sexta-feira, 27 de maio de 2011

BRUSCHETTA DE COGUMELOS









Se tem coisa que eu gosto é cogumelos, todos os tipos, cores e variedades. Pode ser na sopa, na salada, no risoto, puro, frito, assado... não importa – é gostoso! Outro dia comprei 3 caixinhas de cogumelos – uma de paris, uma de shitake e outra de shimeji. Fiz tipo um ragu de cogumelos para acompanhar um filé mignon. Ficou maravilhoso mas como deu uma quantidade bem grande, aproveitei o restante para fazer essas bruschettas de lanche no dia seguinte. Adorei.

1 caixinha de cogumelos shimeji
1 caixinha de cogumelos shitake
1 caixinha de cogumelos paris
1 cebola
3 dentes de alho
1 maço de tomilho
Folhas de alecrim
1 copo de conhaque
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pão italiano
Queijo parmesão ralado


Leva bem os cogumelos, corte as pontas dos cabos. Separe os ramos do shimeji e corte em laminas o paris e o shitake, reserve. Corte bem picadinho o alho e a cebola e reserve. Lave e corte as folhas de alecrim. Em uma frigideira grande coloque um pouco de azeite e coloque o alho picado. Deixe pegar um pouquinho de cor, mas sem queimar, e adicione a cebola. Refogue até que a cebola esteja bem transparente. Adicione os cogumelos e mexa bem até que estejam cozidos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o copo de conhaque e flambe. Adicione as ervas e mexa por mais alguns minutos. Desligue.
Corte o pão italiano em fatias e passe no azeite. Cubra com os cogumelos e parmesão ralado. Sirva.






sexta-feira, 20 de maio de 2011

AMSTERDÃ




Amsterdã é a cidade das bicicletas, se você não tomar cuidado é atropelado por uma, até garagem de bicicletas eles tem. A cidade é bem agradável com vários museus e vários canais. Vale a pena visitar o museu de Van Gogh, e o jardim botânico deKeukennhof, Kijksmuseum que são muito bonitos.



Ficamos num hotel barco em um dos canais, é bem diferente e muito interessante (( Botel Amstel Hote ). Outro programa bem de turista, mas gostoso é uma noite de queijos e vinhos pelos canais de barco. Andar pelas várias ruas da cidade é outro passeio que todo turista deve fazer e, em uma dessas caminhadas, fomos parar num bairro com casas bonitas bem antigo mas para nossa surpresa era o Bairro da Luz Vermelha. Esse bairro, que também é um ponto turístico, é celebre por suas casas de prostituição que estão abertas a qualquer hora do dia. Outra curiosidade é que em algumas casas as prostitutas ficam expostas em uma vitrina como se fossem artigos igual a uma casa comercial. Tudo é bem peculiar nesse bairro. É diferente e não existe em qualquer outro lugar, por isso mesmo vale uma visita. Sem se importar com nossos vizinhos, tomamos uma cerveja muito boa (que não lembro o nome) na beira de um canal cheio de bares e restaurantes. Tudo é muito normal em Amsterdã.




MERCK
É uma antiga cidade de pescadores que fica perto de um lago que antigamente era mar. A mudança de mar para lago foi feita devido a construção de vários diques ao longo dos anos. A cidade é linda com casas de madeira, quase todas verdes com jardins lindos na beira desse lago. As crianças são bonitas e todos muito bem educados.




EDAM
O nome não é tão estranho assim, já é nosso conhecido pois é essa cidade que dá nome ao famoso queijo Edam. Essa é a cidade do queijo Edam. Visitamos uma fabrica muito interessante e provamos e também compramos queijos deliciosos.

VOLEDAM

É uma cidade pequenina bem turística que fica num porto. Tem muitos restaurantes, lojas de produtos locais para turistas. A cidade fica cheia não só de turistas como de holandeses passeando.











terça-feira, 10 de maio de 2011

ROLINHOS PRIMAVERA






Adoro rolinho primavera. Não existe uma única vez que eu vá um restaurante japonês ou chinês que eu não coma uma porção de rolinho. Sempre experimento as novas versões que existem nos restaurantes: queijo, camarão com catupiry, chocolate, etc mas a tradicional, para mim, não pode faltar. A alguns anos atrás eu havia tentado fazer em casa com uma massa própria que eu havia comprado em uma casa especializada de produtos chineses mas o resultado foi um desastre. Eu não soube manipular bem a massa e não ficou legal. Dessa vez resolvi experimentar com a massa filo, dessas que vem em rolo e são vendidas no supermercado. Eu comprei da marca Arosa, que costumo usar também a massa folhada e gosto muito. Achei o resultado muito bom, minhas filhas adoraram e com certeza vou repetir no cardápio lá de casa. Essa massa dá para fazer muitas coisas por isso é sempre bom ter um rolo no congelador. O recheio do meu rolinho foi bem simples porque não tinha muitos legumes em casa mas você pode colocar outros se desejar.

Rolinho Primavera
1 pacote de massa filo
½ repolho
1 cenoura
1 cebola
Óleo para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Lave e corte o repolho em filetes bem finos, o quanto mais fino conseguir será melhor. Reserve. Descasque e corte a cenoura em Juliana bem fininha. Reserve. Faça o mesmo com a cebola. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e de uma refogada bem rápida nos legumes até que fiquem transparentes e suados. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Abra a massa filo e corte retângulos de massa. Coloque o recheio em uma das laterais e vá enrolando até obter os rolinhos bem fechados. Não deixe a massa muito folgada. Aqueça uma panela funda com óleo e frite os rolinhos. Escorra e sirva com molho shoyo








sábado, 7 de maio de 2011

CAMARÕES GRELHADO COM ARROZ DE AÇAFRÃO


Ando meio sem tempo e por esse motive acabei deixando o blog quase que abandonado mas espero voltar a ativa em breve. Essa receita desse post eu fiz durante a páscoa mas somente agora tive tempo para escrever a receita e colocar aqui. Foram feitos com camarões, alho poro fritado como se fosse batata palha e arroz com açafrão. Nesse caso aqui não fiz risoto, foi o arroz normal nosso de cada dia que no cozimento coloquei um pouco de açafrão, que eu adoro. Os camarões foram presente do meu pai e estavam maravilhosos.

Camarões com Arroz de Açafrão

10 camarões grandes

3 dentes de alho

Limão

Azeite

Conhaque

1 copo de arroz

1 envelope de açafrão

1 cebola

2 copos de caldo de galinha

1/2 copo de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

1 alho poro

Lave, descasque e limpe os camarões. Coloque em uma vasilha com um dente de alho picado, azeite, pimenta do reino. Deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos. Um pouco antes de fritar coloque algumas gotas de limão. Em uma panela coloque um fio de azeite e frite um dente de alho picado junto com a cebola picada. Deixe a cebola suar e acrescente o arroz. Refogue. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo de galinha aos poucos até que o arroz esteja macio. Um pouco antes de desligar, acrescente o açafrão e misture bem até estar homogêneo. Corte o alho poro no sentido longitudinal em laminas bem finas, aqueça uma panela com óleo e frite. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e frite os camarões. Flambe com o conhaque e sirva acompanhado do arroz e do alho poro.