CAMARÕES COM MOLHO DE TANGERINA E DILL

Ingredientes

Para duas pessoas

300gr de camarões limpos e frescos

2 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

½ maço de folhas de dill frescas

Suco de 3 tagerinas

Gomos de 2 tangerinas para enfeitar

Manteiga

Tempere os camarões com um pouquinho do suco da tangerina, uma colher de sopa de azeite e os dentes de alho espremidos. Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite e coloque os camarões, aos poucos, para dourar de ambos os lados – deixe dourar primeiro de um lado para somente depois virar. Deixe um minuto de cada lado e retire. Repita a operação com todos os camarões e retire todos da frigideira. Em uma panela pequena coloque o suco de tangerina e deixe reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte 2 colheres de sopa de manteiga bem gelada e mexa sem parar ate que a manteiga esteja incorporada ao suco. Prove e acerte o sal e a pimenta. Pique as folhas de dill bem finas e junte ao molho. Sirva com os camarões.

FIGOS RECHEADOS AGRIDOCE

Ingredientes

1 caixa de figos frescos

1 xicara de farinha panko

Sal e Pimenta do reino a gosto

Amendoas

1 colher de sopa cheia de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de chá de folhas de tomilho

50gr de presunto de parma

Para o Molho

2 xicaras de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de açúcar mascavo

Comece pelo molho. Em uma panela pequena coloque o balsâmico e o açúcar. Misture bem e eleve ao fogo baixo até reduzir pela metade e adquirir uma consistência grossa. Reserve. Em paralelo Lave bem e seque os figos. Faça um corte em formato de um X  em cada figo e com o auxilio das maos faça uma leve pressao para baixo abrindo cada figo conforme a figura acima. Distribua os figos em um refratário untado com azeite. Em uma vasilha misture a farinha panko, as alcaparras picadas, o presunto picado, o tomilho e as amêndoas picadas grosseiramente. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque a manteiga e misture ate que esteja uma pasta dos ingredientes. Pegue pequenas porções dessa misture e coloque no centro de cada figo. Leve ao forno pre-aquecido por 15 minutos ou até que o recheio fique levemente dourado. Retire do fogo e disponha em uma travessa. Polvilhe o molho de balsâmico por cima.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 ½ xicara de chocolate meio amargo

½ xicara de manteiga sem sal

2 ovos grandes

¾ xicara de açúcar

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá rasa de extrato de baunilha

2/3 xicara de farinha de trigo

Pre-aqueça o forno a 180º.C. Derreta a manteiga e o chocolate meio amargo em uma vasilha em banho maria. Reserve. Na batedeira bata os ovos rapidamente por 2 min ate ficarem levemente esbranquiçados.  Junte o açúcar e bata novamente ate incorporar e o açúcar dissolver. Desligue a batedeira e junte o chocolate com a manteiga. Misture rapidamente. Junte o extrato de baunilha e o sal. Misture. Em outra vasilha peneire a farinha e o cacau em pó, misture e junte aos poucos na mistura da batedeira. Misture tudo ate ficar homogêneo. Coloque um papel manteiga no fundo de uma forma pequena, ou unte com manteiga e chocolate em pó, e coloque a massa. Leve ao forno por mais ou menos 25 min. O brownie deve ficar mais durinho nas laterais porem mantendo o centro mais macio. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

NHOQUE DE AIPIM COM RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

Essa receita eu coloquei o passo a passo no destaque do meu instagram, com fotos. Uma coisa importante nessa receita é que ela não precisa de processador, não precisa que o nhoque seja cozido na panela com água e sal e, também, não precisa sujar a bancada para enrolar o nhoque. Voce até pode usar o processador, cozinhar na água e usar a bancada mas não é necessário. A receita foi feita para ser fácil e prática além, lógico, de super gostosa. Um outro ponto importante é a qualidade do aipim. O meu estava mácio e não precisei cozinhar demais, consegui amassa-lo com o garfo – cozinhar o aipim demais pode deixar ele com muita água e isso vai requerer mais farinha do que a quantidade que eu coloquei então, já aviso – a quantidade de farinha abaixo pode variar dependendo do tipo de aipim e do cozimento que você usar. Faça os ajustes de modo que você fique com uma massa fácil de manusea-la. Eu usei presunto de parma para rechear mas você pode usar presunto comum, salaminho ou qualquer outro embutido de sua preferencia. Eu usei queijo gruyere mas pode usar qualquer outro queijo de sua preferencia ou que você tenha em casa. Só não pode ser requeijão porque vai ser difícil fechar o nhoque.

Ingredientes

Para duas pessoas

Massa

300g de mandioca cozida

2 colheres de farinha de trigo

1 gema

Presunto de Parma

200gr de queijo gruyere
Pimenta do reino e sal a gosto

½  xicara de queijo parmesão ralado

Molho

200ml de vinho branco seco

½ cebola

2 xicaras de queijo parmesão ralado

300ml de creme de leite fresco

Noz moscada

Ervas a gosto

Descasque e lave a mandioca e leve para cozinhar em uma panela com água e sal até que esteja macia. O tempo vai depender da qualidade da sua mandioca. Escorra e processe – aqui você pode amassar com um garfo, foi o que eu fiz porque a minha estava bem macia, ou pode processar ou passar pelo espremedor de batata. Eu não gosto de processar porque a goma da mandioca acaba sujando demais o processador então evito. Após a mandioca estar amassada, junte a gema de ovo, ½ xicara de queijo parmesão e a farinha. Misture bem até que a massa  de ponto para enrolar.  Corte o presunto e o queijo em cubos ou pequenos retângulos. Pegue porções dessa massa e abra na palma da mão colocando uma porção de presunto e outra de queijo no centro. Enrole e feche os nhoques que devem ser um pouco maiores que o tamanho convencional já que estão recheados. Reserve. Repita essa operação ate acabar toda a massa. Reserve. Faça o molho. Em uma panela coloque o vinho e a cebola em fogo baixo e deixe até que reduza a metade do liquido. Nesse momento retire a cebola e junte 1 ½ xicara de queijo parmesão e o creme de leite. Misture bem ate que o queijo tenha derretido. Prove e acerte o sal e pimenta.  Tempere com um pouco de noz moscada a gosto. Reserve. Pegue um refratário e coloque parte do molho no fundo, disponha os nhoques sobre o molho, coloque o restante do molho e polvilhe tudo com o restante do queijo parmesão. Leve ao forno pre aquecido a 200oC ate que o queijo esteja gratinado.

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