CAMARÃO CROCANTE COM COUSCOUS DE ALCAPARRAS E AMÊNDOAS

Ingredientes

Para duas pessoas

8 camarões grandes limpos

2 dentes de alho

½ limão siciliano

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo

1 xicara de farinha de trigo

2 xicaras de tapioca para empanar

2 xicaras de couscous marroquino

1 xicara de alcaparras

2 xicaras de  caldo de legumes

1 xicara de amêndoas em lascas

1 xicara de folhas de sálvia

Tempere os camarões em uma vasilha com 2 dentes de alho picados, suco de ½ limão, 2 colheres de sopa de azeite e pimenta do reino a gosto. Deixe marinando por, pelo menos, 15 minutos. Separe dois pratos e um vasilha pequena e distribua a farinha de trigo, a tapioca e o ovo levemente batido. Após a marinada escorra os camarões, reservando a marinada, tempere com sal e passe o camarão pela farinha de trigo, depois pelo ovo e, por ultimo, na tapioca. Deixe na geladeira enquanto faz o couscous. Aqueça o caldo de legumes. Coloque o couscous em uma panela, junte o caldo de legumes bem quente. Misture bem e tampe. Aguarde uns 5 a 10 minutos e o couscous vai absorver todo o caldo de legumes. Aqueça em fogo baixo 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e junte as folhas de sálvia, deixe por um minuto, e junte as alcaparras. Misture bem, desligue o fogo e junte o couscous soltando os grãos do couscous com o auxilio de um garfo. Por ultimo, misture delicadamente metade das amêndoas em lascas. Reserve. Aqueça uma panela pequena com óleo e, quando estiver bem quente, coloque aos poucos os camarões para fritar. Sirva uma porção de 4 camarões com o couscous, regue com azeite e polvilhe com o restante das lascas de amêndoas.

LASANHA DE FRANGO

Ando super atrasada com as minhas postagens aqui no blog e não tenho conseguido acompanhar as receitas das fotos que posto no instagram então, peço que tenham um pouco de paciência que vou tentar atualizar aos poucos as coisas por aqui.

Essa é uma lasanha meio estilizada, com apenas alguns pedaços de massa para ficar levinha e sem creme. Um pouco diferente da lasanha tradicional que leva molho bechamel e é um pouco mais pesada. Eu usei uns pedaços de frango desfiado que foram sobra de um frango assado que tinha na geladeira, caso você não tenha então pode colocar pedaços de frango refogado ao seu gosto. O meu estava apenas assado no forno temperado com sal, pimenta do reino, alho e muita manteiga.

Ingredientes

Para duas pessoas

Massa

200 g de farinha de trigo

2 gemas de ovo 

1 ovo inteiro 

½ colher de sopa de sal

1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

2 xicaras de frango desfiado

2 tomates

1 xicara de passata de tomates

½ cebola

½ xicara de salsinha picada

½ pimenta dedo de moça (opcional)

1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo

Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola cortada em cubos bem pequenos. Junte o tomate, que deve ter sido cortado em cubos pequenos, sem sementes. Deixe refogar por dois minutos e junte o frango desfiado. Misture bem e junte a passata. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte e pimenta dedo de moça, abaixe o fogo e deixe reduzir o molho. Faça a massa. Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem até a massa ficar homogênea. Deixe 1 hora descansando na geladeira antes de usar.  Abra a massa em lâminas finas e corte em quadrados. Reserve. Junte a salsinha picada no frango. Aqueça uma panela com água e sal e quando estiver fervendo coloque as laminas de massa para cozinhar. Deixe por 4 minutos e escorra. Na hora de servir monte uma lamina de massa, uma porção de frango, uma porção generosa de requeijão. Repita essa operação ate formar 3 camadas. Cubra com queijo parmesão ralado e sirva.

MEDALHÃO COM CROSTA DE ERVAS E RISOTO DE CATUPIRY

Receita super simples e gostosa.

Ingredientes

Para duas pessoas

2 medalhões de filé mignon

3 dentes de alho

1 xicara de farinha panko

1 xicara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de alecrim picado

1 colher de sopa de folhas de tomilho

1 galho de tomilho

2 colheres de sopa de vinagre

Azeite

100gr de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xicara de arroz arborio

½ xicara de vinho branco seco

½ echalota ou cebola

2 xicaras de caldo de legumes caseiro

200gr de queijo caturipy

Tempere os medalhões com pimenta do reino fresca e dois dentes de alho picado. Junte o vinagre, 4 colheres de sopa de azeite e 1 galho de tomilho. Misture bem e deixe marinar por uns 20 minutos.

Faça a crosta de ervas. Em um recipiente coloque a farinha panko, as folhas picadas de alecrim, as folhas de tomilho, o queijo parmesão ralado e tempere com pimenta do reino a gosto. Adicione duas colheres de sopa de manteiga e, com o auxilio de um garfo, misture bem até formar uma pasta homogenea. Reserve na geladeira.

Faça o medalhão. Aqueça uma frigideira grande com duas colheres de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite, quando estiver aquecida junte os dois medalhões. Temepre com sal. Deixe dourar bem de um lado para depois virar para o outro. Desligue o fogo e transfira os medalhões para uma travessa refratária. Pegue a pasta de ervas na geladeira e faça uma crosta sobre cada medalhão moldando com o auxilio das mãos. Leve ao forno para gratinar até que esteja dourado. Cuidado com esse processo para que o seu medalhão não fique seco. É importante que o forno tenha a opção de gratinar. Enquanto esta gratinando faça o risoto.

Faça o risoto. Pique a cebola em cubos bem pequenos e reserve. Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite e a cebola para suar. Quando estiver transparente junte ½ dente de alho picado e refogue. Junte o arroz e mexa bem até que todos os grãos estejam cobertos de azeite. junte o vinho e deixe evaporar até quase secar. Tempere com sal e junte metade do caldo. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Adicione mais caldo se for preciso. Os grãos devem ficar macios porem firmes, al dente. Um pouco antes de desligar junte o catupiry, mexa bem até que esteja todo derretido. Desligue o fogo e junte 1 colher de manteiga gelada. Misture bem, prove e acerte o sal se for necessário. Sirva com o medalhão.