quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

CANELONI DE BERINGELA COM CREME DE RICOTA


Uma das piores coisas de uma  dieta é a falta de pratos variados e interessantes para enganar o estomago. Um bom prato tambem se come com os olhos! Essa receita é otima para quem esta de dietas. Tambem é uma excelente opção para os dias escaldantes que estao fazendo no Rio de Janeiro, muito calor pede pratos leve.

Para duas pessoas
2 beringelas grandes
1 pote de creme de ricota light
1 tomate
Ervas variadas (tomilho, alecrim, manjericao, oregano)
Molho de tomate caseiro
sal e pimenta do reino a gosto
Azeite


Lave bem as beringelas e retire a parte de cima onde fica o cabo. Com o auxilio de um mandolim faça fatias finas de beringela. Tome cuidade para nao furar demais as fatias pois serao recheadas. Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deie esquentar. Grelhe as fatias de beringela dos dois lados até que estejam bem macias. Reserve. Em uma vasilha coloque o creme de ricota. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Corte o tomate em cubos bem pequenos e junte ao creme de ricota. Junte as ervas a gosto. Mexa ate que esteja bem homogeneo. Pegue cada fatia de beringela grelhada e coloque uma porção de creme de ricota temperado. Enrole fazendo um caneloni e reseve. Faça o molho de tomate. Voce pode ver a receita aqui. Coloque o molho de tomate sobre os canelonis de ricota e sirva quente. Se desejar pode colocar uma porção de queijo em cima para gratinar – fica delicioso mas menos light!
 


Nenhum comentário:

Postar um comentário