segunda-feira, 17 de agosto de 2015

RISOTO DE CAMARÕES COM FAVAS BRANCAS E REQUEIJÃO





Outro dia fui almoçar no restaurante Irajá aqui no Rio de Janeiro, restaurante que vive cheio de comentarios sobre os pratos deliciosos que o chef Renato Artagão cozinha. Comi várias coisas bacanas e gostosas e, um dos meus pratos, foi um risoto de camarões que vinha acompanhado de feijões brancos e coberto com requeijão. O gosto lembrava muito uma moqueca, maravilhoso, muito bom. Fiquei encantada e dei razão a todos os comentários positivos que já li do restaurante. Saõ poucos os restaurantes que me impressionam. Fiquei com esse gosto na boca e na primeira oportunidade tentei repetir o prato em casa para poder curtir mais essa delicia. Bom, lógico que o meu é uma tentativa de chegar perto do risoto do Renato, que eu nem imagino qual é a receita mas, essa é a minha versão,que  ficou muito bom tambem. Vou repetir aqui em casa e voltar lá no restaurante!!



Ingredientes
Para duas pessoas
1 xicara de arroz arbóreo
½ xícara de feijão branco
200gr de camarões médios
2 dentes de alho
Azeite
1 xícara de passata de tomates italianos
½ garrafinha de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dende
1 cebola média
1 copo de vinho branco
½ limão
2 xicaras de caldo de legumes
Folhas de coentro


Tempere os camarões com azeite, gotas de limão e pimenta do reino. Deixe marinar por, pelo menos, 30 min. Comece cozinhando o feijão branco em uma panela com água e sal até que esteja macio mas consistente. Cerca de 25 min. Escorra e reserve. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e frite os camarões por 3 minutos, o suficiente para ficarem rosados. Tempere com sal e retire os camarões da panela e reserve. Junte a cebola picada e refogue até que esteja trasnparente. Junte o alho picado e refogue novamente. Junte o arroz arborio, mexa bem até que todos os grãos estejam emulsionados com o azeite e adicione o copo de vinho. Faça a deglaçagem e junte os feijões. Tempere com o azeite de dende e a passata. Misture bem, adicione o leite de coco. Misture novamente e vá adicionando o caldo de legumes mexendo até que os grãos estejam macios e todo o liquido tenha se evaporado. Prove e acerte o sal se for necessário. Corte a pimenta dedo de moça em cubinhos bem pequenos e junte ao arroz, misture bem. Junte o camarão que estava separado e misture bem. Na hora de servir coloque as porções no prato e sirva com uma porção de requeijão no centro. Enfeite com folhas de coentro.

Veja outras receitas de Risoto:
RISOTO DE CARDONCELLO
RISOTO TRUFADO
RISOTO DE CARNE ASSADA
RISOTO DE COGUMELO HIRATAKE (PINK OYSTER MUSHROOM)
RISOTO CAPRESE
RISOTO DE MIRTILO
RISOTO DE CALABRESA COM VINHO E TOMILHO
RISOTO DE QUEIJO DE COALHO COM CRISPI DE CARNE SECA
RISOTO DE CARNE SECA COM CROUTONS DE QUEIJO DE COALHO
RISOTO DE BRÓCOLIS COM GRUYERE E AZAFRÃO
RISOTO DE BRIE COM ALHO PORO E PERAS GLACIADAS
RISOTO DE LAGOSTIM
RISOTO DE ASPARGOS, BACON E LIMÃO SICILIANO
RISOTO DE ARROZ NEGRO
RISOTO DE AZAFRÃO COM CAMARÃO E PUPUNHA
RISOTO DE BETERRABA
RISOTO DE PEQUI COM BARU E BROCHETE DE FRANGO

Um comentário: