Ingredientes
Para duas pessoas
2 medalhões de lombo de porco
1 limão
2 dentes de alho
½ xícara de folhas de tomilho
½ xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sopa de orégano
½ pacote de aspargos frescos
½ couve flor
2 colheres de sopa de cream cheese
1 xícara de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de manteiga
Em uma vasilha coloque os medalhões de porco, o suco de
limão, os dentes de alho picados, metade das folhas de tomilho, 1 colher de
sopa de azeite e pimenta do reino. Deixe marinando por, pelo menos, 20 min.
Enquanto isso faça o purê de couve flor. Lave bem a couve flor e separe os
ramos. Em uma panela coloque a couve flor, o leite e complete com água até que
toda a couve flor esteja coberta. Tempere com sal e leve ao fogo até que a
couve flor esteja macia. cerca de 20min. escorra e transfira a couve flor para
o liquidificador. processe até obter um creme liso. transfira o creme para uma
vasilha e junte o cream cheese misturando bem ate obter um creme homogêneo.
Reserve. Limpe os aspargos retirando a parte de baixo do caule que é dura,
cerca de 3 a 4cm. Coloque os aspargos em uma panela com água e sal e cozinhe
até que estejam macios porem firmes, cerca de 10 a 15 min. Escorra e reserve.
Tempere os medalhões com sal e aqueça uma frigideira com 2 colheres de manteiga
e um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os medalhões para
fritar, deixe dourar bem de um lado e, somente depois, vire para dourar do
outro. Em uma panela pequena derreta o restante da manteiga e junte o orégano,
o restante do tomilho, a salsinha picada, a pimenta calabresa. Tempere com sal
e reserve. Sirva os medalhões com o molho de ervas, o purê de couve flor e os aspargos cozidos.
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