quinta-feira, 12 de maio de 2016

LOMBO DE PORCO RECHEADO E PURÊ DE BATATA




Se tem uma receita que eu gosto muito de fazer, e comer, é lombo de porco recheado! O lombo, geralmente, é uma carne um pouco seca e, quando voce recheia, pode trazer uma umidade toda especial para essa carne que é muito gostosa. As vezes faço recheios somente com ingredientes salgados e, as vezes, com algumas frutas ou nozes. É uma delicia.

Ingredientes
Para duas pessoas
1 lombo suino de 300gr
¼ xicara de castanhas do pará
¼ xicara de passas brancas
¼ xicara de tomate seco
¼  de azeitonas pretas
Folhas de tomilho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de mostarda
1 cebola média
2 dentes de alho
1 xicara de vinho branco
½ xicara de passata de tomate
2 xicaras de caldo de carne
½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite



Prepare a carne. Com uma faca afiada, abra o lombo como se fosse uma manta. Vá cortando como se fosse um rocambole até abrir o lombo em uma grande peça. Deixe marinar com o alho picado, pimenta do reino, gotas de limão e azeite. Deixe por pelo menos 20 minutos. Escorra e tempere com sal. Passe uma camada fina de mostarda sobre a carne. Disponha as castanhas cortadas, as passas, o tomate seco picado e as azeitonas picadas . Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com um barbante de culinária ou linha. Aqueça uma panela com azeite e coloque o rocambole para dourar. Quando estiver dourado de todos os lados, adicione o vinho, a passata e o caldo de carne. Mexa bem e junte a cebola picada, a marinada, as folhas de louro e tomilho. Deixe em fogo baixo até que o liquido tenha reduzido pela metade. Retire a carne e corte em fatias finas. Peneire o caldo e sirva sobre as fatias de carne.





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