FILÉ DE SALMÃO COM MOLHO DE MOSTARDA E MACARRÃO DE LEGUMES

Essa receita é ótima para quem esta de dieta ou querendo maneirar na gordura. O prato é bem leve e fácil de fazer. Para fazer o macarrão de legumes você vai precisar do cortador – eu uso o cortador de nabo japonês que é fácil de ser encontrado em qualquer loja de produtos orientais para cozinha. Ele é muito parecido com o descascador só que a lamina possui um dentinhos.

Para duas pessoas

2 postas médias de salmão fresco

200gr de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara de mostarda de boa qualidade

3 colheres de sopa de mel

Limão

Azeite

1 abobrinha grande

1 cenoura media

Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Na hora de grelhar pingue algumas gotas de limão. Não coloque o limão muito cedo porque senão ele pode “ cozinhar” o peixe.  Lave bem os legumes e coloque a cenoura para cozinhar em uma panela com agua e sal. Retire do fogo quando estiver começando a ficar macia mas ainda firme. Corte a abobrinha em tirinhas com o cortador e reserve. Em uma panela pequena coloque a mostarda, o mel e pingue algumas gotas de limão. Leve ao fogo brando ate que os ingredientes estejam bem misturados e homogêneos. Reserve. Pegue a cenoura que foi cozida e passe pelo cortador fazendo o macarrão. Reserve. Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver aquecido coloque o file de salmão e deixe cozinhar por alguns minutos de um lado e depois vire do outro. O tempo de cozimento dependerá da grossura da fatia de salmão mas o ideal é que não cozinhe demais para que a carne do salmão não fique ressecada. Retire do fogo e deixe descansar enquanto finaliza os legumes. Coloque a abobrinha para cozinhar rapidamente em uma panela com agua fervente e sal. Você não deve deixar por muito tempo porque ela cozinha rápido e o ideal é que mantenha a textura para poder misturar com a cenoura. Escorra e misture com as tiras de cenoura. Tempere com azeite e pimenta do reino. Em um prato sirva o file de salmão coberto com o molho de mostarda e acompanhado com o macarrão de legumes.