terça-feira, 9 de julho de 2019

SHITAKE EM CONSERVA




Então, eu ando nessa vibe de fazer várias coisas em conserva, doces e salgados. Das geleias, chutneys, confitados, etc... minha cozinha esta cheia de potes com produtos que estou comprando na estação e colocando em conservas para serem usados em alguns meses. Adorando isso. Outro dia postei aqui os alhos confitados, tomates já faço a bastante tempo, sejam os tomatinhos cereja ou os tomates secos com conserva de alho – que são delicia. Outro diz fiz laranjinhas Kinkan, vou postar aqui e varias geleias. Hoje estou postando os cogumelos shitake que também estão em conserva. Super simples de fazer e bem práticos de guardar para serem usados em sanduíches, torradas, brusquetas ou saladas, na verdade onde você quiser, a vantagem aqui é aproveitar produtos da estação, com preços melhores e poder aguarda-los por mais tempo.

Ingredientes
Shitake fresco
Azeite
Tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto

Limpe bem os cogumelos shitake e fatie em laminas bem finas. Reserve. Em uma frigideira coloque azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos fatiados e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe com folhas de tomilho e deixe cozinhar por uns 10 a 15 minutos ou até que todas as laminas estejam cozidas – vai depender da quantidade de cogumelos que você esta fazendo. Reserve. Esterilize um vidro e coloque os cogumelos dentro vedando bem. Guarde e utilize mais na frente 😊




PICADINHO DE FILÉ MIGNON



Picadinho de file mignon em ponta de faca no vinho tinto. Aqui na foto eu servi com um purê de milho e saladinha simples de alface – dieta!
Esse é o tipo de confort food que eu adoro, picadinho de carne com purê e saladinha, delicia 😊
Eu uso sobras das aparas do filé mignon para fazer esse picadinho que pode acompanhar uma farofa, arroz e uma série de outros acompanhamentos que são deliciosos e nos remetem aquela comidinha deliciosa de casa.

Ingredientes
Para duas pessoas
400 gr de filé mignon – eu usei as aparas do filé
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
35 g de bacon em cubinhos
¼ de xícara  de extrato de tomate – eu uso elefante
1  colher de sopa de molho inglês
Azeite
1 copo de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne caseiro
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 folha de louro

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o filé mignon em cubos bem pequenos, eu gosto bem miúdo e seque bem a carne. Transfira para uma tigela e polvilhe os cubos com a farinha. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres de sopa de azeite e doure os cubos de carne. Não mexa para que a carne consiga dourar sem criar umidade, liquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa aos poucos para dourar por igual. Transfira os cubos para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Doure o restante da carne em mais duas etapas, regando com 1 colher (sopa) de azeite antes de cada leva. Regue com um pouco mais de  azeite e junte o bacon e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto. Por ultimo junte o vinho e, com o auxilio de uma colher va soltando o queimadinho que ficou no fundo da panela. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate e misture bem. Junte o caldo de carne e misture o molho inglês. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 6 minutos. 





ALHO CONFITADO




Essa receita nem tem muito mistério mas é ótima para deixar em conserva e você ter sempre a mão um alho que pode ser usado como aperitivo, em pastas, em recheios, etc.. o sabor do alho confitado fica bem mais suave que o sabor do alho cru ou do frito. Outro dia comprei um saco grande de alho e fiquei com medo deles estragarem então fiz dessa forma e passei a usar muito em várias preparações que faço aqui em casa. Fica ótimo para misturar com manteiga ou com um queijo em creme, por exemplo.

Ingredientes
Alho fresco
folhas de louro
Pimenta do reino fresca
Azeite
sal

Descasque o alho e coloque em uma panela pequena. quanto menor a panela melhor. junte as sementes de pimenta do reino e as folhas de louro. tempere com sal. cubra os dentes de alho com azeite e leve ao fogo bem baixo, o mais baixo que conseguir, por 20 min ou até que os dentes estejam cozidos - esse tempo vai depender da potencia do seu fogo e do quão baixo você conseguiu colocar. O importante é que o alho não pode fritar, deve cozinhar em baixa temperatura. quanto terminar desligue o fogo e deixe esfriar. Lave bem um vidro e ferva em água bem quente para esterilizar. coloque o alho, o azeite e os temperos, vede bem e guarde para ser usado depois.




TORTA DE MAÇA




Essa torta na verdade eu fiz com a sobra de uma massa de outra torta que eu havia feito para um almoço. A massa ficou na geladeira uns dias e, então, resolvi fazer um creme do tipo confeiteiro para colocar dentro e cobrir com essas laminas de maça. Levei tudo ao forno e pronto!! A receita da massa abaixo rende uma torta de 23 cm de diâmetro. As medidas abaixo são para um torta grande, como disse, a da foto foi feita com uma sobra de massa. A receita dessa massa de torta eu retirei do blog Cozinha Coletiva


Ingredientes
Para a massa
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
1 e 1/2 colheres de chá de açúcar;
1/2 colher de chá de sal;
110 g de manteiga sem sal gelada, picada em cubinhos;
1/4 de xícara de água bem gelada misturada com
2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
Para o creme de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de leite
6 gemas grandes Ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 fava de Baunilha
3 colheres de sopa rasas de maisena
Suco de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Faça a massa. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga picada e amasse, usando as pontas dos dedos, até formar uma farofinha grossa úmida. Junte 3 colheres da mistura de água gelada e vinagre, e amasse o suficiente apenas para conseguir formar uma bola de massa. Adicione mais 2 ou 3 colheres de água, se precisar. Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Sobre uma superfície limpa e enfarinhada abra a massa gelada, usando um rolo enfarinhado, até conseguir um círculo do diâmetro de sua forma. Com cuidado, enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma de torta, pressionando a massa, com cuidado, sobre o fundo e as laterais. Corte o excesso de massa e aperte as bordas com os dedos ou com um garfo, para dar acabamento. Fure toda a massa com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos, até ficar dura.
Preaqueça o forno a 200 graus e coloque a gradinha na posição mais baixa. Retire a massa do freezer, cubra com 2 folhas de papel alumínio e encha a cavidade com feijões crus ou outro tipo de peso, para a massa não crescer. Leve ao forno por 20 minutos, até as bordas secarem, mas sem dourar. Retire a massa do forno, descarte os feijões e o papel alumínio e deixe esfriar por 5 minutos. Pincele a clara de ovo por toda a base da torta e volte a massa ao forno por cerca de 10 minutos, até que a massa ganhe um tom dourado. A clara de ovo vai criar uma película impermeabilizante que impede a umidade do recheio de chegar à massa.
Deixe esfriar completamente, sobre uma gradinha. Faça o creme de confeiteiro.
Coloque o leite em uma panela com a raspa da fava de baunilha, quando levantar fervura desligue o fogo e deixe em infusão. Reserve. Prepare o creme de confeiteiro para que ele vá esfriando. Na batedeira coloque o açúcar e as gemas peneiradas. Bata bem até que esteja esbranquiçada. Escorra o leite para retirar as sementes da baunilha. Adicione na batedeira as colheres de maisena e va adicionando aos poucos, sempre batendo, o leite. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até que crie um creme liso. Adicione as colheres de manteiga para dar brilho. Tampe e leve a geladeira. Reserve. Lave bem as maças e, com o auxilio de um mandolim, corte em fatias bem finas. Regue as fatias de maça com suco de limão para que não escureçam. Pegue a massa da torta e coloque o recheio de creme de confeiteiro. Pegue algumas laminas de maça e monte a rosa sobre o creme. Para fazer o formato de rosa utilize o mesmo processo que já expliquei aqui no blog para as rosas de batata e maça individuais. Coloque um fileira de fatias sobrepostas e enrole a partir de uma das pontas. Para formas grandes, como essa, faça primeiro o centro da rosa com esse processo e, depois, vá colocando individualmente cada fatia até completar toda a forma. Polvilhe tudo com açúcar e leve ao forno apenas para dourar um pouco as fatias de maça. Para finalizar polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva.






sexta-feira, 5 de julho de 2019

MASSA FILO COM TOMATES ASSADOS E MUÇARELA DE BÚFALA






Essa receita é super simples e você pode usar com entrada ou como lanche. Em casa eu sempre tenho no freezer uma caixa de massa folhada e outra de massa filo porque é muito prática e pode ser usada para várias receitas em uma hora de aperto, seja no lanche, no almoço ou no jantar. Essa daqui eu fiz uma torta aberta com tomates que eu tinha na geladeira – sempre tenho tomatinhos cereja confitados, e algumas bolinhas de muçarela de búfala fresca

1 caixa de massa filo
manteiga
Tomilho
Tomates confitados – veja a receita aqui
1 pote de muçarela de búfala em bolinha

Em uma panela pequena derreta a manteiga. Reserve. Abra a massa filo e corte 3 retângulos  ou círculos do tamanho desejado. Unte uma forma. Coloque uma folha da massa e pincele com a manteiga derretida, cubra com outra massa e pincele novamente. Por ultimo coloque a fatia final de massa e pincele com a manteiga. Distribua os tomates na massa e polvilhe com folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno pre aquecido a 200º.C por 20 min ou até que a massa esteja dourada – o tempo vai depender do seu forno. Retire a massa do forno, transfira para um prato e disponha as bolinhas de muçarela de búfala. Sirva.





BIFE DE SHITAKE COM ERVAS




Ingredientes
Para duas pessoas
1 prato de shitake
½  maço de alecrim
½  maço de tomilho
2 limões siciliano
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Limpe bem os cogumelos. Aqueça uma frigideira com a manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Junte as folhas de tomilho e de alecrim na frigideira. Quando estiver aquecida junte algumas fatias do cogumelo – não coloque demais para que não solte muita água. Deixe as ervas na frigideira lateralmente para dar sabor aos cogumelos. Deixe dourando sem mexer de um lado e somente depois vire para dourar o outro lado. Repita a operação com a outra metade dos cogumelos. Quando todos estiver prontos junte na frigideira e regue com o suco do limão siciliano. Sirva quente







RAVIÓLI DE PORCO COM MAJERICÃO E PINOLI





Serve até 3 pessoas
Ingredientes
200 gr de farinha de trigo
2 ovos frescos
1 colher de sopa de azeite
100 gr de carne de porco moída
½ xícara de pinolis frescos
1 maço de manjericão
2 dentes de alho
2 tomates italianos frescos e bem maduros
1 maço de manjericão fresco
½ tablete de manteiga
Azeite
Sal a gosto

Faça o recheio. Em uma frigideira coloque uma colher de azeite e o alho picado. Deixe refogar e junte a carne de porco. Mexa bem e deixe refogar por alguns minutos até que esteja começando a dourar. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Junte os pinolis . Mexa bem e reserve.  Para fazer a massa do ravióli. Em uma vasilha coloque a farinha. Faça um buraco no centro da farinha e coloque 1 colher de sopa de azeite e os ovos. Com as mãos misture bem até formar uma bola de massa. Se estiver muito seca junte uma colher de sopa de água até que esteja uniforme. Envolva a massa com um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 min. Monte a maquina de fazer macarrão e polvilhe a superfície com farinha de trigo. Retire a massa da geladeira  e passe a massa na maquina até obter laminas finas. Com o auxilio de um cortador redondo corte discos de massa. No centro de cada disco coloque uma porção do recheio. Molhe as bordas do disco de massa e dobre formando uma meia lua. Pressione as bordas até que estejam fechadas. Repita essa operação até formar todos os raviólis. Reserve. Faça o molho. Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Pegue um ralador de ralo grosso e rale os tomates. Reserve. Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de azeite e junte os tomates ralados. Refogue. Tempere com sal, pimenta do reino. Junte a manteiga. Prove e, se for preciso, adicione um pouco de açúcar, para retirar a acidez.  Desligue o fogo e junte as folhas de manjericão.  Aqueça uma panela grande com água e sal e quando estiver fervendo abaixe o fogo e  junte os raviólis. Deixe cozinhar por 4 minutos e escorra. Junte os raviólis na frigideira com o molho, aqueça rapidamente e sirva.







GIOZA DE COGUMELOS





Ingredientes
Para duas pessoas
1 pacote de massa de gioza
1 pratinho de cogumelos shimeji, cerca de 3 xícaras
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 folhas de cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Limpe bem os cogumelos e separe os gomos. Em uma frigideira bem quente coloque o azeite e coloque o alho picado e deixe refogar por um minuto. Junte os cogumelos e deixe dourar sem mexer. Vire e deixe dourar do outro lado. Quando estiver bem dourado tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Corte a cebolinha em tiras finas e junte aos cogumelos. Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 min. Abra as folhas da massa de gioza e coloque uma porção de cogumelos no centro e feche passando um pouco de água nas extremidades. Repita a operação ate acabar os cogumelos.  Disponha os giozas em uma panela de cozimento a vapor e leve ao fogo por 20 minutos ou ate que os giozas estejam cozidos. Eu usei uma panela tradicional japonesa mas você pode usar qualquer outra panela, ou recipiente, que permita o cozimento no vapor. O tempo também vai depender do tipo de panela que você esta usando. Retire os Giozas do fogo e sirva com molho Shoyo.





FETTUCCINE COM LAGOSTIM E BISQUE



Esse prato foi baseado na receita da Paola Carosella para o programa Master Chef Brasil. Fiz algumas alterações na receita original, que você pode pegar no site do programa. Na minha receita coloquei, além dos lagostins, camarões – que eu gosto  muito mais. A receita original utiliza massa com tinta de lula, que eu não tinha em casa e não achei para comprar no final de semana que fiz a receita, de qualquer forma, ficou deliciosa. Super recomendo que vocês testem essa receita porque o sabor é fantástico, eu, pessoalmente, vou repetir muito, só que usando apenas camarões. O rendimento dos lagostins é em torno de 30% do peso que você comprar. As cascas e as cabeças serão utilizadas para o molho bisque.

Ingredientes
Para duas pessoas
Lagostins
400 g de lagostins frescos, com cabeças e cascas
200gr de camarões frescos graúdos, com cabeças e cascas
Caldo
1 cebola media
1 cenoura média
½  alho-poró
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
a casca e a cabeça dos lagostins e dos camarões
60 g de manteiga
1 xícara de café de conhaque
200 ml de vinho branco
sal
pimenta do reino a gosto
páprica doce defumada a gosto
200 ml de creme de leite fresco
Massa
200 g de farinha de trigo
2 gemas de ovo 
1 ovo inteiro 
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

100 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
corpo dos lagostins
corpo dos camarões
sal
pimenta do reino
Modo de preparo

Lagostins e camarões
Tire a casca e a cabeça dos lagostins e dos camarões e reserve em uma tigela. Limpe-os e reserve em outro recipiente, na geladeira
Caldo
Descasque a cebola e a cenoura e pique em pedações uniformes. Corte o alho-poró.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e cozinhe em fogo brando a cebola, a cenoura e o alho-poró, devagar. A cebola deve ficar transparente. Acrescente as cascas e as cabeças e aumente um pouco a chama. Enquanto tudo cozinha, esmague-as com uma colher de pau para que liberem todo o seu sabor dentro da panela. Junte a manteiga e deixe derreter. Suba para fogo alto, acrescente o conhaque e flambe por alguns segundos. Assim que o fogo na panela se apagar, acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Tempere com sal, pimenta e páprica. Adicione o creme de leite e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo. Coe com um coador de malha de aço fina. Reserve o caldo, descarte as cabeças, as cascas e a verduras. Elas já fizeram sua parte, contribuindo com o sabor.
Massa
Junte todos os  ingredientes em um bowl  até a massa ficar homogênea. Deixe 1 hora descansando na geladeira antes de usar. Em uma panela grande, ferva bastante água com sal.
Abra a massa em lâminas finas e corte em forma de tagliolini, tagliatelle ou talharim. Fino e longo. Cozinhe a massa al dente. Escorra e reserve.
Pouco antes de servir, aqueça uma frigideira grande o suficiente para que os lagostins e os camarões fiquem confortáveis e coloque a manteiga e o azeite. Tempere-os com sal e pimenta e doure rapidamente, de um lado e do outro. Acrescente as ervas, 3 ou 4 conchas de caldo e a massa. Sirva de imediato.




quarta-feira, 3 de julho de 2019

FILÉ DE FRANGO COM COGUMELOS PARIS





Ingredientes
Para duas pessoas
2 files de peito de frango
1 cebola media
2 dentes de alho
1 prato de cogumelos paris frescos
150 ml de creme de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de folhas de tomilho

Tempere os peitos de frango, que devem estar sem pele, com 2 dentes de alho espremidos, 1 colher de sopa de suco de limão, pimenta do reino a gosto e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem e deixe na geladeira por pelo menos 15 min.
Limpe os cogumelos e parta-os em 4 pedaços. Reserve.
Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver quente junte o peito de frango e deixe fritar de um lado sem mexer, quando estiver bem dourado vire para fritar o outro lado. Retire o frango da frigideira e coloque os cogumelos. Se for preciso junte um pouco mais de azeite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte as folhas de tomilho e misture bem. Mexa por uns 4 minutos e junte o creme de leite e o queijo parmesão. Misture bem e retorne os files de frango para a frigideira. Aqueça tudo e sirva.



MOUSSE DE MARACUJÁ COM FALSO CAVIAR DE SHOYO



Na ultima festa de final de ano da minha empresa, que foi maravilhosa diga-se de passagem, estavam servindo uns canapés que eram assim parecidos com essa entradinha. Esse que eu comi – que também já fiz aqui em casa mas não postei ainda – eram pequenas rodelas de uma base que eu acho que era pão prensado, com essa mouse em forma de bombom, embaixo da mousse tinha wasabi e em torno de tudo esse falso caviar de sagu  com shoyo. Eu achei maravilhoso e o visual lindo. Fiz as duas versões aqui em casa e gostei muito mas só da mesmo para ser servido como canapé, entradinha.

Ingredientes
Para a mousse
Suco natural de maracujá sem as sementes bem concentrado sem nenhuma água
açúcar
½ pacote de gelatina sem sabor
1 tubinho de wasabi em pasta
Sagu
Shoyo
Queijo de cabra

Coloque um pouco de açúcar no maracujá de forma que não fique muito doce mas, também, não fique muito azedo. Dissolva a gelatina em um pouco de água quente e misture ao suco de maracujá. Disponha em forminhas de bombom que possam ser desenformadas. Reserve na geladeira de um dia para o outro. Deixe o sagu de molho em água por 15 minutos, escorra e leve ao fogo em uma panela com água e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Escorra e lave bem em baixo de água fria. Volte a panela com um pouquinho de água e shoyo. Deixe cozinhar ate que as perolas estejam transparentes. Reserve. Desenforme  mousse de maracujá e reserve. Em uma colher coloque um porção bem pequena de wasabi e sobre ela a mousse. Ao lado coloque um porção pequena de queijo de cabra e do falso caviar de shoyo.


MEDALHÃO SUINO COM ASPARGOS E MOLHO BERNAISE





Ingredientes
Para duas pessoas
2 medalhões de lombo de porco
1 limão
2 dentes de alho
½ pacote de aspargos frescos
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
1 colher de sopa de vinagre de maça
1 colher de água filtrada
2 gemas
200gr de manteiga

Em uma vasilha coloque os medalhões de porco, o suco de limão, os dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite e pimenta do reino. Deixe marinando por, pelo menos, 20 min. Enquanto isso faça o aspargos.  Limpe os aspargos retirando a parte de baixo do caule que é dura, cerca de 3 a 4cm. Coloque os aspargos em uma panela com água e sal e cozinhe até que estejam macios porem firmes, cerca de 10 a 15 min. Escorra e reserve. Faça o molho. Aqueça o vinagre em uma panela pequena. Em outra vasilha coloque as gemas, a água e junte o vinagre aquecido, misture imediatamente e com o auxilio de um batedor de arame bata a mistura até estar homogênea e levemente espumando. Aqueça uma panela com água para banho maria. Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e coloque a vasilha com a mistura de gemas e vinagre e continue batendo até que a mistura atinja um ponto mais cremoso. A água do banho maria vai cozinhar as gemas sem que elas talhem, para que isso aconteça é importante que o fundo da vasilha de gemas não encoste na água quente e mantenha a temperatura de 60º.C. Tempere os medalhões com sal e aqueça uma frigideira com 2 colheres de manteiga e um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os medalhões para fritar, deixe dourar bem de um lado e, somente depois, vire para dourar do outro. Retire os medalhões e disponha sobre um prato. Regue com o molho bernaise e acompanhe com os aspargos.





ROSA DE BATATA COM BACON





Tem algumas receitas aqui no blog que usam essa mesma técnica de enrolar o ingrediente para formar essa rosa. Você pode fazer com frutas ou legumes e sempre fica lindo. O processo é bem simples, basta você cortar o legume ou a fruta em laminas bem finas e enrola-las no formato de uma flor. O resultado é bem bacana, eu já fiz salgado as batatas e, como doce, tem de maça individual e em torta. Dá uma olhada no índice, fica lindo.

Ingredientes
1 caixa de bacon em tiras/fatias
4 batatas inglesas grandes e bem regulares – quanto mais redondas melhor
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de tomilho

Aqueça uma panela com água ate que esteja fervendo. Reserve Lave bem as batatas com as cascas esfregando para tirar toda a terra. Passe as batatas por um mandolim – se você não tiver um mandolim então use um faca bem afiada e corte o mais fino que conseguir. Passe as fatias de batatas pela água quente por 2 min, escura bem. Em uma tabua coloque uma fatia de bacon aberta. Sobre essa fatia vá sobrepondo as rodelas de batata de forma que metade da rodela da batata fique dentro do bacon e a outra metade para fora. Sobreponha metade das  rodelas, umas sobre as outras, ate terminar toda a fatia do bacon. Depois pegue uma extremidade do bacon e enrole fechando as batatas e formando as “ pétalas”
Unte uma forma de empada com azeite e coloque dentro. Polvilhe sal e pimenta do reino a gosto, algumas folhas de tomilho e regue com azeite. Leve ao forno pre aquecido a 200º. C até que estejam douradas, cerca de 30 a 40 min dependendo de seu forno.





quinta-feira, 27 de junho de 2019

FILÉ DE CONGRO COM PURÊ DE COUVE FLOR E VINAGRETE DE TOMATE




Esse é o tipo de prato perfeito para quem esta de dieta e quer comer com muito sabor. Eu amo o purê de couve flor que pode acompanhar desde peixes até pratos com frango e carne, sempre uma opção com poucas calorias mas muito sabor. Aqui para dar um charme no filé de congro segue uma vinagrete de tomates bem madurinhos e temperados

Ingredientes
Para duas pessoas
2 files de congro rosa limpos e frescos
1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
100gr de manteiga
4 tomates italianos bem maduros porem firmes
1 couve flor pequena
2 colheres de sopa de requeijão light
Azeite
Salsinha

Lave bem os tomates e retire as sementes. Corte em cubos bem pequenos e transfira para um recipiente. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto, azeite e salsinha picada bem fininha. Reserve. Corte os floretes da couve flor e leve em uma panela com água e sal para cozinhar ate que esteja macia. Escorra e processe com um processador, ou no liquidificador, até obter um creme liso. Transfira para uma panela e junte as colheres de requeijão, misture bem, prove e acerte o sal se for preciso – eu as vezes coloco um pouquinho de pimenta que eu amo
Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino. Aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite e quando estiver quente coloque os filés para dourar levemente na manteiga. Retire e sirva com o purê e o vinagrete.