NHOQUE DE BATATA BAROA COM COGUMELOS

Restinho de purê de batata baroa na geladeira e meia caixa de cogumelos paris. O que fazer?! Não queria jogar fora o purê, que eu adoro então, resolvi transforma-lo em um nhoque, servindo com um molho de cogumelos. Vamo que vamos... delicia!!

Para duas pessoas

1 ½  xicara de purê de batata baroa

½ xicara de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 xicara de farinha de trigo

½ pratinho de cogumelos paris fatiados

½ cebola

2 dentes de alho

Folhas de tomilho

½ xicara de conhaque (pode usar vinho branco)

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xicaras de creme de leite fresco

Em uma vasilha coloque o purê de batata baroa, a farinha, o queijo e o ovo. Misture bem até obter uma massa homogenea. Polvilhe farinha sobre uma superficie lisa, retire pedaços da massa e enrole em tiras sobre a mesa. Com o auxilio de uma faca corte os travesseirinhos de nhoque. Repita a operação até terminar toda a massa. Aqueça uma panela com água e quando estiver fervendo junte os nhoques. Espere que eles venham a superficie e com uma escumadeira retire-os da água. Reserve. Faça o molho. Em uma frigideira coloque 3 colheres de azeite e quando estiver quente junte a cebola cortada em fatias finas e o alho picado. Quando a cebola estiver transparente, junte o cogumelo fatiado e misture bem. Se estiver muito seco regue com um fio de azeite – mas não coloque demais. Junte o conhaque e flambe. Deixe o conhaque reduzir e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte as folhas de tomilho e misture novamente. Por último junte o creme de leite, misture bem e deixe reduzir por 2 minutos. Reserve. Aqueça outra frigideira com azeite e coloque os nhoques cozidos para fritar em ambos os lados até que estejam dourados. Sirva os nhoques fritos com o molho de cogumelos. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.