Para duas pessoas
Ingredientes
200gr de camarões grandes limpos
½ limão
2 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
Para o risoto
1 xícara de arroz arbório
½ xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
3 tomates italianos maduros e bem firmes
1 xícara de tomates cereja confitados (veja a receita
aqui)
1 cebola média
1 maço de sálvia fresca
2 limas da Pérsia
Coloque os camarões para marinar em uma vasilha com o
suco de limão, azeite, alho picado e pimenta do reino a gosto. Reserve. Faça o
risoto. Lave bem os tomates, parta ao meio e retire as sementes. Com o auxilio
de uma ralador de ralo grosso passe os tomates pelo ralador até ficar somente a
casca. Repita a operação com todos os tomates. Reserve. Descasque a cebola e o
alho e reserve. Corte em cubos pequenos a cebola. Em uma frigideira grande
coloque 3 colheres de sopa de azeite e quando estiver aquecida junte a cebola e
deixe suar até que esteja começando a ficar dourada. junte o alho, refogue.
Deixe refogar por 1 min e junte o arroz arbório em fogo médio. Mexa bem até que
todos os grãos estejam cobertos do azeite. Junte o vinho e deixe evaporar quase
todo, junte 1 xícara de caldo de legumes, mexa e abaixe o fogo. Junte o tomate
ralado e misture bem.Vá aos poucos adicionando mais caldo de legumes e
verificando o ponto do arroz, que deve ficar cozido porem “ al dente”. Um pouco
antes do arroz ficar pronto junte as folhas de sálvia e os tomates cerejas. Se
for preciso coloque um pouco mais de caldo e deixe em fogo bem baixo. Enquanto
o arroz esta cozinhando faça o camarão. Aqueça uma frigideira com duas colheres
de manteiga e quando estiver quente junte os camarões. Deixe dourar de uma lado
por 2 minutos e depois vire para dourar do outro lado pelo mesmo tempo. Retire
os camarões da frigideira e reserve. Pegue as lima da pérsia e corte-a ao meio
e grelhe cada lateral na frigideira que foi feito o camarão. Pegue um fatia e
esprema o suco sobre os camarões. Volte
ao arroz, e para finalizar desligue o fogo e junte a xícara de queijo parmesão
ralado e 2 colheres de sopa de manteiga. Misture bem, prove e acerte o sal e
pimenta se for necessário. Sirva uma porção de risoto, os camarões grelhados e
uma fatia de lima da pérsia para acompanhar.
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