quinta-feira, 26 de abril de 2018

ATUM COM BURRATA E PESTO





Essa entradinha é uma delicia e é bem parecida com uma entrada do restaurante Gurume no Rio de Janeiro, lá elas servem um prato que eu adoro, uma entrada também, que é praticamente isso mas lógico que ninguem me passou a receita então tentei fazer a minha versão visto que o prato não tem muito misterio. O importante aqui é conseguir um atum de boa qualidade e muito mas muito fresco já que voce esta comendo o peixe cru. Esse eu comprei na peixaria e tinha acabado de chegar, pedi para o peixeiro cortar em lombos que depois, uma parte dele, virou essa entrada deliciosa. Se voce não conseguir atum fresco então aconselho nem fazer a receita. Para quem mora no Rio de Janeiro, minha indicação e onde compro meus peixes e frutos do mar, é no mercado São Pedro em Niteroi. Tem sempre peixe fresco de boa qualidade e voce conhecendo em que baia comprar então não tem erro.

Ingredientes
Para duas pessoas
1 lombo de atum bem fresco
1 burrata fresca
1 xicara de farinha panko
1 maço de manjericão fresco
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira coloque a farinha panko e leve ao fogo médio até ficar dourada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Com uma faca bem afiada corte o lombo de atum em cubos regulares com cerca de 2cm x 2cm. Reserve. Lave bem o majericão. Em um processador coloque as folhas do manjericão e o azeite. Processe até obter um molho liso. Tempere com sal e reserve. Disponha os cubos de atum sobre um prato e sobre cada cubo coloque um pedaço de burrata. Regue com o pesto de manjericão e disponha porções de farinha panko pelo prato.




quarta-feira, 18 de abril de 2018

CAMARÃO GRELHADO COM AZEITE DE TOMATE





Esse prato fica otimo para ser servido como entrada de um jantar. A grande vantagem tambem é que a parte dos legumes voce pode deixar pronta com antecedencia e somente esquentar na hora de servir, ou seja, na hora de servir a entrada é só fritar o camarão e esquentar os legumes. Perfeito!
Ingredientes
Para duas pessoas
4 camarões VG limpos e frescos
2 ramas de tomates italiano
4 azeitonas pretas
1 cabeça de alho e mais 3 dentes
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ limao

Limpe os camarões deixando apenas o rabo. Coloque os camarões em um refratario e tempere com pimenta do reino, uma colher de sopa de azeite, o suco de limão e os dentes de alho picados. Deixe marinar por 20 min. Enquanto os camarões estão marinando faça os legumes. Lave bem os tomates e unte um refratario com azeite. Disponha os tomates e a cabeça de alho. Junte as folhas de alecrim e dois galhos de tomilho. Regue tudo com azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno pre aquecido 200º.C até que os tomates estejam dourados, cerca de 20min – isso vai depender do seu forno. Desligue e reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e escorra o camarão da marinada. Frite o camarão dos dois lados mas não deixe passar de 4 min para não ficar borrachudo. Tempere com sal. Reserve. Retire os legumes do forno. Sirva o camarão com os legumes e regue com o azeite onde estavam os tomates, que deve ter ficado bem vermelho e com bastante sabor dos tomates.





terça-feira, 3 de abril de 2018

BOLO DE AMÊNDOAS COM PERAS







Tem uma conta que eu sigo no instagram que eu gosto muito que é a foodStories, ela frequentemente posta fotos de um bolo com peras na lateral maravilhoso. Acho linda essa imagem, acho esse bolo, embora simples, maravilhoso. Não peguei a receita deles mas adorei a ideia das peras e adoro amêndoas! Bom, minha receita abaixo é a junção de um bolo com massa de farinha de amêndoas as as frutas na lateral que foram, no meu caso, assadas previamente. Eu adorei, espero que voces tambem gostem.

Ingredientes
Para uma forma de 25cm de diametro
500 gr de açúcar 
250gr de farinha de trigo
250gr de farinha de amêndoas
6 ovos
1 pitada de sal
Amêndoas laminadas a gosto para enfeitar
Açúcar de confeiteiro
4 peras willians
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de essencia de baunilha

Faça as peras. Lave bem as peras e retire a casca, parta ao meio e retire os carroços porem, mantenha os cabinhos. Coloque as peras em uma panela e coloque água suficiente para cobrir as peras. Junte as 3 colheres de sopa de açucar e leve ao fogo médio por 15 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve as peras.
Pré aqueça o forno a 180º.C. Separe as claras das gemas, cuidado para não deixar nenhum pedacinho de gema com as claras. Em uma tigela grande bata as gemas com o açúcar até obteres uma mistura homogénea esbranquiçada. Junte, cuidadosamente, a farinha de trigo e a farinha de amêndoas com a mistura de gemas e açucar.  Use uma espatula para misturar fazendo movimentos circulares de baixo para cima. Misture o sal. Em separado, bata as claras em ponto de pico firme, aos poucos misture as duas massas, as gemas e as claras cuidadosamente para não baixar as claras.
Unte uma forma de fundo falso e disponha as peras cortadas ao meio nas laterias com a parte central virada para a lateral da forma. Coloque a massa no centro da forma e leve ao forno até que esteja dourada, cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da potencia do seu forno.

Retire do forno e deixe esfriar, retire da forma e polvilhe com o açucar de confeiteiro e as lascas de amêndoa.