POLVO COM MOLHO DE TOMATE E BATATAS ASSADAS

Essa não é a primeira receita de polvo que posto aqui no blog e, frequentemente, amigos comentam que acham difícil ou complicado fazer polvo. Não é tão complicado assim, o grande cuidado é que o polvo é uma carne .... que requer um cozimento mais lento e demorado, caso contrario, fica borrachudo e duro. Para faze-lo, por exemplo, grelhado é preciso antes cozinhar na panela e somente depois passar para a grelha. Eu faço o meu sempre na panela de pressão de 30min a 40 min dependendo do tamanho do polvo e nunca tive problema de ficar borrachudo ou duro.  A carne do polvo é super saudável, rica em proteínas, vitaminas e minerais. Pode ser servido cozido, grelhado ou assado oferecendo uma variação enorme no seu preparo. Pode parecer difícil no inicio mas não é tão complicado assim prepara-lo.

Ingredientes
1 polvo de aproximadamente 2kg
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 cebolas grandes
Azeite
Pimenta do reino a gosto
Batatinhas para assar (quantidade a gosto)
1 vidro de passata de tomates de 300 ml

Modo de Preparo

Limpe e lave o polvo e coloque-o em uma panela de pressão junto com uma folha de louro, grãos de pimenta do reino e uma cebola. Coloque água até cobrir todo o polvo. Leve ao fogo alto ate que a panela comece a apitar, diminua o fogo e deixe por mais 40 minutos. Retire a pressão da panela e abra. Escorra a água reservando 100 ml em um copo. Eu costumo retirar a pele do polvo que fica bem facil de sair em baixo da água corrente mas fica a gosto retira-la por completo ou somente uma parte. Reserve.  Descasque as batatas e corte em pedaços médios. Descasque e pique a cebola em cubos bem pequenos. Reserve. Descasque e pique o alho, reserve. Em outra panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, junte a cebola e deixe refogar até que esteja transparente. Junte o alho e deixe refogar por mais alguns minutos. Junte os pedaços de polvo, a passata e a água reservada onde o polvo foi cozido. Misture bem e junte as batatas. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o mlho tenha reduzido pela metade e as batatas estejam macias. Sirva com arroz branco.