo, ½ xicara de queijo parmesão e a farinha. Misture bem até que a massa  de ponto para enrolar, se for preciso coloque um pouco mais de farinha.  Pegue porções dessa massa e abra na palma da mão colocando uma porção de porco no centro. Enrole e feche os bolinhos. Repita a operação ate terminar toda a massa. Em uma vasilha coloque o ovo e bata um pouco com um garfo. Em outra vasilha coloque um pouco de farinha de trigo e na terceira vasilha coloque a farinha panko. Passe os bolinhos pela farinha de trigo, depois no ovo e, por ultimo, na farinha panko. Se quiser pode deixa-los na geladeira para fritar depois. Aqueça uma panela com óleo e quando estiver quente junte os bolinhos. Frite ate que esteja dourado. Escorra em papel toalha para ficar bem sequinho. Sirva com geleia de sua preferencia.

NHOQUE DE ABÓBORA COM MOLHO DE LARANJA

Receita da Rita Lobo. Amei essa nhoque, adorei o sabor. A receita abaixo é a cópia da encontrada no site do Panelinha.

Ingredientes

500 g de abóbora japonesa descascada e cortada (cerca de ¼ de abóbora grande)

1 batata grande (cerca de 200 g)

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

pimenta-do-reino moída na hora

noz-moscada ralada na hora a gosto             

Para o molho

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de caldo de laranja-baía

½ colher (chá) de sal

azeite a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Farofa de amendoas

2 xicaras de panko

1/2 colher de sopa de manteiga

amendoas em laminas

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Caso tenha comprado a abóbora com casca, descarte as sementes e corte a abóbora em fatias de cerca de 3 cm. Corte cada fatia em pedaços médios e descasque os pedaços.  Transfira a abóbora para uma assadeira média, regue com o azeite, misture e distribua os pedaços para não acumular líquido ao assar. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até a abóbora ficar bem macia – teste o ponto espetando com um garfo. Atenção: não precisa virar os pedaços, a crostinha dourada que forma dá mais sabor ao nhoque.  Enquanto isso, descasque e corte a batata em 4 pedaços. Transfira par a uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até ficar macia – espete com um garfo para verificar o ponto. 

Escorra bem a água da batata. Sobre uma tigela grande, passe os pedaços ainda quentes pelo espremedor. Retire a abóbora do forno e passe os pedaços também pelo espremedor. Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada e misture bem com uma espátula. Deixe o purê amornar antes de preparar a massa do nhoque – se estiver muito quente, vai absorver mais farinha e o nhoque vai ficar pesado. Na bancada limpa, coloque ½ xícara (chá) de farinha e, sobre ela, o purê de batata com abóbora. Com as mãos, vá misturando delicadamente para incorporar a farinha, sem sovar. Use a palma da mão para apertar a massa sobre ela mesma, virando sobre a farinha, apenas até conseguir formar uma bola. Atenção: essa massa é úmida. 

Quanto mais você mexer, mais farinha vai precisar e o nhoque vai ficar pesado.  Para modelar os nhoques: polvilhe um pouco de farinha de trigo numa assadeira grande e na bancada. Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e enrole sobre a farinha, formando um cilindro de 2 cm de diâmetro. Com a espátula, corte o rolo em pedaços de 2 cm para formar os nhoques. Transfira os nhoques para a assadeira enfarinhada e repita com o restante, sempre polvilhando a bancada com um pouco de farinha.  Leve uma panela grande com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande (ou refratário) com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 ½ colher (sopa) de sal.  Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Com a escumadeira, retire os nhoques cozidos, deixando escorrer bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Repita com todos os nhoques. 

Faça a farofa
em uma frigideira coloque o panko e a manteiga. Doure até que esteja levemente dourado. Junte as amêndoas em lâminas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. reserve.

Faça o molho

Leve uma panela média com o caldo de laranja ao fogo médio. Assim que começar a ferver, tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Adicione o creme de leite, misture delicadamente com uma espátula e mantenha a panela em fogo médio.  Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar. Para verificar o ponto mergulhe uma colher no molho e verifique: ele deve cobrir as costas da colher e, ao passar o dedo na superfície formando uma linha, o creme não deve escorrer. No total, o molho reduz ⅓ do volume inicial.  Enquanto o molho cozinha, aproveite para dourar os nhoques. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantos nhoques couberem, sem amontoar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos e mexa a frigideira para dourar a superfície dos nhoques por igual.  Transfira os nhoques dourados para uma travessa e repita com o restante, sempre regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva os nhoques com o molho de laranja e a farofa de amêndoas . 

CAMARÃO COM BACON E COUSCOUS MARROQUINO

Ingredientes

Para duas pessoas

400gr de camarão fresco e limpo

½ limão

150gr de bacon cortado em cubos

2 dentes de alho

½ cebola em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

100 ml de conhaque

1 xicara de couscous marroquino

1 xicara de caldo de legumes

1 colher de sopa de manteiga

 

Tempere os camarões com o alho picado, algumas gotas de suco de limão, pimenta do reino e 1 colher de azeite. Reserve. Aqueça o caldo de legumes. Coloque o couscous em um bowl e junte o caldo bem quente. Misture bem, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Frite os cubos de bacon e quando estiverem dourados junte os camarões. Não mexa. Deixe na frigideira por 2 minutos de um lado e depois vire deixando mais 2 minutos do outro. Junte o conhaque e flambe. Retire os camarões e reserve.  Junte a cebola em cubos bem pequenos na frigideira e a marinada que estavam os camarões. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue até que a cebola esteja translúcida. Volte os camarões, prove e acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e sirva com o couscous.

FRANGO COM ESPINAFRE

Eu tenho uma receita de frango com espinafre e bacon que eu amo, e que já dei aqui no blog a um tempo atras, vale você conferir porque é sensacional. Outro dia acabei fazendo esse frango aí da foto baseado nessa outra que eu gosto. Não coloquei bacon para que não ficasse muito calórico, na verdade troquei o bacon pelos tomates e diminui o creme de leite da receita original. Nada se compara a primeira receita, que o link esta ai em cima mas essa também ficou boa.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peitos de frango

1 maço de espinafre fresco

150ml de crème de leite

1 xicara de tomates cereja

2 dentes de alho

½ limão

Azeite

½ xicara de caldo de legumes

1 xicara de queijo parmesão ralado

 

Tempere os peitos de frango com o suco de limão, alho picado, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e um pouco de manteiga e doure os peitos de frango dos dois lados. Pegue um refratário e coloque os peitos de frango. Lave bem as folhas de espinafre e os tomates. Disponha os tomates e as folhas de espinafre no mesmo refratário. Em outro bowl misture o caldo de legumes, o creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Transfira esse líquido para o refratário e leve ao forno pre-aquecido a 200º.C por 15 minutos.

PATÊ DE FÍGADO DE FRANGO

Adoro patê de figado e esse é super fácil de ser feito e fica delicioso. Receita antiga da minha mãe que ela costumava fazer para mim quando eu estava grávida. Segundo ela fígado é bom para gravidas. :)
Só se certifique de comprar fígado bem fresco


Ingredientes
500gr de figado fresco
Leite
1 cebola média em cubos
1 dente de alho
3 galhos de tomilho fresco
150gr de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xicara de conhaque
¼ xícara de vinho do porto
 
Limpe bem o fígado retirando as veias e o sangue. Coloque em uma vasilha e cubra com leite. Deixe na geladeira de um dia para o outro.  Escorra o fígado do leite e reserve. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de manteiga e, quando estiver quente, coloque o figado. Deixe 3 minutos de cada lado e retire colocando em um prato – o fígado não deve cozinhar demais para não ficar duro. Volte a frigideira para o fogo e junte a cebola e o alho, refogue. Retorne o fígado quando a cebola estiver translucida. Junte as folhas de tomilho, mexa bem, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o conhaque e flambe. Mexa um pouco até secar e junte o vinho do porto, mexa bem e junte a manteiga e desligue o fogo. Coloque tudo no liquidificador. Processe até obter um creme liso. Leve a geladeira ate a hora de servir. 

FIGO RAMY

Amo, gosto demais desse figo!! como de montão se puder mas não posso. (kkkkk) mas gosto muito mesmo. Figo é uma daquelas coisas que a gente não gosta quando é pequeno mas que depois aprendi a gostar.  Comi esse figo a primeira vez na casa dos meus pais e me foi apresentado como um doce diferente que era dificil de ser achado e caro. Achei delicioso e sempre que conseguia achar comprava, na época so encontrava em São Paulo. Com o passar dos anos, e o interesse maior em tentar fazer, comecei a procurar receitas e acabei descobrindo que não tem nada de dificil essa receita porém, o resultado é surpreendente. Super recomendo.

Ingredientes

1 caixa de figos frescos

500gr de açúcar

1/2 xícara de conhaque

200ml de café forte sem açúcar

1 pau de canela

Lave bem os figos e corte os cabos debaixo da água para retirar o leite. Faça um corte de 1 cm de profundidade na parte de baixo, a mais larga do figo. Coloque-os com a parte do cabo para cima, no fundo de uma panela grande de forma que não fiquem sobrepostos. Despeje o açúcar, o conhaque, o café e o pau de canela. Leve ao fogo baixo até a calda ficar em ponto de mel. Conserve em um vidro hermetico na geladeira.

COSTELA ASSADA COM BATATA E MILHO

Ingredientes

Para duas pessoas

500gr de costela de porco em ripas

200ml de vinho branco

½ limão

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 galhos de tomilho

2 colheres de sopa de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

300gr de batata bolinha

1 vidro de mini milho

Azeite

Manteiga

Salsinha

Descasque a cebola e pique em cubos bem pequenos. Reserve. Descasque o alho e pique.  Limpe as ripas de carne de porco se for preciso e disponha em um refratário. Em uma vasilha pequena coloque o suco do limão, o alho picado, as folhas de tomilho, a mostarda, o sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e passe pelas ripas do porco ate que todas estejam bem temperadas. Despeje o restante da marinada no refratário. Coloque o vinho no fundo do refratário e uma colher de sopa de azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180º.C por uma hora. Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos. Faça as batatas enquanto o porco esta dourando. Lave bem as batatas e coloque em uma panela com água para cozinhar ate que esteja macia porem consistente. Cerca de 15 a 20 minutos. Escorra, corte as batatas ao meio e reserve. Escorra os milhos. Lave e corte a salsinha bem picadinha. Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite. Junte as batatas e os milhos e salteie juntando a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva junto com a costela.

CHIPS DE BAROA COM CARNE DE PORCO E PICLES DE CEBOLA ROXA

Adoro essa combinação, já mostrei aqui no insta, esse porquinho desfiado com cebola no dadinho de tapioca e, também já fiz no chips de batata inglesa. Adorooo. dá para voce brincar com os legumes que fazem o chips. Muito bom.

A receita abaixo é para duas pessoas porem, o porco rende mais e pode ser congelado ou servido com outros acompanhamentos como, por exemplo, um purê de baroa ou batata, uma massa, etc...

Ingredientes

Para duas pessoas

3 Batatas baroas medias

1 Cebola roxa grande

125ml de vinagre de maçã

90gr de açúcar

1 pitada de sal

Pimenta preta em grão

Para a barriga de Porco

1 barriga de porco de 400gr

2 copos de vinho tinto seco

2 cebolas grande

3 dentes de alho

1 cenoura pequena

½ maço de tomilho

2 talos de aipo

Sal e pimenta do reino a gosto

400ml de caldo de carne caseiro

Essa receita tem 3 preparos distintos. O chips, o porco e o picles. O picles e o porco podem ser feitos na véspera ou com antecedencia. Para a Barriga de Porco

Limpe a carne e passe suco de limão. Em uma panela coloque um fio de azeite e coloque a barriga de porco para dourar. Deixe dourar bem de um lado e depois va virando ate que esteja tudo bem dourada. Junte uma cebola cortada em cubos bem pequenos para refogar até que esteja transparente. Junte o alho picado, a cenoura picada, o aipo picado e o vinho tinto. Misture bem e tempere com os galhos de tomilho, sal e pimenta do reino a gosto. Junte o caldo de carne, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe em fogo baixo por 1h30 – de vez em quando dê uma olhada para mexer e colocar um pouco mais de caldo, ou água, se for preciso, caso esteja muito seco. A carne deve ficar bem macia e desfiando. Desligue o fogo e retire a carne. Desfie toda a barriga. Reserve. Faça o picles de cebola roxa.

Descasque e corte a cebola em um mandolim para obter fatias bem finas. Em uma panela pequena coloque o vinagre, o açucar e o sal e deixe  levantar fervura. Desligue o fogo e coloque as cebolas dentro do líquido. Transfira para um vidro e, depois de frio, conserve na geladeira. Para os Chips de baroa. Descasque as batatas e passe pelo mandolim ate obter fatias bem finas - se não tiver mandolim então utilize uma faca bem afiada e corte fatias bem finas. seque. Corte as tiras em pequenos quadrados ou retângulos. Aqueça uma frigideira com óleo e, quando estiver bem quente, frite. Coloque sobre um papel toalha para escorrer. 
Para fazer a montagem é só dispor os chips de baroa, cobrir com uma porção de porco desfiado e, por cima, fatias do picles de cebola roxa.

CONES DE GUACAMOLE

Eu ja postei uma receita parecida com essa aqui no blog, porem, o guacamole era servido em discos de parmesão. A versão aqui são esses cones, super fofos e deliciosos, que podem ser servidos como finger food em uma festa, lanche ou entrada de um jantar. São fáceis de serem feitos e podem ser preparados com antecedência sendo preciso so colocar o recheio na hora. Ótima opção.

Ingredientes

200gr de queijo parmesão ralado

2 avocados

2 tomates italianos bem maduros porem firmes e limpos

1 cebola média

1 limão

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de coentro. Passe o queijo parmesão no ralador e reserve. Aqueça uma frigideira anti aderente e, quando estiver quente, coloque pequenas porções do queijo ralado espalhando em formato de um pequeno círculo. Deixe o queijo derreter e juntar os pedaços. Quando começar a secar um pouco, sem queimar, retire da frigideira e molde os cones. Repita a operação até formar todos os cones que você deseja. Corte os tomates em cubos sem sementes. Corte a cebola em cubos bem pequenos, do mesmo tamanho dos tomates. Corte o avocado e corte em cubos. Regue com o suco de limão. Misture o avocado, os tomates e cebola e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Junte o coentro picado. Pegue pequenas porções e coloque dentro de cada cone de queijo.