Essa
receita é uma versão vegetariana do nosso tradicional Bobó de camarão, receita
popular da cultura nordestina brasileira, cuja origem é africana. O bobó de
camarão, assim como a moqueca, o vatapá e acarajé são ícones da culinária
nordestina e brasileira, hoje muito divulgada e apreciada por todo o Brasil. A
receita de bobó mais conhecida é feita
com aipim batido com temperos e camarão seco mas, no passado, era feito com o
inhame que, assim como o aipim, cria um creme que serve de base para o camarão.
Outra novidade dessa receita é colocar a batata baroa para fazer as vezes do
aipim, trazendo a cremosidade da receita. A versão dessa receita aqui, com
batata baroa e pupunha, é perfeita e o resultado final é um sabor incrível que
você vai se surpreender. Um prato vegetariano rico em sabor e consistência.
Ingredientes
Para
duas pessoas
1 prato
de palmito pupunha fresco
1
cebola grande
2
dentes de alho
1
tomate
1
xicara de extrato de tomate
3
batatas baroas grandes
1
pimenta dedo de moça
1 maço
de coentro
1 colheres
de sopa de azeite de dendê (opcional) ou
azeite
Sal e
pimenta do reino a gosto
1 vidro
pequeno de leite de coco
500 ml
de caldo de legumes
Lave
bem o tomate, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Descasque a cebola
e pique em cubos pequenos, reserve. Descasque o alho e pique. Reserve. Lave e
pique o coentro. Reserve. Lave o pupunha e corte em rodelas finas de 1cm de
espessura. Reserve. Descasque a batata baroa e corte em rodelas. Reserve. Em
uma panela aqueça 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite de oliva se
não gostar do azeite de dendê) e coloque
a cebola para refogar. Mexa até que a cebola esteja transparente. Junte o alho
e deixe refogar por mais um minuto e junte o tomate. Junte o caldo de legumes e
quando estiver fervendo junte as batatas. Deixe cozinhar em fogo médio até que
esteja macia. Transfira para um liquidificador e processe até obter um creme
liso. Volte para a panela e tempere com sal e pimenta do reino. Lave e corte a
pimenta dedo de moça retirando as sementes. Adicione aos poucos a pimenta dedo
de moça, misture e prove até obter a ardência de sua preferencia. Junte o leite
de coco e deixe aquecer. Junte ½ xicara do coentro, misture bem e, por ultimo,
junte o palmito pupunha. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, prove e acerte o
sal e pimenta se for necessário. Desligue o fogo e sirva com arroz e farofa.
Nenhum comentário:
Postar um comentário