DOCE DE FIGO VERDE

 Esse doce lembra a minha avó. Quando eu era pequena ela fazia muito doce de figo verde e mamão verde em calda, que eu adorava. O engraçado é que nessa epoca essa era a única forma que eu comia essas duas frutas. O figo, passei com o tempo, a adorar mas o mamão continuo, até hoje, a comer somente como doce em calda. É dificil achar o figo verde para vender mas sempre que encontro no supermercado, compro para fazer esse doce.


Ingredientes
½ kg de figos verdes frescos
1 litro de água
2 xícaras de açucar refinado
5 sementes de cardamono
Essencia de baunilha


Lave bem os figos e corte os cabos. Coloque-os em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que estejam macios. Escorra, deixe esfriar e coloque-os em um saco plastico ou recipiente que possa ser levado ao congelador. Deixe no congelador de um dia para o outro. Retire os figos e esfregue-os delicadamente sobre um fio de água corrente. A pele sairá facilmente. Repita essa operação ate que todos os figos estejam sem pele. Em uma panela coloque a água e o açucar. Misture bem. Quebre as sementes de cardamono e retire os grãos pretos internos. Descarte as cascas e junte os grãos a água com açucar. Leve ao fogo médio sem mexer até se formar uma calda de fio fino. Junte os figos e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Desligue, deixe esfriar e guarde na geladeira ou em potes esterelizados.