quarta-feira, 16 de agosto de 2017

LOMBO DE PORCO DESFIADO COM QUINOA VERMELHA E MOLHO DE MEL E MOSTARDA





Ingredientes
Para duas pessoas
1 xícara de quinoa vermelha
3 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de mostarda dijon
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de lombo de porco cozido e desfiado
Sal e pimenta do reino fresca a gosto
1 colher de pesto

Faça a quinoa. Lave os grãos e escorra. Leve uma panela ao fogo médio com uma colher de azeite e a quinoa e uma xícara de caldo. Deixe ferver e abaixe o fogo. Vá juntando o caldo aos poucos até que a quinoa esteja macia. Reserve. Faça o molho. Coloque a mostarda em uma panela pequena e misture bem o mel, leve ao fogo baixo misturando sempre até ficar homogêneo. Prove e acerte o sabor, se necessário junte um pouco mais de mel. Na hora de servir coloque uma porção de quinoa, a carne de porco desfiada por cima e uma porção do molho de mostarda.


terça-feira, 8 de agosto de 2017

TOMATES RECHEADOS



Essa é o tipo de receita que é fácil de ser feita e que, quase sempre, você tem todos os ingredientes em casa. No caso do recheio eu fiz a sugestão abaixo porque eram as coisas que eu tinha disponível em minha geladeira mas você pode suprimir ou acrescentar, substituir o ingredientes que quiser que será sempre muito gostoso um tomate assado. O panko pode ser substituído sem problemas por farinha de rosca ou miolo de pão batido no liquidificador. A única coisa que eu não abro mão é o queijo parmesão gratinado em cima J  essa também é uma ótima opção para quem esta de dieta. Para que a receita fique vegetariana é só retirar o aliche do recheio.


Ingredientes
Para duas pessoas
2 tomates grandes, maduros e bem firmes
½ xicara de azeitonas pretas sem caroço
½ xicara de panko
1 xicara de queijo parmesão ralado
2 aliches (Corte o aliche para vegetarianos)
1 colher de sopa de alcaparras
Sal e pimenta do reino a gosto


Lave bem os tomates e com o auxilio de uma faca retire a parte de cima. Corte a polpa ao redor do tomate e retire o miolo com o auxilio de uma colher. Polvilhe um pouco de sal e coloque os tomates de cabeça para baixo. Reserve.  Em uma vasilha coloque o panko, 2/3 da xícara de queijo parmesão ralado, as azeitonas cortadas. Misture bem. Corte bem fino as alcaparras e amasse, com o auxilio de um garfo o aliche. Junte tudo a mistura de panko. Tempere com sal e pimenta do reino – cuidado pois o aliche já costuma ser bem salgado. Misture bem. Pegue os tomates e coloque a mistura dentro da cavidade formando um recheio, aperte com uma colher para que esteja bem recheado. Regue com um fio de azeite e cubra tudo com uma porção generosa de queijo parmesão. Unte um refratário com azeite e coloque os tomates recheados. Leve ao forno pre aquecido por 20 min. Sirva quente.







quinta-feira, 3 de agosto de 2017

ESPAGUETE CASEIRO COM TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS E PECORINO


Para mim não há nada igual a uma massa fresca feita em casa, o sabor e a leveza compensam qualquer trabalho que você possa ter. Aliás eu nem acho que dê tanto trabalho assim fazer macarrão em casa, rapidinho eu faço a massa e abro na maquina. Vale muito a pena!

Ingredientes
Para duas pessoas
150gr de farinha de trigo
1 ovo grande e uma gema
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de azeitonas pretas chilenas
2 colheres de sopa de alcaparras
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho pequeno
Queijo pecorino

Comece fazendo a massa. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro. Adicione o ovo e a gema. Com um garfo misture a gema e o ovo e, aos poucos, vá misturando a farinha até que esteja tudo bem incorporado. Se for preciso adicione um pouco de água em temperatura ambiente. Trabalhe um pouco a massa com as mãos até que esteja bem lisa. Reserve.  Em um processador coloque as azeitonas sem caroço, as alcaparras, o dente de alho. Junte uma porção generosa de azeite e processe até obter uma pasta lisa. Reserve. Monte a maquina de macarrão, abra a massa e corte em formato de espaguete. Eu usei o corte mais fino. Enfarinhe a massa cortada para que não cole enquanto esta fazendo o restante do macarrão. Aqueça uma panela com água e sal suficiente para cobrir toda a massa. Quando estiver fervendo adicione  a massa e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. A massa fresca cozinha muito rápido. Escorra e junte a tepanade que esta no processador. Na hora de servir cubra com queijo pecorino ralado na hora.