Massa Fresca Frita
Ingredientes
100 gr de farinha
1 ovo
Azeite
4 tomates italianos maduros
2 dentes de alho
Folhas de sálvia
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
Em uma tijela coloque a farinha , o ovo e 1 c.sopa
de azeite. Misture e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Abra a massa
na máquina de macarrão, ou no rolo se você não tiver maquina, e corte em tiras
finas, tipo linguini. Reserve.
Lave os tomates, corte e retire as sementes.
Passe no ralador a parte interna dos tomates e descarte a casca. Aqueça uma
frigideira com azeite e coloque o alho picado, refogue por um minuto e junte o
tomate ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as folhas de sálvia, desligue
o fogo e reserve.
Aqueça uma panela com o óleo. Pegue uma porção da massa e
coloque na panela com o óleo quente. Deixe dourar levemente de um lado e vire. Ela
frita muito rápido então, atenção. Repita a operação com o restante da massa.
Sirva sobre o molho do tomate e polvilhe queijo parmesão de boa qualidade
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