sexta-feira, 10 de novembro de 2017

CAMARÕES GRELHADOS NA MANTEIGA DE ERVAS COM RISOTO DE AÇAFRÃO





Esse risoto de açafrão eu fiz com uma açafrão que eu comprei em Dubai, proveniente do irã e, a principio, quando coloquei na panela achei que ele não soltaria seu sabor porem, depois de alguns minutos estava ele ali todo amarelinho com aquele sabor especial que foi o complemento perfeito para esses camarões grelhados com manteiga de ervas. Dois pratos simples que combinados ficaram melhor ainda.

Ingredientes
Para duas pessoas
Camarões
8 camarões grandes limpos porem com os rabos
1 dente de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xicara de salsinha
½ xicara de folhas de alecrim
½ xicara de manteiga
Risoto
1 xicara de arroz arbório
½ cebola em cubos bem pequenos
1 dente de alho espremido
1 xicara de vinho branco seco
2 xicaras de caldo de legumes
1 xicara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de pistilos de açafrão


Tempere os camarões com 2 colheres de sopa de azeite, pimenta do reino fresca moída na hora, o alho espremido e o suco de limão. Deixe marinar por 15 min. Faça a manteiga de ervas. Junte as folhas de salsinha e de alecrim e, com o auxilio de uma faca bem afiada, pique tudo bem pequeno. Junte as ervas picadas a manteiga e misture bem ate que esteja homogêneo. Reserve. Pegue um refratário e unte o fundo com azeite. Pegue cada um dos camarões e com uma faca bem afiada faça pequenos cortes na parte inferior para que ele não dobre quando for cozido. Na parte superior, faça uma incisão mais profunda até quase parti-lo ao meio, deixando-o preso pelo rabo. Tenha cuidado para não parti-lo. Abra cada camarão como se fosse uma borboleta. Disponha os camarões no refratário e sobre cada corte coloque uma porção da manteiga de ervas. Comece a fazer o risoto. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado e a cebola. Refogue ate que a cebola esteja transparente, junte o arroz e mexa bem ate que todos os grãos estejam envolvidos no azeite. Junte o vinho e deixe evaporar. Junte uma xicara de caldo e mexa bem, junte o açafrão e mexa novamente, abaixe o fogo e faça o camarão.  Tempere tudo com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno pre aquecido por 10 min. Volte ao risoto, mexa bem e adicione a outra xicara de caldo mexendo sempre. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que esteja “ al dente”. Desligue o fogo e junte o queijo parmesão mexendo bem. Junte a manteiga. Retire os camarões do forno e sirva acompanhado do risoto.






Nenhum comentário:

Postar um comentário