Purê de Feijão Branco com Gegibre e Curry de
Camarão
Ingredientes
3 xicaras de feijão branco cozido
¼ xicara de caldo de legumes quente
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
500 gr de camarões frescos limpos
1 limão
1 cebola grande em cubos pequenos
2 dentes de alho
½ maço de coentro picado
1 colher de chá de cúrcuma
2 colheres de sopa de pasta de curry
1 xicara de caldo de legumes
1 xicara de castanhas do caju torradas
Sal e óleo
Divida os camarões em 3 porções. Em uma panela coloque 3 colheres de sopa de óleo e, quando quente, junte a primeira porção de camarões. Não mexa, deixe por 1 minutos e vire para dourar o outro lado. Retire da panela e reserve. Faça isso 3 vezes, com as 3 porções, até que todo o camarão esteja cozido. Retire o camarão da panela e reserve.
Junte a panela a cebola e o alho e refogue até ficar translucida. Junte o caldo de legumes e a pasta de curry. Misture bem até dissolver toda a pasta. Junte a cúrcuma e o suco de limão. Retorne o camarão, misture bem e junte o coentro. Desligue o fogo e reserve.
No liquidificador
bata os feijões, o gengibre e o caldo quente de legumes. Adicione o caldo aos poucos para poder
gerenciar a consistência do purê. Na
hora de servir junte as castanhas torradas ao curry de camarões.
Nenhum comentário:
Postar um comentário