sexta-feira, 20 de maio de 2016

CREME DE TOMATE COM CHIPS DE BATATA DOCE




Eu adoro sopa de tomate e já dei a receita aqui no blog, faço algumas variações sobre a receita adicionando, as vezes, cenoura ou suco de laranja. A diferença aqui foi que fiz a receita um pouco mais grossa, tipo um creme e servi acompanhada de croutons e chips de batata doce. Fica uma ótima opção para uma entrada em dias mais frios.

Ingredientes
Para 4 porções pequenas
1 kg de tomates frescos bem maduros
1 cebola grande
1 dente de alho
1 litro de caldo de frango, carne ou vegetais (o de sua preferencia)
1 ramo de tomilho
1 ramos de alecrim
Sal e pimenta do reino branca a gosto
2 olheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açucar
4 fatias de pão italiano para os croutons (pode ser pao de forma)
Azeite para fritar os croutons
1 batata doce grande
Queijo parmesao ralado

Comece pelo chips de batata doce. Descasque e lave bem a batata. Passe por um mandolim para obter fatias bem finas. Se não tiver mandolim entao utilize uma faca bem afiada e corte em fatias bem finas. Unte as fatias com azeite e disponha em uma travessa ou tabuleiro. Leve ao forno pre aquecido, alto, por 30 min ou ate que estejam douradas. Retire do forno e reserve. Faça o creme de tomate. Lave bem os tomates, corte-os em pedaços médios e coloque-os em uma panela. Descasque e corte a cebola em pedaços medios e junte aos tomates. Descasque e corte o alho e junte a panela. Adicione o caldo de frango e leve ao fogo médio por 15 min. retire do forno e bata em um liquidificador. Passe por uma peneira para retirar as sementes e a casca e retorno o liquido para a panela. Junte as 2 colheres de azeite, o açucar e tempere com a pimenta a gosto. Junte cerca de 3 galhos de tomilho e um galho de alecrim. Prove e acerte o sal se for necessário. Deixe em fogo baixo por 10 minutos. Enquanto isso faça os croutons. Corte o pao em cubos pequenos e coloque-os em uma frigideira antiaderente. Regue com azeite e deixe dourar em fogo médio. Quando estiver dourado em todos os lados, desligue o fogo e reserve.  Retire as folhas de alecrim e tomilho do creme de tomate, desligue o fogo e sirva acompanhada dos croutons, do chip de batata doce e queijo parmesao ralado.






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