Ingredientes
1 kg de lombo de bacalhau desalgado
200gr de tomates cerejas confit
2 cebolas grandes
3 batatas grandes
10 azeitonas pretas chilenas
1 ramo de alecrim
1 vidro de azeite de boa qualidade
Ferva o lombo de bacalhau por 15 minutos em água quente. Escorra. Descasque as batatas e pré cozinhe em uma panela com água fervente e sal. escorra. Em uma travessa grande regue o fundo com azeite. Corte a batata pre cozida em laminas de média espessura e forre o fundo. Disponha as postas do lombo de bacalhau sobre as batatas. Corte a cebola em 4 e disponha os gomos entre as postas do bacalhau. Faça o mesmo com as azeitonas e os tomates confit. Distribua alguns galhos de alecrim na travessa. Regue tudo com azeite e leve ao forno até que esteja gratinado. Sirva com arroz branco.
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