quinta-feira, 27 de junho de 2019

FILÉ DE CONGRO COM PURÊ DE COUVE FLOR E VINAGRETE DE TOMATE




Esse é o tipo de prato perfeito para quem esta de dieta e quer comer com muito sabor. Eu amo o purê de couve flor que pode acompanhar desde peixes até pratos com frango e carne, sempre uma opção com poucas calorias mas muito sabor. Aqui para dar um charme no filé de congro segue uma vinagrete de tomates bem madurinhos e temperados

Ingredientes
Para duas pessoas
2 files de congro rosa limpos e frescos
1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
100gr de manteiga
4 tomates italianos bem maduros porem firmes
1 couve flor pequena
2 colheres de sopa de requeijão light
Azeite
Salsinha

Lave bem os tomates e retire as sementes. Corte em cubos bem pequenos e transfira para um recipiente. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto, azeite e salsinha picada bem fininha. Reserve. Corte os floretes da couve flor e leve em uma panela com água e sal para cozinhar ate que esteja macia. Escorra e processe com um processador, ou no liquidificador, até obter um creme liso. Transfira para uma panela e junte as colheres de requeijão, misture bem, prove e acerte o sal se for preciso – eu as vezes coloco um pouquinho de pimenta que eu amo
Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino. Aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite e quando estiver quente coloque os filés para dourar levemente na manteiga. Retire e sirva com o purê e o vinagrete.




COSTELA DE PORCO COM BATATAS



Para essa receita eu usei uma costela defumada que comprei no supermercado perto de minha casa. Fiz um tempero caprichado com ervas e vinho e ficou uma delicia. Cozinhei por uma hora e meia coberta em papel alumínio para, depois, deixar dourando no forno. Sempre me surpreendo com o sabor da costela e não sei exatamente porque não faço mais vezes. É realmente uma das carnes mais saborosas que existem.

Ingredientes
Para duas pessoas
1 peça de costela de 1kg
400ml de vinho branco
2 dentes de alho
1 cebola grande
folhas de alecrim
folhas de tomilho
2 colheres de mostarda dijon
1 maça 
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
400gr de batatas bolinha
100gr de manteiga
salsinha

De véspera faça uma marinada com o vinho, alho picado, a cebola ralada no ralo fino, a maça ralada no ralo fino, alecrim, tomilho e a mostarda. misture bem e junte o gengibre ralado, pimenta do reino e sal. coloque a costela na marinada e deixe ate umas duas horas antes de servir. No dia de servir transfira para um refratário junto com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 220oC por 1:30h, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 min. enquanto a costela esta no forno lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com água e sal e deixe cozinhando ate que estejam macias porem, firmes. escorra e corte-as ao meio. em uma frigideira grande coloque umas 3 colheres de manteiga e deixe derreter, junte as batatas cortadas e refogue por alguns minutos mas não deixe dourar. desligue o fogo e pique a salsinha e junte a frigideira. Sirva as batatas junto com a costela.







quarta-feira, 26 de junho de 2019

DOCE DE CAJU EM CALDA COM ESPECIARIAS



Ingredientes
6 cajus grandes, maduros e firmes
600 gr de açúcar
3 anis estrelado
10 grãos de pimenta do reino
2 paus de canela
Cravo da índia - 2 grãos
1 litro de água
Lave bem os cajus e retire a castanha. Reserve. Em uma panela coloque a água e o açúcar e misture bem até que o açúcar tenha se dissolvido. Coloque os cajus de forma que fiquem cobertos pela água.  Acrescente os temperos. Mexa bem e leve ao fogo baixo até que a calda tenha reduzido pela metade e comece a engrossar. Nesse momento, apague o fogo e deixe esfriar. Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira. Sirva com sorvete, creme, queijo ou o acompanhamento de sua preferencia. 







NHOQUE DE BATATA DOCE SEM GLUTEN COM FONDUTA DE QUEIJO






Ingredientes
Para duas pessoas
500gr de batata doce laranja
2 ovos
1 ½  xícara de farinha de arroz
300ml de creme de leite fresco
½ cebola
Um pedaço de alho poro (em torno de 1/3 do caule)
½  colher de chá de grãos de coentro
1 dente de alho
1 xícara de vinho branco
2 xícaras de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem as batatas, enrole em um papel de alumínio e leve ao forno alto por 40 min. Com o auxilio de uma garfo faça um teste para ver se as batatas estão macias, se for necessário deixe por mais alguns minutos. Esse tempo vai depender do tamanho e da qualidade das batatas. Faça o molho enquanto as batatas estão no forno.  Em uma panela coloque o vinho, a cebola sem casca, o dente de alho sem casca, o coentro, o alho poro e a pimenta do reino em grãos. Deixe em fogo baixo até reduzir pela metade. Retire as batatas do forno, retire a casca e passe por um espremedor, ou amasse bem com um garfo. Coloque a batata em um recipiente e adicione os ovos e metade da farinha de arroz. Misture bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos – é importante que você verifique a textura da massa pois pode levar menos farinha do que a quantidade especificada aqui – isso depende da qualidade das suas batatas, algumas são mais secas que as outras e podem absorver mais quantidade de água. A massa do nhoque deve ser consistente ao ponto de conseguirmos enrolar porem não deve levar farinha demais para que não fique pesada.  Polvilhe a farinha de arroz sobre uma superfície lisa e enrole os nhoques cortando-os em quadradinhos pequenos. Reserve. Aqueça uma panela com água e sal e quando estiver fervendo adicione os nhoques aos poucos. Espere os nhoques subirem a superfície da panela e retire-os com o auxilio de uma escumadeira. Transfira para um prato e sirva com o molho de queijo, um fio de azeite e queijo parmesão ralado.








PALMITO PUPUNHA RECHEADO COM CREME DE CAMARÕES



Seguindo o conceito de outra receita que já postei aqui no blog e que gostei muito, fiz essa alteração, ou mudança, servindo com outro recheio. Adorei essa ideia de “ copinho” de palmito pupunha servindo um creme de alguma coisa dentro. Na primeira versão, disponível no link acima, é baseado em uma receita, na verdade foto, do restaurante Olympe do Claude e Thomas Troigros. A versão aqui é com creme de camarão. Você pode fazer a mesma receita com um recheio vegetariano se for de sua preferencia.

Ingredientes
Para duas pessoas
2 caules de palmito pupunha fresco e largos
1 xícara cheia de camarões limpos médios ou pequenos
2 camarões grandes para enfeitar
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 xícara de creme de leite
Noz moscada
4 xícaras de queijo parmesão ralado
½ xícara de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
½ limão
Noz moscada
Azeite

Comece colocando os camarões para marinar. Coloque em uma vasilha para marinar com os dentes de alho espremidos, pimenta do reino a gosto, o suco de ½ limão e uma colher de sopa de azeite. Misture bem e deixe na geladeira por, pelo menos, 20 min. Depois molde o palmito. Voce vai precisar de um molde cilíndrico para fazer a cavidade no palmito, ou qualquer outro tipo de cortador cilíndrico que possuir. Corte o palmito em um cubo e com o auxilio de um cilindro retire o miolo formando como se fosse um copo. Repita a mesma operação com o outro palmito. Reserve. Faça o creme de camarão. Descasque e corte em cubos pequenos a cebola. Descasque o alho. Reserve. Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e coloque a cebola picada para refogar. Deixe refogando até que a cebola esteja levemente dourada, junte o alho picado e refogue por mais um minuto. Pegue o camarões que estavam marinando e separe os maiores para enfeitar, duas unidades. O restante corte em pedaços pequenos e junte a panela com a cebola e o alho. Mexa bem tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Junte o queijo parmesão ralado, mexa novamente e junte o creme de leite. Junte a noz moscada ralada. Prove e acerte o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo e junte a salsinha picada.  reserve. Com o auxilio de um pincel de cozinha pincele o palmito com azeite, toda a parte interna e externa. Pegue um refratário e unte com azeite. Disponha os dois “ copos” de palmito e na cavidade central coloque uma porção generosa do creme de camarões até um pouco mais da superfície. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno para aquecer. Enquanto o palmito esta no forno faça as telhas de parmesão. Pegue uma frigideira anti aderente. Coloque um molde cilíndrico no centro e polvilhe uma camada fina de parmesão e deixe em fogo médio. O queijo vai começar a derreter até se unir, desligue o fogo, retire o molde e dobre a telha. Pegue um frigideira e coloque um fio de azeite e quando estiver quente coloque os dois camarões grandes para fritar. Retire quando estiver dourado dos dois lados.  Reserve. Retire o palmito do forno quando o queijo estiver gratinado. Transfira para um prato, disponha a telha de parmesão de um lado e o camarão grande do outro. Regue tudo com um bom azeite. Sirva quente.





CAPONATA DE BERINJELA





Eu ultimamente tenho feito essa caponata para deixar guardada em conserva aqui em casa, fica ótima para levar para eventos familiares como aperitivo para comer com pão e quanto mais curtida na geladeira mais gostosa fica o sabor final. Essa receita é simples, a parte mais chata e ter que cortar a berinjela toda em pequenas tirinhas. Tem gente que faz a caponata em cubos mas eu prefiro muito mais a cortada em tirinhas bem finas, que se misturam na receita final com os demais ingredientes.

Ingredientes
3 berinjelas grandes
1 cebola grande
½ pimentão vermelho ou amarelo
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço - pode colocar verde se preferir
1 xícara de passas brancas
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Comece cortando as berinjelas. Lave bem as berinjelas e retire as pontas do cabo e do fundo. Depois corte em laminas bem finas – o mais fina que você conseguir. Para isso é importante utilizar uma faca bem afiada. Junte algumas fatias e corte novamente em pequenos tirinhas, sempre o mais fino que você conseguir. Eu costumo colocar uma peneira sobre a pia, apoiada nas extremidades da pia e coloco as tirinhas dentro da peneira. Sobre as tiras polvilho um pouco de sal – isso vai desidratar a berinjela retirando parte do amargor que ela possui. Continue cortando em tirinhas e formando camadas de berinjela e sal na peneira até terminar toda a berinjela. Você vai reparar que um suco escuro vai escorrer da peneira caindo dentro da pia. Deixe a berinjela na peneira por uns 15 minutos para escorrer bastante o suco. Nesse meio tempo lave bem o pimentão, retire as sementes e a parte branca interna. Passe por um mandolim para obter laminas bem finas. Se você não tiver um mandolim então corte com a faca o mais fino que conseguir. Reserve. Repita a operação cortando a cebola em laminas bem finas, sem casca. Descasque o alho e reserve. Volte a berinjela. Passe a peneira com a berinjela sob a água corrente mexendo bem para lavar as tiras e retirar o excesso de sal. Repita umas duas ou três vezes essa operação. Pegue porções da berinjela e, com o auxilio das mãos, esprema bem até retirar toda a água – você verá que o volume deve ter reduzido pela metade. Coloque a berinjela espremida em outro recipiente e repita a operação com o restante. Reserve. Aqueça uma frigideira grande – eu uso uma wok – com azeite, umas 4 colheres de sopa e junte a cebola em tiras e deixe refogar até que esteja transparente. Junte o alho espremido, mexa e deixe refogar por mais um minuto e junte as berinjelas cortadas e o pimentão. Misture bem e se for preciso acrescente um pouco mais de azeite. Junte as folhas de louro e tempere com pimenta do reino a gosto. Deixe refogar por uns 5 minutos mexendo de vez em quando e junte as passas e as azeitonas que devem ser cortadas em rodelas. Misture bem e prove. Acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. Na hora de servir retire a folha de louro. Para fazer conserva ferva um vidro por 10 minutos submerso em água, ferva a tampa também. Retire da água e deixe esfriar um pouco virado sobre um pano. Coloque a caponata dentro apertando bem até ocupar todos os espaços do vidro. Preencha com azeite ate se formar uma linha fina de azeite em cima. Tampe o vidro bem, pode ser guardado na geladeira ou fora. 




terça-feira, 25 de junho de 2019

FRANGO COM ESPINAFRE, BACON E FALSO RISOTO DE COUVE FLOR




Essa receita eu vi na internet mas não lembro direito onde foi, acho que foi em um site que eu sigo no instagram de receita, tipo the feed feed – acho que foi nele. Eu simplesmente amei essa receita, o sabor é maravilhoso e o prato super rápido de ser feito. Para acompanhar fiz um falso risoto de couve flor que ficou perfeito trazendo leveza a combinação dos pratos. Eu simplesmente amei esse prato, já fiz várias vezes aqui em casa e vou continuar a repetir!


Ingredientes
Para duas pessoas
2 peitos de frango sem osso e sem pele
100gr de bacon em pedaço
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 maço de espinafre fresco
150ml de creme de leite fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino fresca a gosto
Azeite
½ couve flor
3 colheres de sopa de requeijão

Descasque a cebola e o alho. Reserve. Lave bem a couve flor e corte os floretes. Reserve. Retire o couro do bacon e corte em cubos. Reserve. Corte os peitos de frango em cubos, procure cortar do mesmo tamanho que cortou o bacon. Reserve. Lave bem o espinafre e retire as folhas, reserve. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e junte os cubos de bacon. Deixe dourar e junte a cebola bem picadinha e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o alho e deixe refogar por mais um minuto e junte os cubos de frango. Misture bem e deixe refogar até que os cubos de frango comecem a ficar dourados. Junte o creme de leite e o queijo e misture bem. Prove e acerte o sal e a pimenta do reino. Junte as folhas de espinafre e desligue o fogo. Misture bem e reserve. Coloque uma panela com água e sal para ferver. Pegue os floretes de couve flor e coloque no liquidificador. Coloque no modo pulse e bata até que se fome pequenos grãos. Transfira a couve flor para a panela com água fervendo e deixe por 1 minuto. Retire do fogo e escorra. Transfira para uma vasilha e junte o requeijão misturando bem. Prove e acerte o sal se for necessário. Sirva o frango com o falso risoto de couve flor.





BIFE DE CHOURIZO COM MOLHO CHIMICHURI




Olha essa receita nem tem muito mistério e é até estranho colocar aqui como “ receita” porque é tudo tão simples mas, ok vou compartilhar o passo a passo. Eu comprei esse corte argentino de bife de chourizo mas, na verdade, você pode trocar e fazer com qualquer corte que dê para um bom bife grelhado – bife de Ancho, filé mignon, contra-file, etc... o molho é bem simples e as batatas foram assadas no forno no modo batatas ao murro portuguesas

Ingredientes
Para duas pessoas
2 bifes de Chourizo
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho
Para o molho
½ maço de salsinha fresca
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 dente de alho
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
6 colheres de sopa de azeite
Para o arroz caldoso
1 xícara de arroz arborio
1 dente de alho
½ cebola
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de legumes
100ml de creme de leite fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de requeijão
Para as batatas
200gr de batatas bolinhas lavadas

Comece fazendo o molho. Lave a salsinha e pique bem pequena. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto. Reserve. Faça as batatas. coloque as batatas em uma panela com água para ferver por 10 min ou ate que o garfo entre mas ainda estejam firmes. escorra  e pressione levemente cada batatas com a palma da mão. Transfira para um refratário untado com azeite.  Polvilhe sal e pimenta do reino e regue com azeite. Leve ao forno por 20 min ou ate que as batatas estejam douradas. Enquanto isso faça o arroz. Em uma panela coloque um fio de azeite e coloque a cebola para refogar até que esteja transparente, junte o alho picado e deixe refogar por mais 1 minuto. Junte o arroz e mexa bem ate que todos os grãos estejam cobertos pelo azeite. Junte o vinho e deixe evaporar quase todo. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até que os grãos estejam macios porem firmes. No final junte o queijo, o requeijão e o creme de leite. Misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta do reino a gosto.  Aqueça uma frigideira com bastante manteiga e um fio de azeite e quando estiver quente junte os dois dentes de alho e os bifes para dourar. Deixe dourar bem de um lado até descolar da frigideira e somente depois vire do outro. Retire e sirva com o molho e o arroz.




CREPES DE GERGELIM COM QUEIJO DE CABRA, PESTO E TOMATE CONFIT



Super fácil esse crepe de sementes para um lanche rápido ou a noite. A graça aqui esta em acrescentar sementes na massa básica do crepe e fazer acompanhamentos que valorizem 😊

Ingredientes
Para duas pessoas
Para o crepe
1 xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de leite
1 ovo
1 colher de sopa de sementes de gergelim preto
1 pitada de sal
2 xícaras de tomates cereja confit (ja dei a receita aqui no blog)
100gr de queijo de cabra
1 xícara de pesto

Para fazer o crepe junte em uma vasilha a farinha, o leite, o sal e o ovo e bata até obter um creme liso e homogêneo. Junte as sementes de gergelim e misture bem. Aqueça uma frigideira anti aderente e coloque um porção de massa movimentando a frigideira para que a massa se espalhe de forma homogênea pela frigideira. Deixe dourar de um lado e depois vire do outro. Sirva as panquecas com o queijo, os tomatinhos e o molho pesto. Delicia 😊



BOMBOM DE GORGONZOLA COM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS





Já dei essa receita de bombons de gorgonzola aqui no site, na vez passada servi com peras e mel, é em versátil e super bacana para um aperitivo de entrada de um jantar. Aqui eles foram servidor com geleia de frutas vermelhas, combinação perfeita.

Ingredientes
Gorgonzola
Creme de leite
Gelatina incolor
Geleia de frutas vermelhas
1 limão siciliano


Em uma panela coloque o gorgonzola e o creme de leite e deixe derreter todo o queijo, tempere com pimenta do reino a gosto e sal se for necessário. Dissolva a gelatina em água quente e junte a panela. Desligue o fogo. Transfira o queijo para forminhas de bombom de silicone e leve a geladeira para que firmem. Eu deixei de um dia para o outro. No dia de servir faça o restante. Pegue os bombons que estão na geladeira e desinforme. No recipiente que for servir coloque uma porção de geleia e, sobre ela, o bombom. Cubra com raspas de limão siciliano. Repita a operação com os demais e sirva.




CHURROS DE QUEIJO


Essa receita é do restaurante Carlota da Carla Pernanbuco, de quem gosto muito das receitas. É um tira gosto super gostoso para ser comido no lanche ou para acompanhar um choppinho.

Ingredientes
Massa
1 2/3 xícaras de água;
2 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 3/4 xícara de farinha de trigo;
100 g de parmesão ralado;
2 ovos;
óleo para fritura;
sal a gosto.

Molho cremoso de mostarda
1 xícara de iogurte;
1/2 xícara de maionese;
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;
2 colheres (sopa) de mostarda à l’ancienne;
1 colher (sopa) de mostarda inglesa;
1 colher (chá) de molho inglês;
1/4 de xícara de suco de limão;
1 colher (sopa) de  mel, na receita original é maple syrup mas como eu não tinha coloquei mel
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Massa
Leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo e deixe ferver. Acrescente a farinha, abaixe o fogo e mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até desgrudar completamente do fundo da panela.  Retire do fogo e leve à batedeira. Junte os ovos um a um e o queijo parmesão. Bata até esfriar.  Coloque a massa em um saco de confeitar. Para fritar, pingue a massa em óleo quente em espirais ou no formato que desejar. Deixe dourar e escorra em papel absorvente. 
Molho cremoso de mostarda. No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Sirva com os churros.




segunda-feira, 24 de junho de 2019

OVO MOLET COM ASPARGOS E MOLHO BERNAISE







Essa é aquele tipo de receitinha que é ótima para uma dieta ou para quando você deseja aquele prato com sabor mas que seja leve! Perfeito para essas ocasiões e única coisa chata aqui é o molho bernaise que dá um pouquinho mais trabalho de ser feito mas com jeitinho você chega lá!

Ingredientes
Para duas pessoas
2 ovos grandes bem frescos
1 limão
½ pacote de aspargos frescos
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
1 colher de sopa de vinagre de maça
1 colher de água filtrada
2 gemas
200gr de manteiga

Faça o aspargos.  Limpe os aspargos retirando a parte de baixo do caule que é dura, cerca de 3 a 4cm. Coloque os aspargos em uma panela com água e sal e cozinhe até que estejam macios porem firmes, cerca de 10 a 15 min. Escorra e reserve. Faça o molho. Aqueça o vinagre em uma panela pequena. Em outra vasilha coloque as gemas, a água e junte o vinagre aquecido, misture imediatamente e com o auxilio de um batedor de arame bata a mistura até estar homogênea e levemente espumando. Aqueça uma panela com água para banho maria. Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e coloque a vasilha com a mistura de gemas e vinagre e continue batendo até que a mistura atinja um ponto mais cremoso. A água do banho maria vai cozinhar as gemas sem que elas talhem, para que isso aconteça é importante que o fundo da vasilha de gemas não encoste na água quente e mantenha a temperatura de 60º.C. Aqueça uma panela com água e coloque um guardanapo de papel no fundo – isso vai evitar que o ovo fique batendo no fundo da panela e faça rachaduras. Abaixe o fogo e com o auxilio de uma colher grande coloque os ovos dentro da panela. Deixe cozinhar por 6 minutos e retire rapidamente da panela e coloque em água fria para que corte o cozimento. Retire a casca delicadamente dos ovos, cuidado pois eles estarão bem moles. O ideal e quebrar toda a casca cuidadosamente e, somente depois, começar a retira-la em baixo da água. Sirva o ovo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, acompanhe com os aspargos e o molho bernaise. 




TOMATES FRESCOS ASSADOS COM ERVAS





Esse é dos acompanhamento que eu mais gosto pois é muito simples de ser feito, é versátil porque combina com peixe, carnes brancas e vermelhas. É pratico pois é so montar e colocar no forno, não suja quase nada e não precisa ficar olhando e você ainda pode juntar na travessa outros legumes e ervas de sua preferencia. 😊

Ingredientes
1kg de tomates maduros com cabo – usei desses tomates redondos e pequenos. Do tamanho de uma bola de ping pong
1 cabeça inteira de alho
1 ramo de alecrim fresco
Azeite
Sal e pimenta do reino

Lave bem os tomates sem solta-los do galho. Reserve. Corte a cabeça do alho no topo como se fosse uma tampa descartando a parte de cima. Distribua os cachos de tomate em uma travessa refratária. Junte a cabeça de alho cortada e distribua as folhas de alecrim por toda a travessa. Regue tudo com azeite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno pre aquecido até que os tomates estejam assados – cerca de 30 a 40 min dependendo do seu forno.




FILÉ DE FRANGO COM AÇAFRÃO E LEGUMES COZIDOS




Ingredientes
Para duas pessoas
2 files de peito de frango
4 cebolinhas bolinha pequenas
2 dentes de alho
1 alho poró
1 colher de chá de pistilos de açafrão
1 ½ xícara de caldo de legumes caseiro
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão

Tempere os peitos de frango, que devem estar sem pele, com 2 dentes de alho espremidos, 1 colher de sopa de suco de limão, pimenta do reino a gosto e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem e deixe na geladeira por pelo menos 15 min.  Lave e limpe o alho poró e parta-o ao meio. Reserve. Descasque as cebolinhas e parta ao meio. Reserve.
Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver quente junte o peito de frango e deixe fritar de um lado e depois do outro. Junte o caldo de legumes e o açafrão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Abaixe o fogo e junte os pedaços de alho poró e as cebolinhas partidas. Tampe a frigideira e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do fogo e sirva.




TORCHIETTE COM FONDUTA DE QUEIJO E ERVILHAS





Essa massa eu comprei pronta, é italiana e na confecção da própria massa tem limão siciliano por isso mesmo fica ótima com frutos do mar, receitas com molho branco ou qualquer outro ingrediente que ressalte e/ou combine com o limão. Esse molho é bem simples e leve.

Ingredientes
Para duas pessoas
250gr de torchiette ou outra massa de sua preferencia
2 xícaras de ervilhas congeladas
200gr de creme de leite fresco
1 copo de vinho branco seco
1 cebola pequena
1 ½ xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade
Sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelo molho. Em uma panela coloque o vinho e a cebola descascada cortada ao meio. Leve em fogo baixo e deixe reduzir até a metade. Junte o creme de leite e deixe aquecer. Retire os pedaços de cebola e descarte – elas já passaram o sabor para o vinho e o creme de leite. Junte o queijo parmesão e mexa bem até que esteja todo incorporado ao creme e dissolvido. Prove e acerte o sal se for necessário. Tempere com pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e reserve. Aqueça uma panela com água e sal e quando estiver fervendo junte as ervilhas e deixe por 2 minutos – o suficiente para descongelar e dar uma leve fervura. Escorra e transfira as ervilhas para a fonduta de queijo. Reserve. Aqueça uma panela grande com água e sal e quando estiver fervendo junte a massa, os torchiettes. Deixe cozinhar até que estejam macios. Escorra e junte a massa ao molho. Sirva quente com queijo de sua preferencia.